Vonj domače zelenjavne juhe z rezanci res pogreje srce v hladnih dneh. Ta hranljiva in tolažilna jed je popolna izbira za vsak obrok, še posebej, če si želite nekaj lahkega, a krepkega. Predstavljamo vam recept za bogato zelenjavno juho z rezanci, ki jo lahko prilagodite po lastnem okusu in razpoložljivih sestavinah.
Osnova Dobre Juhe: Domača Zelenjavna Jušna Osnova
Jušno osnovo si lahko pripravite sami in si tako zagotovite najbogatejši okus. Če jo pripravite preveč, jo preprosto zamrznete in pride še kako prav, ko nimate časa kuhati.
Za pripravo bogate zelenjavne jušne osnove lahko v veliki kozici segrejete olje in na njem prepražite sesekljano čebulo, koromač, zeleno in korenje. Nato dodajte paradižnik, timijan, lovorjev list, poper in peteršilj ter zalijte z vodo. Kuhajte vsaj eno uro, da se zelenjava skuha. Dlje jo kuhate, bolj bo intenziven okus. Nato juho precedite. To osnovo lahko uporabite kot bazo za različne jedi ali jo obogatite z zakuho.
Sestavine za Zelenjavno Juho z Rezanci
Tvoja domišljija naj ne pozna meja pri izbiri zelenjave, vendar za osnovni recept priporočamo naslednje:
- Približno 100 g brokolija (narezanega na cvetke)
- Približno 100 g rdeče pese (narežemo na trakce, za čudovito roza barvo)
- 100-150 g riževih ali jušnih rezancev
- 100-150 g tofuja (lahko ga prej popražite)
- Po želji: korenček, bučka (spiralizirana ali naribana), kodrolistnati ohrovt, špinača, koleraba, stročji fižol, tempeh, grah
- Sol, sojina omaka, rižev kis, sriracha (za začinjanje po okusu)
- Nevtralno olje (npr. sončnično) za praženje
Dodatki za postrežbo:
- Pražen sezam
- Kalčki (lahko jih skališ kar sam)
- Svež koriander (drobno narezan)
Podroben Postopek Priprave
Priprava zelenjave in tofija
- Narežite rdečo peso na tanke trakce in brokoli na cvetke.
- Korenje in bučko lahko spiralizirate ali naribate, če jih uporabljate.
- Tofu narežite na kocke ali trakce. Po želji ga lahko predhodno popečete na malo olja, da dobi zlato rjavo skorjico.
- Če želite, da bo juha res bistra, čebulo, ki ste jo morebiti uporabili za jušno osnovo, odstranite iz lonca, še preden se povsem zmehča.
Kuhanje juhe
- Segrejte jušno osnovo v loncu do vretja.
- Dodajte pripravljen tofu (če ste ga prej popražili) in narezano zelenjavo (rdečo peso, brokoli, korenček, bučko ali drugo izbrano zelenjavo).
- Kuhajte vse skupaj približno 7-10 minut. Na koncu morajo biti zelenjava in rezanci mehko kuhani, vendar brokoli in nekatere druge zelenjave še prijetno hrustljave.
Dodatek rezancev
Za najboljši rezultat in da se v jed ne bo izločilo preveč škroba, rezance skuhajte posebej. Kuhane rezance nato dodajte neposredno v posodo, v kateri boste postregli juho.
Če rezance kuhate direktno v juhi, jih dodajte tik pred koncem kuhanja zelenjave (približno 3 minute, odvisno od vrste rezancev).
Začimbe in postrežba
- Med kuhanjem juho začinite po lastnem okusu s soljo, sojino omako, riževim kisom ali sriracho.
- Ko je juha kuhana in začinjena, jo nalijte v globoke krožnike ali jušne skodelice.
- Potresite s kalčki, praženim sezamom in svežim koriandrom. Postrezite takoj, dokler je juha še vroča.
Specialni Zdravko I Gosta Zelenjavna Juha - RECEPT
Shranjevanje in Zamrzovanje Zelenjavne Juhe
Ker je ta juha narejena brez mesa, je dosti bolj obstojna in se ne skisa hitro. Ko se je lotite kuhati, je vedno naredite več, nato pa jo lahko uporabite pri kuhanju ali pa pojeste v večih rundah. Lahko jo tudi zamrznete in nato po potrebi odmrznete.
Takole naredite: ko juho skuhate, jo toliko, kot je mislite pojesti z rezanci, dajte na stran in v njej skuhajte rezance. Ostalo pa ločeno ohladite na sobno temperaturo. Razdelite jo na porcije in shranite v hladilniku ali pa v skrinji. V hladilniku zdrži tudi en mesec, v zamrzovalniku pa še dlje. Juhe z rezanci in ostalo prikuho ni priporočljivo zamrzovati, ker bodo rezanci potem preveč razkuhani in bodo izgubili teksturo.
tags: #zelenjavna #juha #recept #z #rezanci