Zapečene tortilje so priročna rešitev, kadar želimo pripraviti topel obrok brez zapletenega kuhanja. Z nadevom iz mletega mesa in dodatkom kisle smetane dobimo sočno in okusno jed, ki jo preprosto zložimo v pekač in dokončamo v pečici. Paradižnikova omaka na dnu pekača poskrbi, da tortilje med peko ostanejo mehke, bučke na vrhu pa dodajo še nekaj svežine.
Priprava nadeva s piščančjim mesom
Priprava sestavin
- Piščančje fileje narežemo na trakove.
- Čebulo olupimo in nasekljamo.
- Paprike narežemo na manjše kocke.
Praženje mesa in zelenjave
- V ponvi segrejemo olje in na njem v treh minutah popražimo piščančje trakove. Ko meso spremeni barvo, ga predenemo na krožnik.
- Za praženje zelenjave uporabimo kar ponev, v kateri smo popražili meso. Po potrebi prilijemo še malo olja.
- V ponvi v štirih minutah popražimo čebulo in papriko.
- Dodamo še grah, koruzo in pelate.
Dokončanje nadeva
V ponev vrnemo piščančje trakove in vmešamo polovico kisle smetane. Začinimo s soljo in poprom, kuhamo še dve minuti, nato pa odstavimo z ognja.
Priprava nadeva z mletim mesom in paradižnikovo omako
Priprava in praženje mesa
- Čebulo drobno sesekljamo, česen nasekljamo.
- V ponvi segrejemo olje in najprej popražimo čebulo, da postekleni.
- Dodamo česen, na hitro premešamo, nato dodamo mleto meso. Pražimo, da porjavi in se lepo razdrobi.
Začinitev in dodatek omake
Začinimo s soljo, poprom, mleto papriko in baziliko ter origanom. Dodamo paradižnikovo omako in na kratko pokuhamo. Odstavimo z ognja in vmešamo kislo smetano, da dobimo bolj kremast nadev.
Priprava nadeva z govedino in fižolom
Priprava zelenjave in začimb
- Čebulo in česen olupimo ter sesekljamo.
- Čili drobno sesekljamo.
Praženje in dušenje
- Ponev z olivnim oljem pristavimo na zmeren ogenj, dodamo zelenjavo in pražimo 2 minuti med rednim mešanjem.
- Nato dodamo začimbe (kumina, paprika, origano, koriander, česen). Kuhamo še 3 minute, občasno premešamo.
- Ogenj povečamo in dodamo mleto govedino. Pražimo 5 minut, nato dodamo paradižnikov koncentrat in ga na hitro prepražimo.
- Ogenj zmanjšamo in dodamo še gladko belo moko. Pražimo še 2-3 minute pri zmernem ognju.
- Zalijemo z jušno osnovo in pasiranimi paradižniki (mezgo). Premešamo in dodamo sesekljano jalapeño papriko in lovorov list. Kuhamo 10 minut.
Zaključni koraki nadeva
H goveji mešanici dodamo sesekljan koriander, odcejeno koruzo in fižol. Premešamo in odstavimo z ognja, lovorov list zavržemo.
Nasvet: V kolikor ne najdemo koriandra, ga lahko zamenjamo s peteršiljem.
Priprava nadeva z mesom in zelenjavo (splošen postopek)
Priprava zelenjave in praženje
- Čebulo in česen olupimo ter drobno nasekljamo, papriko pa narežemo na manjše koščke.
- V posodo vlijemo olivno olje. Dodamo čebulo in jo pražimo dve minuti, da postekleni.
- Primešamo papriko in česen ter pražimo še tri minute.
- Temperaturo povišamo, dodamo meso ter vse skupaj med mešanjem pražimo pet minut, da se meso rjavo zapeče.
Dodajanje omake in končni dotiki
Dodamo paradižnikovo mezgo, pelate, papriko v prahu in kumino. Premešamo in kuhljamo 10 minut. Po potrebi prilijemo malce vode. Na koncu vmešamo fižol, koruzo in polovico kisle smetane ter začinimo s soljo in poprom. Preostanek smetane prihranimo za serviranje.
Neverjetno! Hitra večerja pripravljena v 10 minutah! Preprost in okusen recept za tortilje
Priprava omake za enchiladas
V skledi premešamo pasiran paradižnik (mezgo), začimbe (kumino, koriander, origano) in olivno olje. Solimo in popramo po okusu.
Polnjenje in zlaganje tortilj
Metoda 1: S sirom in zobotrebcem
- Na vsako tortiljo damo del nadeva, po katerem potresemo malo čedarja in mocarele.
- Zavijemo in drugo poleg druge zložimo v pekač, tako da prepognjen konec gleda navzgor. Pritrdimo ga z zobotrebcem.
- Nadevane tortilje po vrhu premažemo z mešanico preostanka kisle smetane in sira.
Metoda 2: S paradižnikovo omako in bučkami
- Na dno pekača razporedimo tanko plast paradižnikove omake, ki smo jo zmešali z origanom in baziliko.
- Tortilje premažemo s kislo smetano, jih nadevamo s pripravljenim nadevom in zvijemo v zavitke.
- Zložimo jih v pekač eno ob drugo.
- Bučko narežemo na kolobarje in jih razporedimo po vrhu ter pokapljamo z oljčnim oljem.
Metoda 3: Z mešanico raguja in zelenjave
- Najprej skuhamo omako: paradižnikovi omaki dodamo sol, sladkor, olivno olje in mešanico začimb za enchilade ali mehiške jedi. Malo pokuhamo, toliko, da se sestavine povežejo in začimbe zbudijo.
- Tortilje nadevamo s 1/2 pločevinke raguja (npr. Il mio Gran Ragu znamke STAR), dodamo grah in koruzo.
- Tortilje zavijemo in jih zlagamo v pekač, ki smo ga premazali z malo maščobe in 1/4 omake.
- Po vrhu tortilj razporedimo preostalo omako in naribano mocarelo.
Metoda 4: Premaz s sirom in pasato
- Dno pekača, velikosti 30 x 25 centimetrov, premažemo z malce pasate.
- Na vsako tortiljo damo del nadeva, po katerem potresemo malo sira (čedar, mocarela, edamec, za pico ipd.).
- Zavijemo, položimo v pekač s prepognjenim koncem navzgor in pritrdimo z zobotrebcem.
- Nadevane tortilje po vrhu premažemo s preostankom pasate in potresemo s preostankom sira.
Metoda 5: Z Edamcem in paradižnikovo salso
- Med pet tortilj razdelimo nadev. Po vrhu posujemo nastrgan sir Edamec (polovico sira prihranimo za kasneje) in tesno zavijemo.
- Pekač premažemo s polovico pripravljene paradižnikove salse in vanj tesno zložimo napolnjene tortilje, tako da je zaprta stran obrnjena navzdol.
- Po tortiljah z žlico enakomerno razporedimo preostalo paradižnikovo salso.
- Po vrhu posujemo še preostalo polovico naribanega sira.
Pečenje in postrežba
Pečenje s pokrivanjem s folijo
- Pečico segrejemo na 180 °C. Globok pekač (približno 20 cm x 25 cm) s tortiljami prestavimo na večji pekač, da preprečimo morebitno uhajanje omake po pečici.
- Pokrijemo z alufolijo in postavimo v predhodno segreto pečico na srednjo rešetko. Pečemo 20 minut pri 180 °C.
- Nato alufolijo odkrijemo in prestavimo pekač na zgornjo rešetko. Nastavitev pečice spremenimo na mali žar in povečamo temperaturo na 200 °C. Pečemo še 10 minut, redno pogledamo, da se polnjene tortilje ne zažgejo.
- Pečene enchiladas z mletim mesom vzamemo iz pečice in pustimo 5 minut, nato postrežemo.
Pečenje brez folije
- Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija.
- Tortilje pečemo slabe pol ure v že ogreti pečici na 200 stopinj Celzija, dokler se mocarela ne zapeče v zlato rjavo.
Hladnejše pečenje
- Pekač pokrijemo s folijo in pečemo 20 minut na 180 stopinjah Celzija.
- Nato folijo odstranimo, temperaturo povišamo na 200 stopinj Celzija in pečemo še 10 minut. Zapečene tortilje malce ohladimo.
Postrežba
Poljubno postrežemo z domačo salso, sezonsko solato in žlico kisle smetane. Postrežemo s paradižnikovo solato.
Neverjetno! Hitra večerja pripravljena v 10 minutah! Preprost in okusen recept za tortilje
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (npr. 2000 kCal na dan).