Pečeni rezanci z gobami in drugimi dobrotami

Rezanci s šampinjoni in piščancem so zelo okusni in preprosti za pripravo. Sama jih največkrat delam takrat, ko nimam veliko časa, saj priprava vzame samo dobrih 30 minut. Recept mi je všeč tudi zato, ker ga lahko vedno malo spremenim ter prilagodim in bo okus še vedno odličen. Jed lahko pripravimo tudi brez piščanca, šampinjone lahko menjamo z drugimi gobami, dodamo lahko parmezan, tartufato … Možnosti za spremembe je veliko. Po želji lahko dodate tudi kakšne dodatne začimbe in se tako malo igrate z okusi.

Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu.

Recept 1: Rezanci s šampinjoni in piščancem (za 2 osebi)

Sestavine:

• 180 - 200 g jajčnih rezancev
• 250 g piščančjih prsi
• 400 g svežih šampinjonov
• 200 - 250 ml smetane za kuhanje
• 1 žlica olja
• 1 žlica masla
• česen v prahu
• poper
• sol

Postopek priprave:

1. Piščančje prsi narežemo na manjše koščke in jih spečemo v kozici, na ogretem olju. Ko so pečeni, jih odstranimo iz kozice.
2. V isti kozici nato stopimo maslo in dodamo na tanke lističe narezane šampinjone.
3. Šampinjone solimo, dodamo česen v prahu in mleti poper.
4. Pražimo jih tako dolgo, da se zmehčajo, približno 10 do 15 minut. Vmes večkrat premešamo.
5. K zmehčanim šampinjonom dodamo pečene koščke piščanca in prilijemo smetano za kuhanje.
6. Vse skupaj zavremo, nato pa zmanjšamo temperaturo ter omako kuhamo 10 minut, da se smetana zgosti in okusi povežejo.
7. Nato v omako dodamo rezance, kuhane al dente, skupaj z 2 do 3 žlicami vode, v kateri so se kuhali rezanci.
8. Dobro premešamo in kuhamo še 2 do 3 minute, da se vsi okusi povežejo med seboj.
9. Rezanci s šampinjoni in piščancem so nato pripravljeni za postrežbo.

Recept 2: Hitra testeninska omaka z gobami in parmezanom

Ta recept združuje hitro pripravo z bogatim okusom, kjer se kremnost sira združi s polnostjo gob.

Sestavine:

• 1 žlica masla
• 1 žlica olivnega olja
• 1 čebula, sesekljana
• 250 g gob, narezanih
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 vejica timijana
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• 200-250 g testenin
• 300 ml vode od kuhanja testenin
• 100 g naribanega parmezana
• 50 g kremnega sira
• limonina lupinica za okrasitev
• sol
• poper

Postopek priprave:

1. V skledi premešamo kremni sir in nariban parmezan, postavimo na stran.
2. Večjo ponev pristavimo na močan ogenj. Dodamo maslo in olivno olje.
3. Ko se maslo stopi, dodamo sesekljano čebulo in narezane gobe. Pražimo 5 - 8 minut, oziroma tako dolgo, da postanejo gobe rjavo zapečene.
4. Medtem ko se gobe kuhajo, skuhamo testenine po navodilih iz embalaže. Prihranimo 300ml vode od kuhanja.
5. V gobovo omako dodamo sesekljan česen, vejico timijana in sesekljan peteršilj. Kuhamo minuto, ogenj znižamo in vlijemo prihranjeno vodo od kuhanja testenin, mešanico kremnega sira in parmezana ter limonino lupinico.
6. Dobro premešamo in odstavimo z ognja.
7. Dodamo kuhane testenine, premešamo in postrežemo.
8. Razdelimo med štiri krožnike in poljubno posujemo z naribanim parmezanom, limonino lupinico in sesekljanim peteršiljem.

Recept 3: Testenine z gobami, piščancem in belim vinom

Ta recept združuje bogastvo okusov piščanca, gob in belega vina, ki ustvarijo bogato in zadovoljivo jed.

Sestavine:

• 500g piščančjega mesa (stegno)
• sol
• poper
• olivno olje
• 1 čebula, sesekljana
• 4 stroki česna, zdrobljeni
• 1,5 dcl belega vina
• 250g gob, narezanih
• 500 ml jušne osnove
• 250 ml smetane (sladke ali za kuhanje)
• 200-250g testenin
• 100g naribanega parmezana
• svež peteršilj, sesekljan

Postopek priprave:

1. Piščančja stegna začinimo s soljo in poprom.
2. Na štedilnik pristavimo ponev in vanjo vlijemo olivno olje. Piščančja stegna popečemo na obeh straneh, da postanejo zlato rjave barve. Pečene odstranimo iz ponve in jih pokrijemo z alu folijo.
3. V isto ponev dodamo približno dve žlici olivnega olja in na njem popražimo nasekljano čebulo, da postekleni.
4. Dodamo strte stroke česna in pustimo dobro minuto, da česen spusti aromo.
5. Nato vlijemo v ponev belo vino in pustimo, da vre približno 5 minut, da se količina vina zmanjša in alkohol izpari.
6. V ponev dodamo narezane gobe in jih z občasnim mešanjem kuhamo par minut.
7. Dodamo jušno osnovo in dobrih 200ml smetane; začinimo s soljo in poprom.
8. Pustimo, da zavre in v posodo stresemo testenine.
9. Premešamo, znižamo temperaturo in med občasnim mešanjem kuhamo, dokler testenine ne postanejo al dente (približno 15 minut).
10. Primešamo nariban parmezan in mešamo, dokler se ne stopi. Nekaj ga lahko ohranimo za okrasitev.
11. Odstranimo iz štedilnika, dolijemo preostanek smetane in začinimo, če je potrebno.
12. Piščanca narežemo na trakove in ga premešamo v testenine.
13. Po želji okrasimo s svežim peteršiljem in dodatnim parmezanom.

Recept 4: Pečene testenine z gobami in šunko v bešamel omaki

Ta recept predstavlja klasično kombinacijo za udobno hrano, kjer se testenine, gobe in šunka zapečejo v kremni bešamel omaki.

Sestavine:

• 2 žlici masla za namastitev pekača
• 500 g testenin
• 250 g šampinjonov
• 100 g šunke, narezane na koščke
• 1 čebulica, sesekljana (beli del)
• zeleni del mlade čebulice, narezan na kolobarje
• 50 g masla
• 50 g moke
• 500 ml mleka
• sol
• poper
• muškatni orešček
• 150 g naribanega sira (npr. ementalec ali gauda)
• svež peteršilj, sesekljan

Postopek priprave:

1. Gobice očistimo z vlažno krpico ali jih na hitro oplaknemo pod tekočo vodo in dobro osušimo. Mlade čebulice očistimo in operemo. Zeleni del narežemo na kolobarje, beli del pa sesekljamo. Šunko narežemo na koščke.
2. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
3. Na štedilnik pristavimo lonec z večjo količino vode za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, dodamo sol, da povečamo moč vrenja.
4. V krop stresemo testenine in jih kuhamo toliko časa, da so še čvrste na ugriz (so kuhane 'al dente').
5. Medtem ko se testenine kuhajo, pripravimo omako. Na polovici razpuščenega masla na hitro popražimo narezane gobice. Ko so že popražene, jih rahlo posolimo in pretresemo na krožnik.
6. V kozici razpustimo preostanek masla in na njem popražimo čebulico. Potrosimo z moko in med mešanjem pražimo 1 - 2 minuti, da se moka svetlo rumeno obarva.
7. Med nenehnim mešanjem počasi prilivamo mleko in pazimo, da se nam ne naredijo grudice. Ko prilijemo vse mleko, omako zavremo, nato pa jo počasi kuhljamo 10 - 15 minut, da se zgosti. Med kuhanjem jo mešamo, predvsem po dnu in ob stenah kozice ter pazimo, da se ne prismodi.
8. Primešamo narezano šunko, popražene gobice in nariban sir. Dobro premešamo, po okusu začinimo s poprom in soljo ter odstavimo.
9. Kuhane testenine odcedimo in jih zmešamo s pripravljeno omako.
10. Zmes pretresemo v namaščen pekač, ki ga za 20 minut potisnemo v ogreto pečico.

Omaka Alfredo: Izvor in sodobne različice

Omaka Alfredo izhaja iz Italije, predvidoma iz 15. stoletja. Na začetku je bila omaka sestavljena le iz masla, parmezana in testenin. Danes obstajajo najrazličnejše kombinacije prvotnega recepta in se mu dodaja smetana, različni siri in zelišča, meso ali ribe. Sama jo pripravim najraje s piščančjim mesom, gobami in česnom.

Recept 5: Kremna česnova omaka z gobami

Ko preproste sestavine, kot so gobe, česen in sveža zelišča, združimo z malo ljubezni in toplote, nastane nekaj čudovitega. Ta česnova omaka z gobami je svilnata, bogatega okusa, s prijetno pikantno noto in subtilno sladkostjo paradižnika.

Sestavine:

• 1 žlica olivnega olja
• 1 čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1/2 žličke čilijevih kosmičev (po želji)
• 250 g gob, narezanih
• 1 žlica moke
• 250 ml zelenjavne osnove
• 100 ml rastlinske smetane
• 1 žlica masla za namastitev
• 1 žlica svežega peteršilja, sesekljanega
• sol
• poper

Postopek priprave:

1. Praženje osnovnih sestavin: V segret lonec dodamo olivno olje in čebulo. Pražimo 3-4 minute, da postane mehka in prosojna. Dodamo česen in čilijeve kosmiče ter pražimo še 1 minuto na srednje nizkem ognju, da zadiši (pazimo, da se česen ne zažge).
2. Dodajanje gob: Primešamo narezane gobe, začinimo s soljo, timijanom in poprom.
3. Dodajanje moke: Posujemo moko in pražimo še 2 minuti na srednjem ognju, da odstranimo okus po surovi moki.
4. Priprava omake: Prilijemo zelenjavno osnovo in dobro premešamo, da se moka raztopi in omaka postane gladka.
5. Zaključek: Odstranimo pokrov, zvišamo temperaturo in znova zavremo. Vmešamo rastlinsko smetano in kuhamo še 1 minuto, dokler se omaka ne zgosti po želji.
6. Odstavimo z ognja, vmešamo sesekljan peteršilj in po želji dodatno začinimo s sveže mletim poprom.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Okvirna vrednost: 2000 kCal na dan.

tags: #zapecene #testenine #z #gobami

• Recept za sadne želeje z agar-agarjem
• Recepti za puranje zrezke
• Tradicionalni Postopek Kajenja Zelja
• Recepti za mesne jedi v omaki
• Kako do zdravil z obnovljivim receptom?