Izbira prave jedilne čokolade za kuhanje, peko ali preprosto uživanje je lahko izziv, saj je na trgu na voljo širok spekter blagovnih znamk in cenovnih razredov. Mnenja o okusu in uporabnosti se med uporabniki močno razlikujejo, kar kaže na pomen osebnih preferenc in namena uporabe.
Priljubljene blagovne znamke in mnenja uporabnikov
Nekateri uporabniki tradicionalno prisegajo na Gorenjko, še posebej tisto v rumeno-črni embalaži, ki jo imajo za zanesljivo in kakovostno izbiro. Vendar pa so mnenja o drugih znamkah bolj deljena.
Hofer
- Hoferjeva jedilna čokolada v rdeči embalaži (400g) je pogosto omenjena kot dobra in ugodna. Splošno mnenje je, da ima Hofer res dobre čokolade, kar velja tudi za njihovo temno in belo čokolado ter kuverturo.
- Kljub temu pa nekaterim Hoferjeva čokolada v rdeči embalaži ni dobra ne za kuhanje ne za jest, čeprav imajo sicer Hoferjeve čokolade radi.
Manner
- Izkušnje z Mannerjevo jedilno čokolado so zelo različne. Nekateri so bili z njo razočarani, opisujoč jo kot obupnega okusa, kljub ugodnejši ceni, in so jo opustili, saj so ugotovili, da so se nanjo držali le zaradi blagovne znamke.
- Po drugi strani pa je za nekatere prav Mannerjeva jedilna čokolada najljubša med jedilnimi, še posebej ob "napadah sladkega". Prav tako je omenjena kot daleč najboljša med belimi kuverturami, saj naj bi druge prej pogorele.
Mercator in S-budget
- Mercatorjeva jedilna čokolada je za mnoge dobra izbira. Med dražjimi, a odličnimi, se omenja jedilna čokolada Napoli, kupljena v Mercatorju.
- S-budgetova čokolada je priljubljena, ker ni pretemna niti presladka, ampak ravno prava za jest. Omenjena je tudi kot fino mehka za topljenje in kot "naročena" za ta namen, čeprav ni bila preverjena za "vizualne" trike.
Lidl, Leclerc in druge blagovne znamke
- Zelo veliko zadovoljstva prinaša tudi Lidlova kuvertura in Lidlova temna čokolada, ki je odlična za mousse.
- Poleg tega so priljubljene tudi Sparova kuvertura ter bela čokolada znamke Spar.
- Za temno čokolado je izjemno priljubljena znamka Dorina, prav tako tudi bela in temna kuvertura od Leclerca.
- Za potico je bila omenjena tudi čokolada za kuhanje z okoli 66% kakava znamke Nestle ali neka francoska znamka, kupljena v Leclercu.
Nasveti za pravilno pripravo čokolade
Ne glede na izbiro blagovne znamke je pri topljenju čokolade ključno potrpljenje in pravilna tehnika. Priporoča se topljenje nad paro, brez hitenja in iskanja bližnjic. V nasprotnem primeru se namreč nekatere "nenamenske" čokolade lahko prismodijo. Pomembno je tudi upoštevati, za kaj se čokolada uporablja, saj so nekatere bolj primerne za oblivanje, druge za peko, tretje pa za uživanje.
Kako stopiti čokolado z uporabo dvojnega kotla
Vloga kakavovega deleža: Od jedilne do temne čokolade
V preteklosti se je čokoladi z več kakava (okoli 50%) pogosto reklo jedilna čokolada, danes pa je izbira veliko večja in bolj specifična. Za bolj svečane sladice ali ko je zaželena intenzivnejša aroma, se pogosto uporablja 70% čokolada ali celo več. Splošni nasvet je, da se za določene sladice, kot so moussi, splača vzeti Lidlovo ali Hoferjevo temno čokolado z višjim odstotkom kakava.
