Priprava okusne in sočne zapečene polente z bučkami je enostavna in vam omogoča, da ustvarite hranljiv obrok, ki bo navdušil brbončice. V nadaljevanju predstavljamo podroben recept za to tradicionalno, a hkrati sodobno jed.
Priprava polente
Osnovna polenta
V veliki posodo zavremo juho ali tri skodelice vode in solimo. Počasi dodajamo polento oziroma koruzni zdrob, medtem ko nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice. Kuhamo približno tri minute oziroma toliko časa, kolikor je predpisano v receptu, da se polenta skuha. Nato lonec odstavimo z ognja in pustimo stati še 10 minut, da nabrekne. V toplo polento vmešamo žličko masla. Polento stresemo v namaščen manjši pekač ali plitek kvadratni pekač velikosti 22 centimetrov, ki smo ga namazali z maslom, in jo lepo poravnamo. Pekač postavimo v hladilnik za približno 1 uro, da se polenta ohladi in strdi. Ohlajeno polento nato narežemo na rezine.
Polenta z rumenjakom
V loncu zavremo zelenjavno juho in vanjo vmešamo koruzni zdrob. Kuhamo približno 3 minute, nato lonec odstavimo in pustimo stati še 10 minut. K polenti vmešamo rumenjak. Stresemo jo v namaščen pekač in jo lepo poravnamo. Pekač postavimo v hladilnik za približno 1 uro.
Priprava zelenjavnega nadeva z bučkami
Osnovni nadev
Čebulo olupimo in sesekljamo. Papriko in bučko operemo in narežemo. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo čebulo in papriko. Dodamo strt česen, mleto rdečo papriko, sol in poper. Dobro premešamo in pražimo približno 5 minut. Nato dodamo še nariban sir, bučke, limonino lupinico in timijan. Vse skupaj dobro premešamo in pražimo nekaj minut.
Hitri nadev
V ponvi segrejemo maslo in žlico olja. Na razgreti maščobi popražimo bučke. Pražimo jih približno 4 minute, tako da se zmehčajo, ne smejo pa porjaveti, zato jih pogosto mešamo. Nato jih zakuhamo k polenti in začinimo po okusu.
Pikantni nadev
Na olivnem olju popražimo sesekljano čebulo in česen ter dodamo še na koščke narezano papriko. Začinimo s čilijem, poprom in soljo. Dušimo 2-3 minute. Dodamo še na zelo tanke rezine narezane bučke. Po krajšem času dušenja (približno 2 minuti) pazljivo vmešamo koščke topljenega sira, peteršilj in rožmarin.
Sestavljanje in pečenje
Polento vzamemo iz hladilnika, jo narežemo in polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Na vsak kos polente damo malo zelenjavnega nadeva in malo naribanega sira. Zelenjavno mešanico razporedimo po polenti.
Preprosto z Urško: Polpeti z bučkami in korenjem
Če želite, lahko polento tudi popečete na žaru. Ohlajeno polento narežemo na rezine, premažemo z oljem in popečemo na vročem žaru, 2 do 4 minute na vsaki strani, tako da dobi zlato barvo.