Sočno zapečenega piščanca lahko pripravimo v pečici kar skupaj z zelenjavo in mladim krompirčkom. Celotna jed se bo navzela aromatičnih okusov, s takšno pripravo pa boste imeli tudi manj dela v kuhinji. Kosilo je zdravo, zaradi zmerne vsebnosti maščob pa primerno tudi za različne diete.
Osnovni recept za družinsko kosilo
Priprava okusnega kosila je hitra in preprosta, saj uporabimo le nekaj osnovnih sestavin. Piščanec, pečen neposredno nad krompirjem, slednjega napoji s svojimi sokovi, zato postane krompir mehek, sočen in izjemno okusen.
Sestavine
- 1,2 kg celega piščanca
- 750 g krompirja
- 3 srednje veliki korenčki
- 1 srednje velika rdeča čebula in 1 glava česna
- Začimbe: 2 žlici olivnega olja, 2 čajni žlički sladke paprike, timijan, rožmarin, sol, poper, česen v prahu
- Dodatki: ½ bio limone, vejice svežega rožmarina
- Masleni preliv: 110 g stopljenega masla, sol, poper
Postopek priprave
- Priprava zelenjave: Krompir operite, olupite in narežite na krhlje. Korenje narežite na daljše kose, čebulo na četrtine, glavo česna pa po širini na polovico.
- Začinjanje: V večji pekač dodajte olivno olje, krompir in korenje. Začinite s sladko papriko, timijanom, soljo, rožmarinom, poprom in česnom v prahu. Premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
- Priprava mesa: Piščanca pred peko pustite vsaj 30 minut na sobni temperaturi. Notranjost posolite, nato celotnega piščanca temeljito premažite z maslenim prelivom.
- Pečenje: Piščanca položite na krompirjevo posteljico. Pecite prvih 25 minut na 220 °C, nato zmanjšajte temperaturo na 180 °C in pecite še 20 minut. Po tem času ga prelijte s sokovi z dna pekača in pecite še dodatnih 30 minut. Za hrustljavo kožo lahko piščanca na polovici obrnete.
- Zaključek: Po slabi uri peke piščanca odstranite iz pečice, pekač z zelenjavo pa vrnite v pečico na 220 °C za zadnjih 10-15 minut, da se vse skupaj lepo zlato zapeče.
Nasveti za najboljše rezultate
- Položaj v pečici: Pekač postavite na najnižjo rešetko. Tako se piščanec peče bolj enakomerno, koža pa se ne zažge prehitro.
- Sveža zelišča: Dodajanje svežega peteršilja in rožmarina bo okus jedi bistveno obogatilo.
- Temperaturni nadzor: Če se krompir med peko prehitro rjavi, ga po 30 minutah pokrijte z aluminijasto folijo.
- Kakovost olja: Pri pečenju bodite pozorni na izbiro olja, saj kakovostno maščoba ključno prispeva k okusu.
- Prilagodljivost: Recept je izjemno prilagodljiv. V pekač lahko dodate tudi drugo sezonsko zelenjavo, kot so bučke, paradižnik ali korenje.
Pečen piščanec s krompirjem v vrečki
Zanimivosti o krompirju
| Kategorija | Podatek |
|---|---|
| Povprečna poraba | Slovenci pojejo približno 225 g mladega krompirja na osebo |
| Priljubljenost | Krompir je ena najbolj priljubljenih sestavin v slovenski kuhinji |
| Zdravstveni vidik | Uporaba manj olja in več zelenjave zmanjšuje kalorično vrednost obroka |