Rdeča pesa je nepogrešljiva sestavina v kuhinji, ki navdušuje s svojo intenzivno barvo, sladko-grenkim okusom in čvrsto strukturo. Zaradi svoje vsestranskosti je primerna za pripravo presnih jedi, kuhanje, dušenje, praženje ali pečenje v pečici. Njena sezona se začne konec poletja in traja vse do zime, zato je odlična izbira za popestritev jedilnika v hladnejših mesecih.
Presna solata iz rdeče pese
Zaradi pomanjkanja sveže zelenjave pozimi je presna solata iz rdeče pese odlična izbira. Gomoljev ni treba lupiti, saj je sok poln vitaminov in mineralov; dovolj je, da jih temeljito operemo s krtačko.
- Naribano peso prelijemo z limoninim ali limetinim sokom, oljčnim oljem, poprom in ščepcem soli.
- Za piko na i dodamo nasekljane lešnike.
- Solato lahko obogatimo s korenčkom, muškatno bučo ali zeleno.
- Prelive lahko prilagodimo: uporabimo jogurt s česnom, balzamični kis z lešnikovim oljem ali zmleta sončnična semena z gorčico.
Hitra topla priloga iz ponve
Za hitro zelenjavno prilogo korenček in rdečo peso narežemo na kolobarje, ohrovt pa na trakce. Vse skupaj na hitro prepražimo na oljčnem olju skupaj s sesekljano čebulo. Proti koncu dodamo sesekljan česen, sol in timijan. Jed zalijemo z malce belega vina in dušimo še nekaj minut.
Postrežemo jo lahko kot prilogo h krompirju, kašam ali kot omako za testenine. Okusna je tudi hladna, če ji dodamo oljčno olje in balzamični kis.<
Rdeča pesa kot vsestranska in okusna priloga
Rdeča pesa je nepogrešljiva sestavina v kuhinji, saj navdušuje s svojo intenzivno barvo, sladko-grenkim okusom in čvrsto strukturo. Je odličen vir folne kisline ter številnih drugih pomembnih hranil. Zaradi svoje vsestranskosti je primerna za presne jedi, kuhanje, dušenje, praženje in pečenje v pečici.
Presna solata iz rdeče pese
Ker nam pozimi primanjkuje sveže zelenjave, je presna solata iz rdeče pese odlična izbira. Gomoljev ni treba lupiti; dovolj je, da jih dobro operete s krtačko, saj se s tem izognete izgubi dragocenega soka, ki je poln vitaminov in mineralov.
- Priprava: Rdečo peso naribajte (najbolje v strojčku, da ohranite sok).
- Preliv: Dodajte limonin sok ali limeto, oljčno olje, poper in ščepec soli.
- Dodatki: Za piko na i dodajte nasekljane lešnike.
Solato lahko popestrite s korenčkom, muškatno bučo, zeleno ali jo vmešate med radič in motovilec. Namesto osnovnega preliva lahko uporabite jogurt s česnom, balzamični kis z lešnikovim oljem ali zmleta sončnična semena z gorčico.
Hitra zelenjavna priloga iz ponve
Za hitro pripravo zelenjavo (peso, korenček, ohrovt) narežite na kolobarje oziroma trakce in jo na hitro prepražite na oljčnem olju. Proti koncu dodajte sesekljan česen, sol in timijan. Jed zalijte z malo belega vina in dušite še nekaj minut. Postrežete jo lahko h krompirju, kašam ali kot omako za testenine.
Pečene korenovke in gomoljnice
Pečena rdeča pesa je jed, ki navdušuje s preprosto pripravo in bogatim okusom. Rdečo peso, korenček, pastinak in podzemno kolerabo narežite na srednje debele kose, jih prelijte z oljčnim oljem ter začinite s soljo, mleto rdečo papriko, poprom in suhimi lističi zelene.
Pecite na 190 °C približno pol ure, proti koncu pa dodajte na lističe narezano čebulo ali por. Jed je odlična samostojno s skledo motovilca ali kot priloga k ajdovi oziroma proseni kaši.
Kuhana in vložena rdeča pesa
Kuhana rdeča pesa s skuto je preprosta in osvežilna jed. Peso kuhajte v slani vodi približno 20 minut, da ostane čvrsta. Ohlajeno narežite na kolobarje, razporedite po krožniku, nadrobite skuto (ali burrato) ter pokapajte z balzamičnim kisom in oljčnim oljem.
Za ozimnico lahko peso vložite:
- Svežo neolupljeno peso kuhajte približno eno uro do mehkega.
- Še toplo olupite in narežite.
- Zalijte z vročo mešanico kisa za vlaganje in začimb.
- Kozarce neprodušno zaprite in ohladite v temnem prostoru.
Kulinarični nasveti za popoln okus
Za poudarjanje naravne sladkobe peso specite v marinadi iz olja, balzamičnega kisa in medu. Pri uporabi balzamičnega kisa izberite kakovosten izdelek, saj ta sestavina bistveno dvigne kakovost jedi. Če želite preprečiti obarvanje rok ali kuhinjskih površin, si nadenite rokavice oziroma uporabite limonov sok.