Bučke so priljubljena in vsestranska zelenjava, ki jo lahko pripravimo na mnogo načinov, jemo jih lahko samostojno ali kot prilogo drugim jedem. Pogosta težava s to poslastico je, da jih je poleti preveč, pozimi pa jih pogrešamo. Vlaganje je odličen način za ohranjanje bučk in uživanje v njih skozi celo leto.
Hranilna vrednost bučk
Glavna značilnost bučk je njihova nizka kalorična vrednost ter visok, kar 95-odstotni delež vode. So dober vir prehranskih vlaknin, ki pomagajo pri prebavi, in so bogate z vitamini, kot so vitamin C, vitamin A, vitamin K in vitamini skupine B.
Sladke vložene bučke z jabolčnim kisom
Ta recept je idealen za tiste, ki si želijo osvežujoč in rahlo sladek okus vlaganih bučk, ki jih lahko ponudite kot kompot ali kot prilogo k različnim jedem.
Klasičen recept
Sestavine
- 2 kilograma jedilnih bučk, narezanih na kose (približno 2x2 cm)
- Jabolčni kis (za namakanje)
- Jabolčnik (jabolčno vino ali sok)
- Limoni
- Cimet
- Klinčki
- Sladkor po okusu
Priprava
- Bučke prerežemo, očistimo in olupimo, nato jih narežemo na kose, velike 2x2 cm.
- Vložimo jih v skledo in pokapljamo z jabolčnim kisom. Pokrijemo in pustimo stati čez noč.
- V večjem loncu zavremo jabolčnik, dodamo limoni, cimet in klinčke, po okusu sladkamo.
- Odcedimo koščke bučk, jih vložimo v lonec z zavreto mešanico in ponovno zavremo.
- Bučke morajo biti steklaste, a ne smejo postati mehke.
- Še vroče koščke damo v pripravljene kozarce. Jabolčnik pokuhamo, da postane tekočina gostejša, in jo dolijemo bučkam v kozarcih.
- Pustimo, da se ohladi in pokrijemo kozarce s pokrovi.
Druge metode vlaganja bučk in nasveti
Poleg sladkih bučk z jabolčnim kisom obstaja še veliko drugih načinov za vlaganje te vsestranske zelenjave. Tukaj so še nekateri preizkušeni recepti.
Hrustljave bučke iz kozarca
Ta preprost in okusen recept omogoča hrustljave bučke, ki jih lahko shranimo za zimo ali pa jih uživamo že po nekaj dneh. Tako pripravljene bučke so osvežujoče kisle, a bolj blage kot kisle kumarice. Najboljše bodo po dveh do treh tednih.
Sestavine
- Kilogram mladih bučk, narezanih na kocke (lahko manjše ali večje)
- 3 decilitre kisa (devetodstotni kis za vlaganje)
- 6 decilitrov vode
- Žlička soli
- 2 žlici sladkorja
- Lovor
- Poper v zrnu
- Strok česna
- Pest šalotk ali manjših čebulic
- Rožmarin in peteršilj (po želji)
- Pekoča paprika (po želji, za pikantnost)
- Rum (2 decilitra, po želji za dodaten okus)
Priprava
- Bučke narežete na kocke.
- V loncu zavremo vodo, kis, sol in sladkor. V tej mešanici kuhate bučke deset minut. (Druga možnost: Zalijete s kisom in vodo ter dodate še druge sestavine. Bučke prevrete samo toliko, da spremenijo barvo.)
- Po želji lahko dodate tudi rum v prekuhano sladkorno vodo.
- Še vroče nadenete v steklene kozarce, zaprete in jih pokrijete z odejo, da se počasi ohladijo.
Za aromatičen, nekoliko zeliščen okus lahko dodate česen, čebulo ali koprc. Običajno se uporabi enota kisa na tri enote vode.
Hitri recept za vložene bučke s čebulo in kurkumo
Ta recept je primeren za tiste, ki si želijo hitro pripravljene vložene bučke, ki so hrustljave in polnega okusa.
Sestavine
- Bučke (količina po želji)
- Čebula
- Sol
- Kis
- Sladkor
- Kurkuma
Priprava
- Bučke operite, osušite in narežite na tanke kolobarje, ki jih po potrebi razpolovite. Enako naredite tudi s čebulo.
- V plastični posodi premešajte bučke in čebulo, dodajte sol ter vse skupaj prelijte s hladno vodo.
- V velikem loncu zavrite kis, sladkor ter kurkumo. Z mešanico prelijte bučke in čebulo ter vse skupaj ponovno pustite stati 2 uri.
- Mešanico nato stresite v večji lonec in ga pristavite na ogenj. Ko vsebina zavre, znižajte temperaturo in pustite, da počasi vre še približno 5 minut.
- Pripravljeno mešanico (bučke in tekočino) prestavite v kozarce za vlaganje.
Marinada z rožmarinom in baziliko
Za bučke z mediteranskim pridihom.
Sestavine
- Olupljene in na kocke narezane bučke
- Na tanke kolobarje narezana čebula
- Voda
- Kis za vlaganje
- Rožmarin
- Bazilika
- Cel strok česna
- Sol
- Sladkor
Priprava
- Vodo, kis za vlaganje, rožmarin, baziliko, cel strok česna, sol in sladkor zavremo.
- Nato dodamo olupljene in na kocke narezane bučke ter na tanke kolobarje narezano čebulo.
- Vse skupaj še enkrat zavremo, še vroče zložimo v kozarce in zapremo.
Shranjevanje in serviranje
Konzervirane bučke trajajo dolgo in so odlična rešitev za zimske dni. Lahko jih ponudimo kot osvežujoč kompot ali kot prilogo k različnim jedem, kot so divjačina, kuhana govedina ali pečenke. Pred serviranjem jih lahko dobro ohladite za še boljši okus.