V poplavi različnih prehranskih nasvetov in diet je včasih precej težko razločiti med zdravju koristnimi napotki in modnimi muhami. Zato mnogi ob omembi LCHF čokolade zastrižejo z ušesi - gre tudi v tem primeru le za modno muho, ali je dejansko nekaj na tem? Če sledite priporočilom LCHF diete, vas bo razveselilo dejstvo, da ta način prehranjevanja omogoča občasno uživanje temne čokolade, saj vsebuje manj sladkorja, obenem pa je polna hranil, vlaknin in antioksidantov.
Zakaj izbrati domačo pripravo LCHF čokolade?
Skoraj nobena čokolada, kupljena v trgovini, nima malo kalorij, saj je sladkor skoraj vedno glavna sestavina. Za tiste, ki sledijo LCHF dieti, je najbolj primerna temna čokolada z vsaj 70 % kakava. Na policah lahko najdete izdelke brez sladkorja, vendar so pogosto sladkani z maltitolom, ki je ogljikov hidrat in zato ni najboljša alternativa. Nekatere vsebujejo stevio, ki pa mnogim ne ustreza zaradi specifičnega okusa.
Zakaj ne bi kar sami doma pripravili LCHF čokolade? Tako boste brez dvoma vedeli, da vsebuje le kakovostne sestavine. Pri izdelavi se izogibajte uporabi kokosovega olja ali navadnega masla, saj čokolada ne bo ohranila trdne oblike - veliko lažje je delati s kakavovim maslom. Namesto belega sladkorja uporabite naravno sladilo eritritol, pridobljeno s fermentacijo.
Recept za domačo LCHF čokolado
- 85 g kakavovega masla
- 30 g nesladkane čokolade za peko
- 6 jedilnih žlic eritritola
- 2 jedilni žlici inulina
- ¼ jedilne žlice lecitina
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- Ščepec soli
Postopek: Nad vodno kopeljo stopite kakavovo maslo in čokolado. V zmes postopoma vmešajte eritritol, inulin, lecitin in sol. Segrejte do gladke zmesi, odstavite in dodajte vanilijev ekstrakt. Nalijte v model in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.
Izbrane LCHF čokoladne sladice
Čokoladna torta s kokosom in mandlji
Ta bogata torta združuje plasti biskvita in dve vrsti kreme.
- Biskvit: Iz beljakov stepemo trd sneg, dodamo sladilo in kokosovo moko (za drugi biskvit uporabimo mandljevo moko). Pečemo 20 minut pri 170 °C.
- Čokoladna krema: Stepemo sladko smetano. Stopimo maslo in temno čokolado, primešamo penasto umešane rumenjake in na koncu vmešamo smetano.
- Vaniljeva krema: V stepeno smetano z rumenjaki in sladilom dodamo mascarpone, rum, vanilijo in želatino fix.
Torto sestavimo tako, da izmenično nalagamo biskvit in kreme, vmes pa biskvit po potrebi navlažimo.
Hitre čokoladne kocke
Izjemno kremaste kocke, ki zahtevajo le nekaj sestavin: 150 g temne čokolade, 2,5 dl sladke smetane, 100 g kokosovega olja, vanilija v prahu in rum. Segrejte smetano, v njej stopite čokolado, dodajte ostale sestavine in prelijte v model. Hladite vsaj 4 ure.
Druge priljubljene LCHF sladice
| Sladica | Značilnost |
|---|---|
| Čokoladni mousse | Priprava iz samo 4 sestavin |
| Čokoladni browniji | Bogata čokoladna tekstura |
| Čokoladni fudge | Kombinacija čokolade in vanilije |
| Limonine rezine | Osvežitev v vročih dneh |