Polnjene paprike so ena tistih jedi, ki v poletnih mesecih večkrat kraljujejo na naših krožnikih, še zlasti sredi poletja, ko je sezona domačih paprik na vrhuncu. Največkrat jih pripravimo na 'klasičen' način, torej nadevane z mletim mesom in rižem ter kuhane v paradižnikovi omaki, a je možnosti za njihovo pripravo še veliko več. Vegetarijanska različica ponuja bogat spekter okusov in tekstur, ki bodo navdušili tudi največje gurmane.
Vegetarijanske polnjene paprike s krompirjem, belim sirom in zelišči
Tokrat bomo pripravili jed v treh barvah - z rdečo, rumeno in zeleno papriko - in jih napolnili z okusno mešanico pretlačenega krompirja, belega sira v slanici, čebule in česna. Ta recept je odlična vegetarijanska alternativa klasični različici z mesom, poln okusa, teksture in barv!
Sestavine za vegetarijanske polnjene paprike
- Paprike (rdeče, rumene, zelene)
- Krompir
- Beli sir v slanici (feta)
- Čebula
- Česen
- Oljčno olje
- Mleta paprika
- Sol, poper
- Peteršilj
- Drobno sesekljani listi mlade čebule
- Nariban sir (za posip)
- Voda ali zelenjavna jušna osnova
Postopek priprave po korakih
Skuhajmo krompir
Krompir olupimo in narežemo na manjše kose. Skuhamo ga v rahlo osoljeni vodi, dokler ni mehak (15-20 minut). Nato ga odcedimo in pretlačimo v pire.
Pripravimo nadev
Na oljčnem olju popražimo drobno sesekljano čebulo do zlatorjave barve. Dodamo nasekljan česen in pražimo še 1 minuto. Vmešamo v pretlačen krompir, dodamo sir feta, mleto papriko, sol, poper, sesekljan peteršilj in drobno sesekljane liste mlade čebule. Dobro premešamo.
Pripravimo paprike
Paprike operemo, odrežemo pokrovčke in odstranimo semena. Napolnimo jih z nadevom in pokrovčke ponovno pokrijemo. Po vrhu posujemo nariban sir.
Pečenje
Paprike zložimo v pekač, dodamo malo vode ali zelenjavne jušne osnove na dno (za sočnost) in pokrijemo s folijo. Pečemo v ogreti pečici na 190 °C 25 minut, nato odkrijemo in pečemo še 10 minut, da se lepo zapečejo.
Postrežemo
Paprike ponudimo tople, kot samostojno jed ali ob prilogi, npr. sezonski solati ali jogurtovi omaki.
Najpogostejša vprašanja o vegetarijanskih filanih paprikah
- Ali lahko dodam jajce v nadev? Da, lahko. Eno jajce pomaga povezati nadev in ga naredi bolj kompakten.
- Kateri sir je najboljši? Beli sir v slanici, kot je feta, doda slanost in okus - priporočamo ga.
- Ali paprike najprej pokuhamo? Ni potrebno, saj se med peko dovolj zmehčajo.
- Se dajo paprike tudi zamrzniti? Da, najbolje jih je zamrzniti že pečene in ohlajene.
- Ali lahko uporabim mlad krompir? Da, vendar naj bo dobro skuhan in pretlačen, brez grudic.
Razlike med rdečo, rumeno in zeleno papriko
- Rdeča paprika: Najbolj zrela in sladka, z visoko vsebnostjo vitamina C.
- Rumena paprika: Blaga, rahlo sladka in zelo sočna.
- Zelena paprika: Najmanj sladka, rahlo grenka, a čvrsta in odlična za peko.
Nasveti kuharskih mojstrov
- Za bolj hrustljavo skorjico dodajte malo naribanega sira na vrh nadeva pred zadnjimi 10 minutami peke.
- Če želite bolj kremasto strukturo, v nadev zamešajte žlico kisle smetane ali žlico masla.
- Dodatek sesekljanih oliv ali sušenih paradižnikov naredi jed še bolj sredozemsko.
- Namesto v pečici jih lahko popečete v pokriti ponvi s 3-4 žlicami vode - odlična rešitev za poletje.
- Nadev lahko pripravite tudi dan prej in ga hranite v hladilniku do polnjenja.
Kako narediti enostavne polnjene paprike | Kuhar za ostajanje doma
Pečene polnjene paprike z ajdovim nadevom
Midve obožujeva hitre, enostavne in okusne recepte za lahke jedi, ki se še posebej priležejo v poletnih dneh. Ker obožujeva papriko, predvsem rdečo, saj je najbolj sladka in okusna ter čudovita na pogled, sva jo tokrat polnili z ajdovim nadevom in spekli v pečici. Priprava pečene paprike je enostavnejša in hitrejša od kuhane polnjene paprike. Samo pripravimo nadev, prerežemo papriko, jo napolnimo z nadevom, damo v pečico, počakamo, da se speče in že imamo pripravljeno okusno in zdravo kosilo! Nadev je drugačen od klasične polnjene paprike, saj namesto riža kot osnovo vsebuje ajdovo kašo, poleg tega pa seveda še začimbe, koruzo in orehe, ki nadev popestrijo in jedi dodajo zdrave maščobe in beljakovine.
Sestavine za ajdov nadev
- Ajdova kaša
- Česen
- Čebula
- Začimbe po okusu
- Koruza
- Mleti orehi
Priprava ajdovega nadeva
Najprej skuhamo ajdovo kašo (približno 20 minut). Medtem, ko se kuha, lahko olupimo česen in čebulo ter ju skupaj z začimbami damo v ponev in kuhamo 10 minut, da se zmehča. Nato dodamo koruzo, mlete orehe in kuhano ajdovo kašo ter premešamo. Paprike prerežemo po dolžini in jim odstranimo semena, nato pa jih napolnimo s pripravljenim nadevom iz ajdove kaše ter posujemo s sirom.
Druge vegetarijanske možnosti za polnjene paprike
Omaka in nadev s sojinimi koščki ali lečo
Omaka
Na oljčnem olju popražimo sesekljano čebulo in česen, dodamo paradižnik, ki smo ga pred tem "zmiksali" v mešalniku. Dodamo sladkor, sol, poper, rdečo papriko in ostale začimbe. Omako na hitro zavremo in jo odstavimo s štedilnika. Po potrebi omako razredčimo z nekaj vode.
Nadev
Če pripravljamo nadev s sojinimi koščki, jih skupaj z ovsenimi kosmiči prelijemo z vročo vodo in pustimo stati, da se dodobra napojijo, nato jih odcedimo. Če pripravljamo nadev s kuhano lečo ali kupljenim pšeničnim drobljencem, namočimo le ovsene kosmiče. V ponvi prepražimo čebulo, dodamo odcejene sojine koščke, ovsene kosmiče, kuhan riž, kuhano piro, naribano korenje, peteršilj, drobnjak in česen. Solimo po okusu, malce popramo in pražimo toliko časa, da se korenje rahlo razpusti. Maso ohladimo. Zaradi pektina v korenju se nadev lepo poveže.
Priprava in pečenje
Dobro očistimo in operemo paprike ter prihranimo pokrove. Očiščene paprike napolnimo z maso in jih pokrijemo s pokrovčki. Da bodo paprike in pokrovčki ostali tam, kjer morajo, jih lahko pritrdimo z zobotrebci. Paprike položimo v pekač s pripravljeno paradižnikovo omako tako, da so z omako prekrite (izberemo posodo primerne velikosti). Pečemo jih eno uro pri 180 °C. Prve pol ure pokrito, potem pa pol ure odkrito. Polnjene paprike lahko pripravimo tudi s kuhanjem na štedilniku. Kot priloga se najbolj prileže pire krompir, ki ga pripravimo s sojinim jogurtom in kančkom margarine ali kokosove maščobe. Polnjenih paprik lahko pripravimo več in jih shranimo v zmrzovalniku.
Polnjene pečene paprike s kvinojo in orehi
Okusen poletni obrok, poln zdravih in hranljivih sestavin. Zraven ponudite solato in osvežilno jogurtovo omako z zelišči, lahko pa uporabite tudi kombinacijo jogurta in tahinija (sezamova pasta).
tags: #vegetarianska #pecena #polnjena #paprika