Pustovanje je eden najlepših praznikov, ki nas spominja na otroštvo, šemljenje in seveda na nepogrešljive pustne dobrote. Med njimi kraljujejo slastni krofi. Za tiste, ki se izogibajo mlečnim izdelkom ali jajcem, obstajajo odlične alternative, s katerimi lahko pripravite mehke in puhaste krofe, ki po okusu ne zaostajajo za tradicionalnimi.
Sestavine in priprava kvasnega nastavka
Za pripravo krofov brez mleka boste potrebovali naslednje sestavine:
- 700 g moke (pšenična ali pirina)
- 300 ml mlačnega rastlinskega mleka (npr. riževo ali sojino)
- 1 suhi kvas
- 7 žlic sladkorja
- Ščepec soli
- 1 žlička limonine lupinice
- 3 žlice stopljenega kokosovega olja
- Ščepec cimeta in kurkume (za lepo rumeno barvo)
- Marmelada za nadev
Najprej pripravimo kvasec. V mlačno rastlinsko mleko vmešamo 2 žlici sladkorja in suhi kvas. Pustimo, da vzhaja na toplem. V posodo presejemo moko, dodamo preostali sladkor, sol, limonino lupinico, cimet, kurkumo in stopljeno kokosovega olje. Dodamo vzhajan kvasec in dobro pregnetemo, da dobimo gladko testo.
Oblikovanje in vzhajanje testa
Ko imamo gladko testo, ga oblikujemo v kroglice. Za enakomerne krofe je priporočljivo, da jih odtehtamo (vsaka kroglica naj ima med 60 in 80 g). Odtehtano testo med dlanmi ponovno pregnetemo v gladko kroglico. Kroglice polagamo na pomokan prtiček ali desko, jih pokrijemo in pustimo vzhajati približno 1 uro, da dosežejo dvojni volumen.
Cvrtje krofov
Za cvrtje pripravimo posodo z oljem. Primerno temperaturo preverimo tako, da potopimo ročaj lesene kuhalnice v olje; ko se okrog ročaja začnejo delati mehurčki, je olje pripravljeno. Krofe v olje polagamo tako, da v maščobo položimo zgornjo vzhajano stran krofa.
- Posodo pokrijemo in cvremo 3-4 minute.
- Nato krofe obrnemo in cvremo nepokrite še 3-4 minute.
- S cedilko jih poberemo iz olja in odložimo na papirnate brisačke.
Priprava v pečici
Alternativno lahko krofe pripravite tudi v pečici, kar je bolj zdrava različica z manj maščobe. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač obložimo s papirjem za peko in krofe postavimo nanj z vzhajano stranjo navzdol. Pečemo 5-7 minut, nato jih obrnemo in pečemo še 5-7 minut na drugi strani.
Nasveti za popoln rezultat
- Nadev: Še tople krofe napolnimo z marmelado (priporočljiva je domača marelična ali bučna marmelada).
- Posip: Namesto običajnega sladkorja lahko uporabite eritritol v prahu, ki ne vsebuje kalorij in je primeren za diabetike.
- Svežina: Če želite, da sladkor ostane na krofih dlje časa, sladkorju v prahu primešajte malo koruznega škroba (10 g škroba na 100 g sladkorja).