Tiramisu ni le sladica, je simbol italijanskosti, ki je našel pot na svetovno kulinarično prizorišče in navdušil ljubitelje sladic po vsem svetu. Čeprav klasičen recept temelji na jajcih, mascarponeju, kavi in piškotih savoiardi, lahko z nekaj preprostimi zamenjavami ustvarimo vegansko različico, v kateri lahko uživamo brez slabe vesti. Ta sladica je izredno enostavna za pripravo in navduši tako z okusom kot s teksturo.
Izbira sestavin in priprava biskvita
Eden glavnih izzivov pri pripravi veganskega tiramisuja so "baby piškoti", saj originalni savoiardi vsebujejo veliko jajc. Če veganskih piškotov ne najdete, je odlična alternativa domač vanilijev biskvit, ki ga narežete na poljubne oblike.
Osnovni recept za domače veganske piškote
- 185 g pšenične moke
- 150 g sladkorja
- 6 žlic veganskega masla
- 60 ml aquafabe (voda iz konzerve čičerike)
- 60 ml veganskega mleka
- Dodatki: koruzni škrob, pecilni prašek, soda bikarbona, sol, vanilija
Postopek: Zmešajte suhe in mokre sestavine v kremasto zmes. Maso s pomočjo vrečke za dresiranje oblikujte v 5-6 cm dolge piškote na pekaču. Ohladite jih v hladilniku za 30 minut in pecite 13-15 minut pri 180 °C.
Priprava veganskega mascarponeja
Veganski mascarpone lahko pripravite na osnovi indijskih oreščkov ali kokosove smetane. Ključ do bogate kreme je pravilno razmerje med maščobo in kislino (limonin sok), ki uravnoteži okus.
Postopek priprave kreme
- Indijske oreščke namočite v vreli vodi za 10 minut, nato jih odcedite.
- V blenderju zmešajte oreščke, vegansko mleko, agavin sirup, stopljeno kokosovo olje, sol, vanilijo in limonin sok.
- V ločeni posodi stepite gosto kokosovo smetano (uporabite le strjeno plast iz pločevinke).
- Mešanico indijskih oreščkov ročno vmešajte v stepeno kokosovo smetano.
SOFTEST TIRAMISU without eggs! Three decoration ideas!
Sestavljanje sladice
Za popoln tiramisu je ključno pravilno namakanje piškotov. Pripravite 2 dl močne kave (po želji dodajte rum) in piškote vanjo potopite le za sekundo, da ostanejo sočni, a ne razmočeni.
Postopek plastenja:
| Korak | Opis |
|---|---|
| 1 | Na dno posode razmažite tanek sloj kreme. |
| 2 | Izmenično zlagajte plasti namočenih piškotov in kreme. |
| 3 | Zaključite s plastjo kreme in posujte z grenkim kakavom. |
Sladico postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, še bolje pa čez noč. Hladna sladica se bo lepše rezala, okusi pa se bodo čudovito povezali. Veganski tiramisu je odlična izbira za družinska srečanja, saj je priprava hitra, rezultat pa vedno navduši.