Breskve, s svojim sočnim mesom in sladkim okusom, so idealna sestavina za pripravo različnih veganskih sladic. Z njihovo pomočjo lahko ustvarite preproste, a hkrati prečudovite jedi, ki bodo navdušile vaše bližnje. Poleg breskev pa lahko seveda uporabite tudi drugo sadje, kot so jabolka, jagodičevje, mango, ananas ali celo slive.
Sočen veganski biskvit z breskvami
Ta preprost recept za biskvit je mogoče pripraviti v dobre pol ure in je odličen način za izkoriščanje zrelih breskev.
Sestavine za biskvit
- 60 ml olja
- 200 ml sojinega mleka
- 1 žlička kisa
- 120 ml agavinega sirupa
- Strok vanilije
- 150 g mletih mandljev
- 150 g moke
- 2 žlički pecilnega praška
- 1/4 žličke sode bikarbone
- Breskov kompot
- Sladkor v prahu za posip
Postopek priprave biskvita
- Kvadraten pekač (20×20 cm) obložite s peki papirjem.
- Pečico prižgite na 180 °C.
- V večjo posodo dodajte olje, sojino mleko, kis in agavin sirup. Dobro premešajte.
- Preko cedila dodajte moko, mandljevo moko, pecilni prašek in sodo bikarbono.
- Vse skupaj dobro premešajte, da dobite gladko zmes.
- Maso vlijte v pripravljen pekač in po vrhu razporedite koščke breskev iz kompota.
- Pecite približno 30-40 minut, oziroma dokler biskvit ni zlato rjav in pečen.
- Ko se biskvit ohladi, ga po želji posujte s sladkorjem v prahu.
Veganska mehiška pica z domačim veganskim sirom · gasperkuha
Pita galeta z breskvami: rustikalna poletna poslastica
Pita galeta je najlažja pita, pripravljena brez kompliciranja. S svojim osvežilnim rustikalnim videzom, osvežilno sadno sredico in kepico vaniljevega sladoleda je najboljša poletna poslastica.
Sestavine za testo za pito galeto (brezglutenska različica)
- 150 g brezglutenske moke
- 20 g eritritola (ali drugega sladila po izbiri)
- 1 čajna žlička mletega indijskega trpotca
- Ščep soli
- ¼ čajne žličke cimeta
- 30 g ohlajenega kokosovega olja (strjenega)
- 100 g kokosovega jogurta
- 1 jedilna žlica rastlinskega riževega napitka Plana Plus (po potrebi še več)
Sestavine za breskov nadev
- 4 breskve
- 15 g eritritola (ali drugega sladila po izbiri)
- ¼ čajne žličke cimeta
- 1 čajna žlička limoninega soka
Dodatki za posip in postrežbo
- Eritritol v prahu (ali drugo sladilo po izbiri)
- Mandlji v lističih
- Veganski vaniljev sladoled
Postopek priprave pite galete
- Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija.
- Priprava testa: V večji posodi zmešajte moko, eritritol, indijski trpotec, sol in cimet. Dodajte ohlajeno (strjeno) kokosovo olje in kokosov jogurt. Vse skupaj dobro premešajte, nato pa pregnetite. Dodajte eno jedilno žlico rastlinskega napitka in gnetite, dokler ne dobite enotnega, gladkega testa. V kolikor je testo presuho in se po nekajminutnem gnetenju ne oblikuje v gladko testo, dodajte še eno jedilno žlico napitka in ponovno premešajte.
- Testo prestavite med dva papirja za peko in ga razvaljajte, dokler ne dobite okroglega testa. Testo dobro razvaljajte na debelino par milimetrov, saj bo drugače žvečljivo in trdo. Testo ni treba razvaljati v popoln krog, saj so pite galete vedno rustikalne z neenakomernimi robovi.
- Razvaljano testo pustite na strani in pripravite nadev.
- Priprava nadeva: Breskve narežite na kolobarje in jim dodajte eritritol, cimet in limonin sok. Vse skupaj dobro premešajte.
- Breskov nadev razporedite po sredini razvaljanega testa, okoli pa pustite vsaj 4 cm roba.
- Robove galete zasukajte navznoter in z njimi prekrijte zunanji del nadeva.
- Po želji lahko testo posujete z malo eritritola.
- Papir za peko, skupaj z galeto, previdno prestavite na pekač in postavite v pečico.
- Pecite 35-45 minut, oziroma tako dolgo, dokler se robovi ne obarvajo zlato rjavo, sadni nadev pa v sredini malo vre.
- Pečeno pito vzemite iz pečice in pustite na pekaču, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo. Po želji posujte s sladkorjem ali eritritolom v prahu, posujte z mandlji v lističih in okrasite s kepico vaniljevega sladoleda.
Zakaj so breskve tako zdrave?
Breskve so bogate z vitaminom C, ki deluje kot močan antioksidant in prispeva k zaščiti kože pred sončnimi žarki. Prav tako nas pripravljajo na hladnejše mesece, ko bomo potrebovali močnejši imunski sistem. Uživanje breskev ali nektarin preprečuje zastajanje vode v telesu ter pomaga čistiti ledvice in sečni mehur. V poletnem času so zato več kot dobrodošle za prečiščevanje organizma.