Veganski kuharski tečaji v Mariboru

Medpodjetniški izobraževalni center IC Piramida v Mariboru ponuja aktualna in visoko strokovna neformalna izobraževanja, ki potekajo pod vodstvom izkušenih učiteljev. Za določene vsebine center sodeluje tudi z zunanjimi strokovnjaki, kar zagotavlja, da so udeleženci seznanjeni z najnovejšimi dognanji, spretnostmi in trendi.

Center pokriva širok spekter vsebin s področja zdrave prehrane in živilstva s številnimi tečaji in delavnicami, ki so prilagojene različnim ciljnim skupinam, vključno z odraslimi, študenti in osnovnošolsko mladino. Za slednje so organizirani tudi naravoslovni dnevi.

V okviru naravoslovnih dni za osnovne šole lahko učenci spoznajo delo v pravi pekarni, se preizkusijo v peki peciva ali pa se v slaščičarski delavnici naučijo priprave sladic in dekoracije, vključno z izdelavo zdravih sladic iz domačih surovin. Za vstop v učne delavnice je obvezna zaščitna obleka (bela majica in predpasnik), cena prispevka pa znaša 2 EUR na učenca, z minimalno ceno izvedbe 50 EUR, ki vključuje tudi degustacijo izdelkov.

Veganski kuharski tečaj pod vodstvom Mitje Bitenca

Posebej izpostavljen je enodnevni veganski kuharski tečaj, ki ga vodi Mitja Bitenc, kuhar z izjemnimi izkušnjami na področju vedske veganske in vegetarijanske kuhinje.

Mitja Bitenc med demonstracijo kuhanja veganskih jedi.

Tečaj se osredotoča na vegansko vedsko kuhinjo, ki izključuje meso, ribe, jajca in mlečne izdelke, a vključuje bogato uporabo sadja, zelenjave, riževega mleka, izdelkov iz soje in žit. Vedska kuhinja slovi po svoji pestri izbiri živil in začimb, ki omogočajo telesu absorbcijo vseh potrebnih vitaminov in mineralov.

Pomen začimb v vedske kuhinji

Začimbe imajo v vedske prehrani izjemno pomembno vlogo pri vzpostavljanju ravnovesja v telesu. Vedska kuhinja uporablja bogato izbiro začimb z visoko vsebnostjo eteričnih olj, ki pomagajo pri čiščenju telesa, uravnavanju holesterola, odpravljanju alergij, razstrupljanju jeter in izboljšanju prekrvavitve. S tem ustvarjajo "preventivno klimo" v telesu, ki preprečuje nastanek bolezni.

Vedska kuhinja ima več kot 5000 let staro tradicijo in ponuja praktične nasvete za vsakogar. Živila, uporabljena na tečaju, so lokalnega izvora, ostale sestavine in začimbe pa so na voljo v bolje založenih trgovinah. Vse sestavine, uporabljene na tečaju, so na voljo tudi v prodajalnah centra (začimbe, čičerikina moka).

Vedska kuhinja je znana po izjemnih vonjavah, barvitosti hrane in okusnih jedeh, ki so priljubljene tudi v Sloveniji.

Nostalgija okusov: Klasične jedi na veganski način

Mitja Bitenc je razvil štiri sklope kuharskih tečajev, kjer je klasične mesne jedi preoblikoval v veganske, ohranjajoč nostalgične in čustvene okuse otroštva. S tem želi zadovoljiti tako vegane kot tiste, ki imajo radi klasične okuse.

V jedi je vpeljal nežen pridih začimb, ki morda niso tako poznane, kar jih naredi še okusnejše. Sklop štirih tečajev zajema enolončnice, balkanske jedi, klasično nedeljsko kosilo in sladice, kot so potice, zavitki in krofi.

Priporoča se obisk celotnega sklopa štirih tečajev za zaokroženo kulinarično izkušnjo, ki bo popestrila jedilnike in prinesla veselje v vsakdanje kuhanje.

Termini kuharskih tečajev

Vedska veganska kuhinja:

  • VEGAN VEDSKA KUHINJA 1: 14.9.2025
  • VEGAN VEDSKA KUHINJA 2: 11.10.2025
  • VEGAN VEDSKA KUHINJA 3: 22.11.2025
  • VEGAN ITALIJANSKA KUHINJA: 14.12.2025

Klasična kuhinja:

  • KLASIČNA 1 - ENOLONČNICE: 20.9.2025
  • KLASIČNA 2 - BALKAN: 18.10.2025
  • KLASIČNA 3 - NEDELJSKO KOSILO: 15.11.2025
  • KLASIČNA 4 - SLADICE: 20.12.2025

Akcijski popusti

  • Ob prijavi in plačilu na vse 4 tečaje VEDSKE KUHINJE (VVK 1, 2, 3 in ITALIJANSKA KUHINJA) priznamo 40 € popusta.
  • Ob prijavi in plačilu na vse 4 tečaje KLASIČNE KUHINJE (KLASIČNA 1, 2, 3, 4) priznamo 40 € popusta.

Lokacija tečajev

Kuharski tečaji potekajo na kmetiji v osrčju narave, v prostorih KUHINJE MANDALA v Moravčah.

Vsebina tečajev

Na veganskih kuharskih tečajih se boste naučili:

  • Uporabljati pestro paleto začimb in živil.
  • Kako hrana vpliva na zavest in počutje.
  • Pomen kakovostne prehrane.
  • Kako hrano zaužiti na treh energijskih nivojih.
  • Kuhati po navodilih v kuharskih knjigah.
  • Izvajati različne tehnike priprave začimb in jedi.
  • Pripravljati hrano s pravilno zavestjo.
  • Duhovni vidik vegetarijanstva - čiščenje hrane negativnih energij.
  • Razvijati intuicijo.
  • Nadomestiti mesne izdelke.
  • Sestaviti jedilnik.

Vodja tečajev: Mitja Bitenc

Mitja Bitenc je kuhar z več desetletnimi izkušnjami v vedske veganski in vegetarijanski kuhinji. Svoje znanje je pilil v svetovno znanih vegetarijanskih restavracijah in sodeloval pri zagonu številnih vegetarijanskih lokalov v Ljubljani. Poleg vodenja restavracij vodi tudi uspešne tečaje vegetarijanske kuhinje.

Potek tečajev

Tečaji potekajo interaktivno, kjer tečajniki pod vodstvom kuharskega mojstra pripravljajo jedi, spoznavajo sestavine in začimbe. Kuharski mojster ves čas nadzoruje postopek in nudi navodila, s čimer udeleženci pridobijo praktične izkušnje za samostojno pripravo jedi doma.

Vsak tečaj je sestavljen iz treh delov:

  1. Predstavitev programa, priprava sestavin in začimb.
  2. Priprava okoli 10 vrst različnih jedi.
  3. Pospravljanje in kraljevska pojedina, kjer lahko preostalo hrano odnesete domov.
Udeleženci tečaja, ki skupaj pripravljajo jedi pod vodstvom kuharja.

Ključne informacije

  • Lokacija: Kmetija v osrčju narave, Spodnja Dobrava 5, Moravče - v prostorih KUHINJE Mandala.
  • Čas: Od 10:00 do 16:00 ure (sobota ali nedelja).
  • Cena enega tečaja: 85 €/osebo. Udeležba je potrjena s plačilom predračuna. Možnost nadomestnega termina ob odpovedi do srede. V primeru neudeležbe (bolezen, izredni dogodek) je možno najti zamenjavo, sicer se poravna celotni znesek, denar pa se ne vrača.

Primeri jedi po sklopih:

Vedska kuhinja (prvi sklop):

  1. SABDŽI: bučke, korenje, beli tofu, pelati, začimbe - glavna zelenjavna jed.
  2. SABDŽI: blitva, sladki krompir, ovsena smetana - glavna zelenjavna jed.
  3. BASMATI RIŽ: s kurkumo in grahom - priloga.
  4. JUHA: hokaido buča, sveže zelje, domači tanki rezanci - juha.
  5. MATI: polnozrnata in črna moka - kruhki.
  6. HALVA: sadje, pšenični zdrob… - sladica.
  7. LADU: čičerikina moka, indijski oreščki - sladica.

Vedska kuhinja (drugi sklop):

  1. SABDŽI: cvetača, rdeča paprika, dimljen tofu, ingver - zelenjavna jed.
  2. SABDŽI: bučke, pečen krompir, smetana - zelenjavna jed.
  3. BASMATI RIŽ: kokos, peteršilj - priloga.
  4. FRANCOSKA SOLATA: korenje, krompir, grah, kumarice, domača veganska majoneza.
  5. DELIKATESA: polnozrati kruhki - ČAPATI.
  6. SLADICA 1: vegansko pecivo - biskvit iz sadja.
  7. SLADICA 2: KORENČKOVA HALVA: korenje, mandlji, žafran, smetana, rozine…

Vedska kuhinja (tretji sklop):

  1. ŠAK: špinača, krompir, tofu, smetana - zelenjavna jed.
  2. SABDŽI: stročji fižol v čičerkini omaki z začimbami - zelenjavna jed.
  3. BASMATI RIŽ: indijski oreščki, žafran, klinčki, cimet, kardamon - priloga.
  4. JUHA: mung dhal rumena leča, cvetača, korenček, začimbe, sveži koriander.
  5. SOLATA: rdeča pesa, smetana, bučno olje, limona.
  6. VEGI NABODALA: ocvrta zelenjava panirana v čičerkini panadi - delikatesa.
  7. ČATNI: jabolka, ananas, pomaranča - pikantna sladica.

Veganska italijanska kuhinja:

  1. KRALJEVSKA LAZANJA - z vegan bešamelom, špinačo, tofujem, pelati in zelenjavo, vegan mozarelo, domačimi testeninami.
  2. SVEDRI S KURKUMO, ŠPAGETI S KURKUMO.
  3. BOLONEZE OMAKA - iz pšeničnega mesa, zelja, sojina omaka, paradižnik, smetana, začimbe.
  4. OLIVNA OMAKA - iz črnih in zelenih oliv, kaper, paradižnika, pasto genovese.
  5. CALZONE - z belim tofujem, koruzo, rdečo papriko, karijem.

Klasična kuhinja 1 - Enolončnice:

  1. SEGEDIN - kislo zelje, sojini koščki, pelati.
  2. JOTA - kisla repa, krompir, dimljen tofu, fižol.
  3. BOLONEZE OMAKA - zelje, sejtan, sojina omaka, pelati, smetana, začimbe.
  4. GOLAŽ - sojine kocke, pelati, začimbe.
  5. PASULJ - beli fižol prebranac, dimljen tofu, rdeča paprika, korenček, zelena.
  6. RIČET - ješprenj, dimljen tofu, fižol, korenček, zelena, ...
  7. VESELI TREBUŠČKI - VAMPI - sejtan, pelati, začimbe.

Klasična kuhinja 2 - Balkanske jedi:

  1. NADEVANE PAPRIKE v paradižnikovi omaki - paprike, mleti sejtan, riž, začimbe, pelati ...
  2. SARME - glave kislega zelja, riž, mleti sejtan, kislo zelje, pelati, začimbe ...
  3. BOLONJEZE LAZANJA - zelje, sejtan, sojina omaka, pelati, smetana, začimbe, domače testenine.
  4. KROMPIRJEVA MUSAKA - krompir, mleti sejtan, pelati, smetana za kuhanje, začimbe.
  5. ČUFTI - mleti sejtan, kruh, pelati, začimbe.
  6. SEJTAN v naravno omaki - sejtan - pčenično meso naredimo sami.
  7. VEGANSKA ŠUNKA V TESTU - veganska šunka, moka, začimbe.

Klasična kuhinja 3 - Nedeljsko kosilo:

  1. A'LA GOVEJA ŽUPCA - jušna zelenjava, sejtan, začimbe.
  2. PRAŽEN KROMPIR - krompir, zelnji nadomestek čebule - (zelje + asafetida), juha.
  3. ZELENJAVNA PRILOGA - dušena zelenjava z drobtinami in arašidi.
  4. SEJTAN PO DUNAJSKO - domač sejtan paniran po dunajsko.
  5. TOFU PO DUNAJSKO - domač tofu paniran po dunajsko.
  6. SOLATA OD PEČENE RDEČE PAPRIKE - pečena rdeča paprika v marinadi.
  7. DOMAČ JABOLČNI ZAVITEK - domače vlečeno testo, jabolka, rozine, začimbe.

Klasična kuhinja 4 - Sladice:

  1. OREHOVA POTICA - kvašeno testo z orehovim nadevom in rozinami.
  2. ZAVITEK - domače vlečeno testo; skutin nadev z rozinami in višnjev nadev.
  3. PALAČINKE: z domačo marmelado.
  4. KROFI: veganski pirini krofi z marmelado.
  5. BISKVIT : sadni biskvit.
  6. RIŽEV NARASTEK: riž, rastlinsko mleko, jabolka, rozine ...
  7. KREMNA REZINA - listnato testo, krema za nadev, smetana.
  8. MUFFINI - sadni muffini.

Dodatne možnosti

Na voljo so tudi darilni boni za veganske kuharske tečaje, ki so primerni za posebne priložnosti.

V preteklosti so bile organizirane tudi vegetarijanske kuharske delavnice, ki so se osredotočale na laktovegetarijanske jedi, uravnoteženo prehrano, kombiniranje živil in pravilno uporabo začimb. Te delavnice so bile zelo priljubljene, mesta pa so bila pogosto zasedena že v prvi uri vpisa.

Za dodatne informacije so na voljo telefonski številki 02 / 420 72 06 in 031 / 531 690 ter elektronski naslov.

Primer dobro obiskanega veganskega kulinaričnega dogodka.

Osebni razvoj in priprava polnovredne rastlinske hrane

Jaka Cegnar Karpov, ki od rojstva ne uživa mesa in je zagrizen športnik, povezuje delo nutricista z učenjem kuhanja veganske hrane, s ciljem zdravega vnosa potrebnih živil za aktivno življenje. Poudarja pomen izreka: "Jejmo našo hrano kot zdravilo, da ne bomo jedli zdravil kot hrane."

Njegovi tečaji kuhanja veganske prehrane razbijajo mite o enoličnosti in pomanjkanju okusa veganske prehrane ter dokazujejo, da telo lahko dobi dovolj hranilnih snovi le z vegansko prehrano. Na tečaju uči hitre priprave zdravih in okusnih obrokov, predstavlja potrebna živila za bolj zdravo in energično življenje ter razbija mite o veganski prehrani, svetuje pa tudi glede kaloričnih vrednosti živil.

Cena tečaja kuhanja je 50 EUR na osebo (v skupini do 6 oseb, 5 srečanj), individualno delo pa stane med 400 in 500 EUR.

Jaka poudarja svoje poslanstvo predajanja znanja o veganski prehrani, saj želi, da se ljudje zavemo, kaj jemo in da s hrano ravnajo spoštljivo ter načrtujejo, kaj in koliko bodo pojedli, da se prepreči zavrženje hrane.

Ilustracija zdravega in barvitega veganskega obroka.

Drugi veganski dogodki in sodelovanja

Barbara Kokelj je vodila veganske in brezglutenske kuharske delavnice v Miele Experience Centru v Ljubljani in Mariboru, kjer so udeleženci pripravljali in okušali sezonske jedi. Ti dogodki so vključevali tudi jogo in sproščeno druženje ob brunchu.

Njena kuharska dela so bila predstavljena tudi na dogodkih, kot je "MARČEVSKI VINYASA BRUNCH", kjer je pripravila veganske in brezglutenske jedi ob jogi. Prekratkih opisov je razvidno, da je njeno delo usmerjeno v pripravo okusnih, barvitih in ustvarjalnih jedi, ki dokazujejo, da vegansko in brezglutensko prehranjevanje ni omejeno le na osnovna živila.

Barbara je pripravljala tudi vegansko in brezglutensko hrano za mednarodne skupine jogistov na joga retreatih na Braču ter sodelovala pri predstavitvi svoje knjige v Miele Experience centru v Ljubljani.

Njene recepte so predstavljene tudi v medijih, v oddajah "DOBRO JUTRO" ter v člankih v revijah in časopisih, kot so Slovenske novice, Dober tek in priloga Odprta kuhinja.

Restavracija z bogato ponudbo

V restavraciji, kjer hrano pripravljajo z ljubeznijo in pozitivno energijo, ponujajo več kot 180 jedi različnih kulinaričnih zvrsti. Kuharji so izpostavljeni kot eksperti na področju vegetarijanske in veganske kulinarike, ki obvladajo kombinacije začimb za piko na i. Ponudba vključuje bogat solatni bar in posebne hišne sladice, ki so opisane kot nasitne, a lahke, in dajejo občutek lahkotnosti ter kreativne energije.

Restavracija omogoča tudi pogostitve za vse priložnosti, z možnostjo izbire med že sestavljenimi jedilniki ali sestavo jedilnika po željah stranke.

Zgodba o nastanku restavracije Govinda's sega v leto 1996, ko je lastnik izrazil željo po restavraciji, kjer bi vsi lahko uživali v pestri in raznoliki hrani.

tags: #veganski #kuharski #tecaj #maribor