Priprava veganskih krompirjevih svaljkov in njokov je lahko preprosta in hitra, brez potrebe po posebnem kulinaričnem znanju ali velikem naporu. To je zelo preprosta in nasitna jed, ki jo lahko postrežemo kot samostojno jed ali z različnimi omakami.
Klasični veganski krompirjevi svaljki
Sestavine (za 3 osebe):
- 1 kg krompirja
- 100 g brezglutenske moke (npr. Schar Farina)
- 100 g koruzne moke
- 5 žlic sončničnega olja
- 1,5 čajne žličke soli
- 2 žlici olivnega olja (za premaz)
Priprava:
- Krompir skuhamo, ga na pol ohladimo, olupimo in stisnemo (uporabimo lahko tudi ostanek pire krompirja). Pomagamo si lahko s stiskalnico za krompir ali pasirko, saj ne sme biti grudic.
- V pretlačen krompir naredimo jamico, vanjo vlijemo sončnično olje in dodamo sol.
- Vmešamo še obe vrsti moke in zamesimo voljno testo.
- Testo oblikujemo v štručko in jo narežemo na kose v velikosti enega svaljka.
- Oblikujemo svaljke in jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem.
- Svaljke premažemo z olivnim oljem.
- Pečemo jih v segreti pečici na 220 ⁰C približno 20-25 minut.
- Postrežemo jih s solato.
Hitri veganski krompirjevi njoki
Sestavine:
- Krompir (količino prilagodite želenemu številu porcij)
- Oljčno olje
- Čičerikina moka (po potrebi)
- Mešanica koruzne in ostre pšenične moke (po potrebi)
- Koruzni škrob (če uporabljamo pire krompir)
- Sol
- Drobtine (za postrežbo)
- Rastlinsko olje (za praženje drobtin)
Priprava:
- Skuhamo krompir, ga toplega olupimo in popolnoma zmečkamo (uporabimo lahko tudi ostanek pire krompirja).
- V topel krompir dodamo oljčno olje in narahlo premešamo.
- Ko se krompir ohladi, dodamo preostale sestavine (moko, po potrebi koruzni škrob) in zgnetemo voljno testo.
- Če uporabljamo preostanek pire krompirja, mu dodamo 1 žlico koruznega škroba, nato pa postopoma primešamo po 1 žlico čičerikine moke in približno 3 žlice mešanice koruzne in ostre pšenične moke, dokler ne dobimo želenega testa (v razmerju približno 1:3).
- Iz testa oblikujemo večji svaljek, ga narežemo na manjše koščke in z vilicami oblikujemo njoke. Lahko jih tudi potlačimo z vilico, da dobijo lepo obliko.
- Njoke kuhamo v vreli osoljeni vodi, dokler ne priplavajo na površje, nato jih odcedimo.
- Na rastlinskem olju prepražimo nekaj žlic drobtin.
- V vročih drobtinah povaljamo kuhane njoke in jih postrežemo z veliko skledo solate.
Odlični so tudi v paradižnikovi ali veganski smetanovi omaki. Če vam je jed preveč suha, se krasno prileže omaka iz zelenih bučk.
Cheesy and creamy Gnocchi Recipe | Easy Recipe
Njoki iz pečenega krompirja z žajbljem in pinjolami
Ta recept za njoke ne zahteva nobenega posebnega znanja, pa tudi napora ne. Vse skupaj se pripravlja skorajda samo. Krompir se za pire sicer peče kar nekaj časa, a nič hudega - med pečenjem lahko pozabite nanj in medtem naredite kaj drugega.
Sestavine:
- Krompir (sladki ali navadni)
- Moka (npr. ajdova moka za boljši okus in brezglutensko različico)
- Sol
- Kanček olja (za kuhanje)
- Oljčno olje (za praženje)
- Česen (drobno sesekljan)
- Svež žajbelj (drobno sesekljan)
- Pinjole
- Ekološka limona (lupinica za svežino)
Priprava:
- Krompir s krtačko za zelenjavo dobro skrtačimo. Z vilico ga večkrat prešpikamo, nato pa postavimo na pekač, obložen s peki papirjem, ter v naprej ogreti pečici pri 200 stopinjah pečemo, dokler se sredica ne zmehča.
- Krompir rahlo ohladimo, prerežemo in z žlico izdolbemo meso.
- V mešalniku ali s pomočjo sesekljalnika ga spasiramo v gladek pire.
- Pire zmešamo z moko. Testo oblikujemo v kepo, po želji pustimo, da malce počiva, ni pa nujno.
- Z nožem razdelimo testo na štiri dele.
- Dlani pomokamo ter posamezne kose testa na pomokani površini nežno razvaljamo v za prst debelo kačo. Narežemo na majhne kose in oblikujemo njoke.
- Medtem na kuhinjski plošči zavremo velik lonec vode, ki smo ji dodali velik ščep soli in kanček olja. Ko voda zavre, temperaturo malce znižajmo, tako da voda rahlo brbota.
- V lonec počasi spuščamo njoke ter jih kuhamo nekaj minut oziroma dokler ne priplavajo na površje. Tam jih pustimo nekaj sekund, nato pa s penilko preložimo na raven, rahlo vlažen krožnik.
- V ponvi segrejemo olje, dodamo česen ter drobno sesekljan žajbelj. Nežno popražimo, nato dodamo pinjole in vse skupaj pražimo še nekaj minutk.
- Dodamo njoke. Popečemo jih z vseh strani, da postanejo hrustljavi.
- Postrežemo jih z nastrgano lupinico ekološke limone za svežino.
Tokratni recept je veganski in zaradi izbire moke tudi brezglutenski. Za tako okusne njoke gre zahvala predvsem ajdovi moki, ki je zračna, nežna in okusna.
tags: #veganski #krompirjevi #svaljki