Zakaj izbrati piščanca v mandljevi srajčki?
Če se sprašujete, kaj počnejo ‘pohančki’ na strani, kjer so doma okusni in hranljivi, pa vseeno zdravi recepti, vas hitro potolažimo in povemo, da mednje zagotovo sodi tudi ta recept. Meso s hrustljavo skorjico in sočno sredico je namreč pripravljeno povsem drugače in iz drugih sestavin kot v belih drobtninah paniran piščanec, ocvrt v zajetni količini rafiniranega sončničnega olja. Verjemite, da je enako okusen, pravzaprav še veliko okusnejši je. Priprava je povsem enostavna in hitra ter z veliko manj packarije in umazanih posod, ki se naberejo po običajnem paniranju. Za pripravo ne potrebujete niti moke niti drobtin. Tudi ponvice vam ne bo potrebno mazati. Olje naj tokrat ostane kar v shrambi - potrebujete ga namreč le za pripravo krompirčka, če se zanj seveda odločite.
Mleti mandlji ali mandljeva moka? Izbira za popolno skorjico
Če želite, da je vaš obrok res kar se da zdrav, potem izberite ekološke mandlje. Te lahko zmeljete sami ali pa kupite že pripravljene mlete mandlje. Bodite pozorni - mleti mandlji in mandljeva moka nista enaki stvari. Mandljeva moka je praviloma zelo fino mleta ter pripravljena iz oluščenih mandljev, medtem ko so mleti mandlji grobo zmleti neolupljeni oreščki. Včasih se sicer tudi mleti mandlji prodajajo pod imenom mandljeva moka, zato bodite previdni, da izberete prave. Za pripravo hrustljave srajčke se priporočajo mleti mandlji.
Če mandljev ne marate, a si vseeno želite mesa, ki ga ne boste cvrli ali obdali z drobtinami, ga lahko pripravite tudi s pistacijo ali bučnimi semeni.
Recept: Piščanec v mandljevi srajčki
Sestavine
- 1 piščančji file
- 1 jajce
- 1-2 čajni žlički sveže iztisnjenega limoninega soka
- 3 - 4 polne jedilne žlice mletih mandljev
- Sol po okusu
- Polna žlica zelišč po izbiri (npr. suh origano, timijan in bazilika)
- Začimbe po izbiri
Priprava
- Meso s papirnato brisačko dobro obrišite, da ga čim bolj osušite.
- Če je file na eni strani veliko debelejši kot na drugi, ga na tej strani nekoliko potolčite, da dobite enakomerno debelino.
- V večjem plitvejšem krožniku razžvrkljajte jajce skupaj z malce limoninega soka.
- V drugem krožniku zmešajte mlete mandlje z začimbami in zelišči. Količina oziroma razmerje med njimi ni pomembno - ravnajte se po občutku ter okusu.
- Meso povaljajte v jajcu tako, da je ves prekrit z njim. Rahlo odcedite.
- Nato ga položite v krožnik z mandlji. Dobro pritisnite, da se nanj prime čim več ‘drobtin’, nato ga obrnite, ali pa kar z rokami zasujte še drugo stran. Porabite čim več drobtin. Tudi na prvo stran z dlanjo močno pritisnite, da se drobtine primejo na meso.
- Piščanca previdno položite na pekač, obložen s peki papirjem.
- Pecite približno 30 - 35 minut oziroma, dokler se skorjica lepo ne obarva.
Enostaven piščanec v mandljevi skorjici - Martha Stewart
Ideje za prilogo in omake
Avokadova omaka - obvezen dodatek!
Namesto kečapa ali majoneze ob sočnih, hrustljavih, okusnih in zdravih pohančkih ponudite odlično avokadovo omakico. Zato, da bo vse skupaj še bolj slastno, sočno in hranljivo. Maščobe namreč še kako potrebujemo, a le tiste zdrave. Avokado je odlična izbira, ki poleg zdravih maščob vsebuje še vitamine, minerale, vlaknine ter druge koristne snovi, ki blagodejno vplivajo na počutje. Le pravega morate izbrati. Hass je priljubljena vrsta avokada (spoznate ga po jajčasti in ne hruškasti obliki ter po grobi lupini), za omako pa je najprimernejši zares dobro zrel.
Zelenjavne priloge
Kaj še sodi k pohanemu piščancu? Pomfri? Veliko okusnejši so krhlji sladkega krompirja, ki jih, rahlo pomaščene, spečete na peki papirju kar poleg piščanca. Umazanih posod po pečenju torej resnično ni. Malce umazan (pa še to ne preveč) bo le peki papir, ki pa ga preprosto zavržete.
Nasveti za popoln rezultat
Meso bo v pol ure zagotovo pečeno, nikar pa ga ne pecite predolgo, da se znotraj ne izsuši. Če se vam drobtine zdijo preblede, pekač na koncu za minuto ali dve v pečici preložite na višje vodilo in nekoliko povišajte temperaturo, da dobite lepo zlato rjavo skorjico.