Sveže solate so odličen in zdrav dodatek k vsakemu obroku, še posebej v toplejših mesecih. Koromač in redkvice sta hrustljivi zelenjavi, ki s svojim edinstvenim okusom in teksturo popestrita številne jedi. V nadaljevanju predstavljamo recepte za okusne in zdrave solate, ki združujejo te izjemne sestavine.
Solata iz mladega krompirja s koromačem, redkvicami in kumaro
Ta solata je odličen predlog za tiste, ki si želijo obrok, ki je hkrati nasiten in osvežujoč. Kombinacija kuhanega mladega krompirja s svežo zelenjavo in aromatičnimi zelišči ustvarja resnično božanski okus in je odlična priloga kosilu ali osvežitev na pikniku.
Sestavine
- Mlad krompir
- Koromač
- Redkvice
- Kumara
- Sveža zelišča: koperc, zelenje koromača, drobnjak
- Olivno olje
- Limona (ali kis)
- Sol
- Gorčica (po želji, za preliv)
Priprava
V slani vodi skuhajte mlad krompir. Medtem na poljubno tanke rezine narežite koromač, redkvice in kumaro. Del kumare lahko olupite, del pa pustite z lupino. Nasekljajte ali kar z rokami natrgajte koperc (ki je v solati s kumarami nepogrešljiv) in zeleni del koromača. Drobnjak narežite s škarjami, saj je to najenostavnejši način.
Kuhan krompir odcedite. Večje gomolje narežite na rezine, manjše pa le prepolovite. Zmešajte ga s preostalo zelenjavo in zelišči. Solato prelijte s polivko iz olivnega olja, soli in limoninega soka (lahko uporabite tudi kis). Po občutku se bi tej solati izjemno dobro podala tudi polivka iz gorčice.
Osvežilna solata z redkvicami in skuto (z možnostjo dodanega koromača)
Za lahek obrok si lahko privoščite to okusno in zdravo solato z redkvicami in skuto. Je idealna izbira za hiter obrok ali kot priloga. Enostavna priprava in osvežujoč okus jo uvrščata med priljubljene recepte.
Sestavine
- 2 šopa rdečih redkvic
- ½ kg skute
- 1 lonček kisle smetane
- Dišavnice: drobnjak, melisa, koromač (ali druga zelišča po izbiri)
Priprava
Redkvicam porežite koreninice in lističe, jih operite in narežite na tanke lističe. Skuto razmešajte s kislo smetano. Pripravljeno skuto dajte na steklen krožnik in nanjo položite narezane redkvice. Na koncu solato potresite z izbranimi dišavnicami, kot so drobnjak, melisa ali tanko narezan koromač.
Splošni nasveti in dodatne možnosti
Za pripravo solat, ki vsebujejo koromač in redkvice, je pomembno, da so sestavine čim tanjše narezane. Za rezanje redkvic lahko uporabite specializirane rezalnike, ki omogočajo izjemno tanke rezine (npr. od 0,5 mm do 6 mm), kar prispeva k boljši integraciji okusov in prijetnejši teksturi.
Sestavine za preliv vedno razžvrklajte z metlico za stepanje. Poleg zgoraj omenjenih prelivov lahko poskusite tudi z drugimi kombinacijami. Dodate lahko sesekljane orehe ali tanke rezine pomaranče, pri čemer prestrežete in dodate tudi pomarančni sok k prelivu. Ne pozabite na zeliščno sol (npr. ½ žličke), ki lahko obogati okus vsakega preliva.
Če imate letos veliko redkvic, razmislite o fermentaciji. Naravno fermentirane, rahlo okisane redkvice so odličen dodatek k burgerjem in sendvičem.