Turški sutlija, znan tudi kot fırın sütlaç, je ena izmed najbolj priljubljenih tradicionalnih sladic v Turčiji. Čeprav se priprava v osnovi ne razlikuje veliko od balkanskega riža na mleku, je ključna razlika v postopku pečenja v pečici, ki tej sladici doda poseben čar in bogatejšo teksturo.
Sestavine in skrivnost priprave
Za pripravo te specialitete potrebujete riž, mleko, sladkor, vanilijev sladkor, jajčne rumenjake in škrob (puding v prahu ali koruzni škrob). Recept, ki izvira neposredno iz Turčije, se osredotoča na ustvarjanje svilnate teksture in bogatega okusa po vaniliji.
Postopek priprave po korakih
- Kuhanje riža: Riž operite in ga v večji posodi zavrite v dveh kozarcih vode. Kuhajte, dokler riž ne vpije skoraj vse vode.
- Dodajanje mleka: Ko v rižu ostane le še malo vode, prilijte 900 ml mleka. Dobro premešajte, da se mleko speni, in dodajte vanilijev sladkor.
- Zgoščevanje: V ločeni posodici zmešajte 100 ml mleka, dva jajčna rumenjaka in škrob. Ko mleko v posodi zavre, počasi vlijte pripravljeno zmes v posodo. Dodajte sladkor in kuhajte še približno 10 minut ob nenehnem mešanju.
- Priprava za peko: Kuhano zmes prelijte v manjše posodice, po možnosti glinene, ki so značilne za ta desert.
Peka v pečici za popoln rezultat
Posebnost turškega sutlije je pečenje v pečici, ki ustvari značilno zapečeno skorjico. Posodice razporedite v globlji pekač, v katerega nalijte vodo do polovice višine posodic. Sladico pecite v predhodno ogreti pečici na 200 °C, dokler vrh ni zlato rjave barve.
Nasveti za izboljšanje okusa
- Dodatki: Izvirni recepti pogosto vključujejo rozine, vendar je sladica odlična tudi brez njih.
- Začimbe: Če vam je všeč vonj po cimetu, ga lahko potresete po vrhu, sicer pa poslastica čudovito diši po vaniliji.
- Svežina: Nekateri v recept dodajo tudi malo limonine lupinice za osvežujoč pridih.
Ko je sutlija pripravljena, jo postrezite ohlajeno. Gre za preprosto, a izjemno okusno sladico, ki bo navdušila vse ljubitelje kremnih užitkov.