Tortilje s piščancem so priljubljena jed, ki združuje sočnost piščančjega mesa, svežino zelenjave in bogate okuse začimb, vse to zavito v hrustljavo tortiljo. So vsestranski obrok, ki ga lahko pripravite kot hitro kosilo, večerjo ali malico za v službo.
Kaj so tortilje s piščancem?
Tortilje s piščancem so v bistvu polnjene tortilje. Napolnimo jih lahko s piščancem in drugimi sestavinami, kot so zelenjava, sir in omake. Glede na izbrani recept se lahko ti dodatki ali polnilo razlikujejo. Pripravljene so iz dobro poznanih sestavin, kar jih dela enostavne za pripravo in prilagodljive različnim okusom.
Osnove Priprave Tortilj
Same tortilje so običajno pripravljene iz koruzne ali pšenične moke in vode, spečejo pa se kar na vroči ponvi ali direktno na rešetki žara ali pečice. Receptu za tortilje dodamo še malo zelenjave, sira in omak in tako ustvarimo odlično jed. Tortilje s piščancem so lahko okusen in zadovoljiv obrok, ki ga uživajo številni ljudje po vsem svetu.
Ključ do Okusa: Začimbe za Piščanca
Za resnično okusne tortilje s piščancem je ključnega pomena, da dobro začinimo piščanca. Piščanca začinimo z najljubšimi začimbami in zelišči in tako obogatimo njegov okus. Pri tem se odlično obnesejo mehiške začimbne mešanice, kot so kumina, čili v prahu in origano, prav tako zelišča, kot sta timijan in rožmarin. Za začinjanje lahko uporabite tudi pripravljene začimbne mešanice za fajite in tortilje, ki so na voljo v bolje založenih trgovinah.
Recept: Tortilje s Piščancem z Žara in Zelenjavo
Pripravite žar za ljubitelje mehiške kuhinje in uživajte v piščancu s koruzo ter fižolom v hrustljavi tortilji. Te tortilje so kot nalašč, da svoje prijatelje presenetite z nenavadno poslastico z žara.
Sestavine
- 400 g piščančjih prsi
- 1 x rdeča paprika
- 1 x rdeča čebula
- 1 x manjša konzerva rdečega fižola
- 1 x manjša konzerva koruze
- Nariban sir (po želji)
- Olivno olje
- Začimbe: sol, poper, začimbna mešanica za tortilje (kumina, čili v prahu, origano, dimljena paprika, česen v prahu)
- Pšenične ali koruzne tortilje
- Kisla smetana in sesekljan koriander (za postrežbo, opcijsko)
Priprava piščanca in zelenjave
- Rdečo čebulo in rdečo papriko narežite na rezance in nekaj minut dušite v segreti ponvi na olivnem olju.
- Dodajte odcejen rdeč fižol in sladko koruzo. Začinite s soljo in poprom.
- Piščančja prsa narežite na trakove ali koščke in jih začinite z izbranimi začimbami (sol, poper, začimbna mešanica).
- Meso na segretem žaru pecite nekaj minut na vsaki strani, dokler ni pečeno, nekje 8-10 minut. Za vsak slučaj njegovo pečenost vsake toliko preverite z zarezom v debelejši del prsi.
- Če se odločite za pripravo v ponvi, v posodi na srednje visoki temperaturi segrejte oljčno olje, nato dodajte narezanega piščanca in ga kuhajte, dokler se ne segreje in rahlo porjavi, približno 5 do 7 minut.
- Naribajte sir, preden začnete s sestavljanjem tortilj.
Sestavljanje tortilj
- Meso narežite na trakove ali natrgajte z vilicami, če je pečeno v kosu.
- Na sredino vsake tortilje položite žlico piščančje mešanice.
- Dodajte pripravljeno zelenjavo (dušeno čebulo, papriko, koruzo, fižol) in po želji posujte z naribanim sirom. Lahko dodate tudi na kocke narezan paradižnik in sesekljan koriander.
- Tortiljo prepognite na polovico in tako zaprite nadev.
- Sestavljene tortilje lahko segrejete v ponvi pri srednje visoki temperaturi, dokler se sir ne stopi in tortilje postanejo rahlo hrustljave, ali pa jih na žaru na vsaki strani pecite manj kot minuto na srednji direktni vročini.
Polnjene tortilje
Postrežba
Tortilje postrežemo s kislo smetano in dodatnim sesekljanim koriandrom. Oboje lahko izpustite, če vam okus ne ustreza. Te tortilje so kot nalašč, da jih postrežete pred družbo in jih uničite s skupnimi močmi - za to ne potrebujete pribora ali krožnikov, le hitre prste, da si priborite čim več kosov s čim več pomake.
Druge Slastne Različice Tortilj s Piščancem
Največja prednost tortilj s piščancem je, da jih lahko vedno prilagodimo po svoje in se pri tem zanesemo na sestavine, ki so nam pri roki.
Piščančji Tacos
V mehiški kuhinji lahko tortilje s piščancem pripravimo tudi kot piščančji tacos. Gre v bistvu za podobno jed, kjer so tacosi majhne tortilje, polnjene z začinjenim in kuhanim piščancem ter dodatki, kot so solata, paradižnik, čebula in salsa.
Piščančje Fajite
V jugozahodni kuhinji se tortilje s piščancem lahko nanašajo na jedi, ki jih poimenujejo "piščančje fajitas". Pripravljene so iz mariniranih in na žaru pečenih piščančjih trakcov, postreženih s toplimi tortiljami in dodatki, kot so dušena čebula in paprika.
Piščančje Enčilade
Enčilada je mehiška jed, sestavljena iz koruzne tortilje, ki objema nadev in so prelite s salso. So odličen obrok za malico za v službo ali za dni, ko ni časa za pripravo kosila, saj se ostanki lepo zamrznejo.
Sestavine za enčilade
- 1 x konzerva sesekljanih paradižnikov
- 2 x stroka česna
- Čilijevi kosmiči ali čili v prahu
- 400 g piščančjih prsi
- 1 x rdeča paprika
- 1 x rdeča čebula
- 1 x manjša konzerva rdečega fižola
- 1 x manjša konzerva koruze
- Olivno olje
- Kisla smetana
- Nariban sir
- Začimbe: sol, sladka/dimljena paprika, česen v prahu
- 1 x paket pšeničnih tortilj
Priprava salse in nadeva
- Salsa: V ponev vlijte olivno olje in na njem popražite zdrobljen česen in polovico žličke čilijevih kosmičev. Po minuti praženja v ponev vlijte pelate ter začinite s soljo. Kuhajte par minut, da odvečna tekočina izpari.
- Nadev: Piščančja prsa narežite na koščke in jih začinite s soljo in poprom. Na olivnem olju jih popečete, 5 minut zadošča.
- Piščanca odstranite iz ponve in vanjo dodajte brizg olivnega olja ter čebulo in papriko. Pražite par minut.
- Medtem pod tekočo vodo sperite rdeč fižol in koruzo iz konzerve.
- V ponev vrnite piščanca in dodajte fižol in koruzo ter začinite z začimbami za tortilje. Pražite minuto do dve, le toliko da se sestavine povežejo.
- Odstranite in v nadev dodajte dve žlici salse.
Sestavljanje in peka enčilad
- Pečico segrejte na 200 °C.
- Po dnu pekača razporedite dve žlici salse.
- Vsako tortiljo premažite z nekaj kisle smetane in salse. Na sredino dodajte nadev.
- Po vrhu potrosite še nariban sir (opcijsko).
- Robove povzdignite in tortiljo zaprite, da en konec gleda čez drugega. Ponovite z ostalimi sestavinami.
- Po vrhu tortilj razporedite preostanek salse in nariban sir.
- Prvih deset minut pečete pokrito z alu folijo, nato odkrijte in pecite, dokler ni zlato rjavo.
Bele Enčilade s Kremasto Omako
Sočne piščančje tortilje z žametno omako so odlična izbira za kosilo, ko želite nekaj nasitnega, a preprostega. Čeprav bi jih pravilno morali imenovati bele enčilade, je pomembnejše uživanje v odličnih okusih teh tortilj s piščancem. Kombinacija kremaste omake, rahle pikantnosti in stopljenega sira poskrbi za poln okus, ki ugaja širokemu krogu jedcev. Jed je ravno prav bogata, da nasiti, a ne deluje pretežko, zato je odlična tudi za družinska kosila.
Priprava
- V naoljeni ponvi na hitro popražite piščančje trakove, ki ste jih dodali sol, poper in čili.
- Trakove piščanca zmešate s približno 100 g sira in s to mešanico napolnite tortilje.
- Zvite tortilje zložite v pekač.
- Priprava omake: V ponvi stopite maslo, dodajte moko in med mešanjem na kratko popražite. Odstavite z ognja, prilijte jušno osnovo in vrnite na štedilnik. Kuhajte, da se omaka zgosti.
- Omako prelijte čez tortilje, potresite s preostalim sirom in pečete 20-25 minut na 180 °C, da se jed segreje in lepo zapeče.