Sladice iz kostanja: Recepti za jesensko razvajanje

Si želite odlično in zelo okusno sladico, pripravljeno iz kostanja? Potem sledite temu receptu in uživajte v odlični sladici nežnega in kremnega okusa, ki morda s svojim okusom malce spominja na sladoled.

Osnovna priprava kostanja

Tako pripravljen kostanj damo v lonec in čez vlijemo toliko vode, da pokrije vse plodove. Zaradi hitrejšega kuhanja, vodo malo posolimo, na lonec namestimo pokrov in na srednjem ognju kuhamo 40 minut od časa, ko voda zavre. Po poteku tega časa kuhan kostanj precedimo skozi cedilo in ga v cedilu pustimo, da se malo ohladi. Sedaj olupimo kostanj.

Stepena smetana

Med tem časom stepemo sladko smetano, v katero dodamo še 2 žlici sladkorja. Stepeno smetano prav tako postavimo v hladilnik za približno 10 minut.

Postrežba

Postrežemo. Dober tek.

Mont Blanc ali kostanjev pire: Francoska poslastica

Za vas smo izbrskali poenostavljen recept za čudovito kostanjevo sladico francoskega izvora. Francozi si za pripravo sladice Mont Blanc vzamejo kaki dve uri, nekaj takega tudi Japonci, ki so jo gurmansko posvojili. Zanj namreč pripravljajo posebno vrsto testa z veliko jajci in sladkorjem. Na srečo pa lahko lažji Mont Blanc - kar je pravzaprav lepše ime za kostanjev pire - brez testa, pripravite tudi v pol ure.

Sestavine za kostanjevo sladico Mont Blanc

• 500 ml sladke smetane
• 4 jedilne žlice sladkorja v prahu
• 200 g kuhanega kostanja
• 4 jedilne žlice sladkorja v prahu (za pire)

Sestavine za preliv

• 50 g kristalnega sladkorja
• 30 g masla

Priprava Mont Blanca

Smetano trdo stepite s 4 jedilnimi žlicami sladkorja v prahu. V mikserju zmešajte kuhan kostanj, malo vode in 4 jedilne žlice sladkorja v prahu v gladek pire. 4 žlice kostanjevega pireja vmešajte v smetano, ostalo pa prihranite za pozneje.

Mešanico smetane in kostanjevega pireja z dresirno vrečko spiralasto iztisnite na desertne krožnike. Preostanek kostanjevega pireja dajte v stiskalec za krompir ali ga iztisnite nad smetano s kostanjem skozi cedilo z velikimi luknjicami. Po želji lahko uporabljate tudi samo dresirno vrečko.

Priprava karamelnega preliva

Mont Blanc dopolnite s prelivom, ki ga naredite tako, da v ponvi najprej karamelizirate sladkor, nato pa vanj vmešate maslo. Karamelni preliv prelijte čez desertni krožnik. Mont Blanc lahko seveda okrasite tudi s sladkorjem v prahu.

Kostanjeva torta po receptu Nigela Lawson

Slastna torta po receptu priljubljene kuharice Nigele Lawson, za katero potrebuješ:

Sestavine za torto

• 225 gramov temne čokolade
• 6 jajc
• 125 gramov masla
• 435 gramov kostanjevega pireja (glej spodnji recept)
• 2 veliki žlici ruma
• 65 gramov sladkorja

Sestavine za okrasitev

• skodelica stepene smetane
• nekaj kostanjev

Priprava tortne osnove

Pečico predhodno segrej na 180 stopinj. Čokolado zlomi na koščke in jo stopi v skodelici v mikrovalovki ali v posodi, ki jo pogreješ na ognju. Rumenjake loči od beljakov.

V eni skledi zmešaj beljake in ščepec soli, tako da dobiš čvrsto, vendar ne preveč suho, maso. V drugi posodi pa zmešaj kostanjev pire, maslo in sladkor. V to zmes počasi vlij ločene rumenjake, nato dodaj rum in čokolado. V slednjo mešanico postopoma vmešaj zmes z beljaki in soljo.

Zmes vlij v posodo za pečenje in pri 180 stopinjah peči 40-60 minut. Torto pa na koncu okrasi s kostanji in sladko smetano.

Kostanjeva juha: Kremna jesenska klasika

Kostanj vsebuje veliko vlaknin, vitamina C in mineralov, zato ti Ženska.si predlaga nekaj idej za slastne recepte. Ena izmed njih je tudi kremna juha, v kateri se združita sladkost pečenega kostanja in tople arome buče. Rahlo začinjena s šalotko, belim vinom in muškatnim oreščkom.

Sestavine za kostanjevo juho

• 4-6 koščkov piščanca ali race (za 4-6 krožnikov juhe)
• 6 do 8 strokov zvezdnega janeža (lahko nadomestiš s tistim v prahu)
• pol kile olupljenih kostanjev
• ščepec morske soli
• ščepec črnega popra
• 4-6 žlic tekoče sladke smetane

Priprava kostanjeve juhe

Mesne koščke in zvezdni janež kuhaj v vreli posodi, na srednji temperaturi, približno 30 minut, nato pa odstrani janež in namesto njega v lonec vsuj kostanj. Zmanjšaj temperaturo in kostanj kuhaj približno 20 minut, tako da je dovolj mehak, da se začne drobiti oziroma razpirati.

Po tem času iz posode odstrani približno tretjino kostanja, preostalo mešanico oziroma juho zmiksaj s paličnim mešalnikom, nato pa dodaj preostali kostanj in juho segrej, vendar naj ne zavre. Na koncu dodaj sladko smetano, krožnike pa lahko okrasiš še s posutim janežem.

Nasvet za vegetarijansko različico

Če želiš skuhati vegetarijansko različico juhe, meso izpusti, namesto njega ali kot dopolnilo mesu pa lahko dodaš še pol skodelice čebule in pol skodelice korenja. Kar nekaj kalorij pa boš prihranila, če se boš odpovedala sladki smetani, ki pa juho naredi bolj kremno.

Kostanjeve palačinke

Te palačinke so mehki, rahli in z značilnim kostanjevim priokusom - popolni za omake ali kot samostojna jed.

Sestavine za kostanjeve palačinke

• 1 skodelica kostanjeve moke (grobe ali fino mlete)
• 1 skodelica amarantove moke (dobiš jo v trgovini z zdravo prehrano)
• 1 velika žlica in pol jedilne soli
• 1 velika žlica in pol cimeta
• 1 skodelica in pol tople vode
• 3 velike žlice kanolinega olja
• 2 veliki žlici javorjevega sirupa ali medu
• 2 žlici limoninega soka

Priprava kostanjevih palačink

V veliki skledi zmešaj moko, cimet in jedilno sol. V drugo, manjšo posodo, pa vlij vodo, sirup (ali med) ter limonin sok. Vsebino te druge sklede vsuj v prvo mešanico.

Za vsako palačinko na ponev vlij približno eno tretjino dobljene mase.

Nasvet za olje

Če ne najdeš kanolinega olja, lahko uporabiš navadno ali kokosovo olje, ki je še posebej primerno za sladice.

Kostanjev pire

Kostanjev pire je kremast, svilnat in presenetljivo lahek - brez mlečnih dodatkov, ki ga obožujejo tudi vegani.

Sestavine za kostanjev pire

• 2 skodelici pečenega ali kuhanega (ta je mehkejši) in olupljenega kostanja
• pol skodelice mleka
• pol skodelice vode

Sestavine za sladko varianto

• 1 žlica vanilije
• 1 skodelica sladkorja

Priprava kostanjevega pirea

Vse sestavine položi v ponev, v katero vlij ravno toliko vode, da povsem prekrije kostanje. Kuhaj do želene gostote.

Drugačne sladice iz kostanja

Sicer nisem avtor recepta, sem pa po objavi recepta pecivo že enkrat pekla - in sicer v malem pekaču (32x25cm), pa je bilo ravno dovolj testa. Pa tudi jaz sem razumela, da je treba testo prerezat in sem tako tudi naredila. Nadev je precej tekoč, da sem vse skupaj dala v hladilnik, preden pride na vrsto smetana. Sem pa prepozno ugotovila, da je potrebno biskvit prerezati. GRRRRRRRRRRRR!!!! Nekdo nas je pošteno nategnil s tem receptom! Najprej sem matrala eno uro, da sem nalupila kostanje, potem pa pride krema čisto tekoča!!! dva deci mleka, raztopljeno maslo, kapljica ruma (več nisem dala!), smetano sem stepla celo s krem fixom, da je ja bila trda.... in pride tekoča krema! Vseeno bi pa lahko pomislila tudi, da si naredila ti kaj narobe, jeznaaa. Ker, da uporabljaš besednjak, ki ni sprejemljiv tukaj, res ne gre. prijava!

Najboljši recepti iz kostanja za pravo jesensko razvajanje - od kremnih juh do čokoladnih sladic in domačega kruha. Kostanj je več kot le pečen prigrizek z ulice - v kuhinji postane zvezda vsake jesenske jedi. Njegova nežna sladkoba in oreškasta globina se čudovito ujameta z bučo, korenjem, vinom in čokolado.

Ostale ideje za kostanjeve sladice:

• Čokoladno-kostanjevo pecivo brez moke: Jesenska sladica z mousse teksturo, s katero se boste lahko razvajali tudi tisti, ki se morate izogibati glutenu.
• Kostanjeva torta z mandlji in čokoladno kremo: Iščete sladico, ki bi jo lahko ponudili prijateljicam, ki bodo k vam prišle na klepet ob skodelice čaja ali kave? Nehajte iskati, našli ste jo.
• Kostanjev mousse: Odličen posladek za male in velike gurmane.
• Kostanjeve rezine: Okusna sladica z rahlim biskvitom, slastno kostanjevo kremo in smetano.
• Čokoladno-kostanjeva torta brez peke: Jesenska poslastica za vse, ki obožujete kostanj in čokolado. Potrebujete samo pet sestavin, še največ dela pa boste imeli s pripravo kostanjevega pireja.
• Kostanjeve kocke: Sočne, mehke in polne okusa. Kostanjeve kocke so enostavne za pripravo, video pa razkrije vse skrivnosti popolne teksture.

tags: #sladica #kostanjeva #lupina

• Recepti za veganske njoke
• Recept za rižoto s piščancem
• Kako pravilno preračunati količine za večnadstropne torte
• Pečen proseni narastek
• Več o tradicionalni Kranjski klobasi