Tinkara Fortuna s svojimi domačimi sladicami rada razvaja svoje najbližje, še posebej hčerke, ki jim običajno sama speče tudi torto za rojstni dan. V času praznikov pa na njihovi mizi ne sme manjkati slastna ajdova torta z jabolki. V nadaljevanju vam razkrivamo recept, ki lahko tudi vaš dom napolni z omamnimi vonjavami.
Recept: Ajdova torta z jabolki
Ajdova torta z jabolki je zelo okusna in hitro pripravljena sladica, ki jo lahko postrežete s stepeno smetano ali kupčkom sladoleda. Tukaj je seznam sestavin, ki jih boste potrebovali za pripravo te slastne tortice:
- 100 g ajdove kaše
- 3 jajca
- 50 g moke
- 30 g ovsenih kosmičev
- 1 pecilni prašek
- 1 vaniljin sladkor
- 1/2 zavitka vaniljevega pudinga
- 10 g masla
- cimet
- 4 jabolka
- kakav v prahu
- čokoladni namaz
- marmelada
- orehi
Priprava
Najprej ajdovo kašo skuhajte in jo pustite, da se ohladi. V večji posodi nato zmešajte jajca, ohlajeno kašo, moko, pecilni prašek, sladkor, vaniljin sladkor, cimet, ovsene kosmiče, naribana jabolka (lahko dodate tudi kakšno hruško), maslo in kakav v prahu. Tinkara dodaja, da so zgoraj navedene sestavine okvirne, saj večinoma kuha po občutku, ter da v maso rada vključi pol vrečke vaniljevega pudinga.
Za vegansko različico je mogoče uporabiti enake sestavine, le brez jajc in masla. Pripravljeno maso vlijte v pekač, obložen s papirjem za peko. Pecite 20-30 minut na približno 180 stopinj Celzija.
Ko je torta pečena, jo ohladite. Nato jo po vrhu premažite s poljubno marmelado (Tinkara je uporabila marelično), dodajte še čokoladni namaz in okrasite z orehi. Torta naj se nato še malo ohladi v hladilniku, preden jo postrežete s stepeno smetano ali sladoledom.
Ajdova kaša: hranilna vrednost in vsestranska uporaba
Ajdova kaša je poleg svoje okusnosti tudi dober vir mineralov, kot so fosfor, magnezij, cink in železo. Vsebuje tudi nekatere vitamine B-skupine in je bogata z antioksidantom rutinom. Kljub temu, da ni pravo žito in ni sorodnica pšenice, temveč rabarbare, jo lahko v prehrani uspešno zamenja druga žita.
Pred kuhanjem ajdovo kašo sperite in jo z vodo kuhajte v razmerju 1:2. Priprava kaše je zelo preprosta, obrok pa daje dolgotrajni občutek sitosti, zato je odlična izbira za zdrav začetek dneva.
Ajdova kaša za zajtrk
Namesto z vodo lahko ajdovo kašo skuhate z mlekom ali rastlinskim napitkom. Za jutranjo kašo z jabolkom in mletimi lanenimi semeni, ki so vir zdravih maščob, obstaja poseben recept. Lahko jo celo pripravite brez kuhanja, tako da jo čez noč namakate, nato pa jo zjutraj zmeljete z banano, rastlinskim mlekom in kakavom v prahu. Okrasite jo z nasekljanimi lešniki in prihranjenimi kolobarji banane. Dodate lahko tudi kokosovo moko in zdrobljena kakavova zrna, ali pa temno čokolado, ki je nekoliko manj zdrava, a še vedno dobra izbira.
Granola z ajdovo kašo
Ne le z ovsenimi kosmiči, granolo je mogoče pripraviti tudi z ajdovo kašo. Obstaja recept, ki jo kombinira z lanenimi, sončničnimi in bučnimi semeni, pa tudi z arašidovim ali mandljevim maslom in poljubnimi oreški. Granolo si lahko pripravite na zalogo, za zajtrk pa jo postrežete z jogurtom in sezonskim sadjem.
Solata z ajdovo kašo
Da bi vas nasitila za dlje časa, lahko solato pripravite z ajdovo kašo kot virom ogljikovih hidratov in dodate poljuben vir beljakovin. Odlično se poda s toplo solato, torej s praženo zelenjavo. Kot vir beljakovin lahko vključite feta sir ali čičeriko, solato pa začinite z olivnim oljem in limonovim sokom. To bi bila primerna večerja.
Ajdova kaša kot priloga ali v rižoti
Ajdovo kašo lahko pripravite tudi kot rižoto, na primer z dodatkom šampinjonov in špinače. Dobro se poda tudi k gobam, ko je njihova sezona. V takšnih jedeh jo lahko skuhate z jušno osnovo. Za malo bolj eksotično kosilo bi ajdovo kašo lahko postregli celo s kari omako. Obstaja tudi recept za ajdovo kašo s čičeriko in špinačo.
Dodatek ajdove kaše pomeni dodatek ogljikovih hidratov, ki so v kombinaciji z beljakovinami (stročnice, meso) lahko bolj nasitni. Tako zraven juhe ali enolončnice, ki jo obogatimo z ajdovo kašo, ni treba jesti kruha.
Ajdova moka v tradicionalnih in sodobnih jedeh
Zrna ajde je mogoče zmleti v moko. Tradicionalna slovenska jed iz ajdove moke so ajdovi žganci. Pri pripravi kruha se ajdova moka, ki ne vsebuje glutena, običajno kombinira z moko, ki ga vsebuje. Pogost dodatek ajdovemu kruhu so orehi, s katerimi je mogoče obogatiti tudi ajdove štruklje. Sami lahko doma pripravite tudi ajdove rezance.
Z ajdovo moko je mogoče pripraviti mafine, piškote in palačinke. Poskusite lahko tudi francosko tradicionalno jed iz ajdove moke - bretonske palačinke, ki jih postrežejo z jajcem, šunko in sirom. Obstajajo tudi recepti za slane ajdove palačinke s tuno, mocarelo in paradižnikom.