Spomladi vrtnarji pogosto komaj čakamo, da se zemlja dovolj ogreje za prve setve. Med vrtninami, ki jih lahko na vrt vključimo zelo zgodaj, je tudi berivka - ena najbolj hvaležnih oblik solate za domačo rabo. Ne zahteva veliko prostora, raste hitro, liste pa lahko pogosto režemo večkrat, zato je na domačem vrtu skoraj vedno dobra odločitev.
Vse o gojenju berivke
Berivka spada med listnate solate in jo gojimo predvsem zaradi mladih, nežnih listov. Botanično gre za Lactuca sativa L. var. acephala, torej za obliko solate, ki ne tvori izrazite glave. Na domačem vrtu je zelo uporabna, ker omogoča zgodnji pridelek in ne zahteva dolge rastne dobe.
Pogoji za uspešno rast
- Tla: Kot večina solat ima rada rahla, rodovitna in dobro zadržna tla. Ne mara zbitih tal, kjer voda zastaja, prav tako pa ji ne ustreza zelo suha, peščena zemlja brez organske snovi.
- Setev: Najboljši termin je zgodnja pomlad, od marca naprej. Ker so semena majhna, potrebujejo fin setveni sloj. Najpogostejša napaka je pregosta setev, zato semena sejemo čim bolj enakomerno in zmerno.
- Vlaga: Berivka potrebuje enakomerno vlago. Najpomembnejše je obdobje kalitve in začetne rasti, ko se zgornja plast zemlje ne sme izsušiti.
Zaradi plitvega koreninskega sistema je posebej občutljiva na izsuševanje. Če je po setvi nekaj dni vetrovno in suho, kalitev hitro postane neenakomerna. Za najboljši pridelek jo lahko sejete v več rokih, na primer vsakih 10 do 14 dni, s čimer si podaljšate sezono sveže solate.
Priprava sveže spomladanske solate
Sveža zelena solata nama najbolj paše pomladi. Čeprav vrt že bogati spomladanska solata, je včasih vmes še nekaj zimske solate, ki jo je škoda zavreči. Pri glavnatih solatah čakamo dlje časa na glave, medtem ko pri listnatih s postopnim nabiranjem zunanjih listov, ''od spodaj navzgor'', obdobje pridelka precej raztegnemo.
Recept za bogato spomladansko solato
Na krožniku lahko združimo različne okuse. Za pripravo potrebujete:
| Sestavine | Priprava |
|---|---|
| Radič, mehka in zimska solata, mlada čebula | Razporedite listnato solato na krožnik. |
| Šparglji, sladki krompir, jajčevec | Zelenjavo narežite, solite in popecite na olivnem olju. |
| Česen, solni cvet, poper, limonin olje | Začinite s polivko iz olivnega olja, zeliščnega kisa, soli in popra. |
Pomembno je, da pečeno zelenjavo pred dodajanjem na solato nekoliko ohladite, sicer bi zelena solata ovenela. Za bolj nasiten obrok lahko dodate pečene piščančje ražnjiče ali šparglje, ki ste jih popekli na isti maščobi.
Sadike kumar posadite na ta način za dvojni pridelek – stari vrtnarski trik
Ideje za različne solatne kombinacije
Izkoristite tople dni za eksperimentiranje. Tukaj je nekaj predlogov za zdravo in hranljivo kosilo:
- Špargljeva solata: Popečeni šparglji na olivnem olju so odlična osnova za hitro pomladno jed.
- Spomladanska cvetoča solata: Očiščeni zeleni solati dodajte popečene bučke, bučna semena, tofu ter užitne cvetove z bližnjega travnika.
- Piščančja solata: Klasična kombinacija zelene solate, popečenega piščanca, koruze, mocarele in paradižnika.
- Beljakovinska solata z jajcem: Dodajte trdo kuhano jajce, skuto, čičeriko in paradižnik za večjo energijsko vrednost.