Podjetje Baščaršija Etno Hiša, vodilno gostinsko podjetje v Sloveniji, odpira razpis za ključno delovno mesto vodje centralne kuhinje. Ker si želimo doseči še višjo kakovost hrane in uspešno odpreti nove restavracije po Sloveniji, iščemo strokovnjaka, ki bo prevzel odgovornost za organizacijo in delovanje naše nove centralne kuhinje.
Ključne naloge in odgovornosti
Delovno mesto vodje centralne kuhinje ima v podjetju eno najpomembnejših funkcij, saj ste odgovorni za kakovost vseh pripravljenih jedi. Naloge so razdeljene na tri glavna področja:
1. Nabava
- Planiranje količin za naročanje artiklov.
- Odgovornost za sprejem dobave in kontrolo kakovosti 85 nabavnih artiklov od 8 dobaviteljev.
- Skrb za pravilno skladiščenje in vzdrževanje čistoče v skladišču ter hladilnicah.
2. Priprava hrane
Vodja bo vodil ekipo 10-12 ljudi, razporejenih na postaje: pekarna (priprava lepinj), mesnica (priprava mesa) ter kuhinja (priprava zelenjave, kuhanih jedi in sladic).
- Planiranje količin za pripravo hrane glede na zgodovinske podatke, sezonalnost in popise iz restavracij.
- Neposredna odgovornost za kakovost vseh pripravljenih jedi ter vzdrževanje visokega standarda higiene.
- Izboljševanje receptov in normativov v sodelovanju z direktorjem.
3. Transport hrane
- Planiranje transporta za štiri restavracije Baščaršija.
- Odgovornost za pravilno komisioniranje artiklov za vsako enoto posebej in primopredajo prevozniku.
How a Modern Kitchen is Actually Built | FULL PROCESS STEP BY STEP
Profil kandidata
Iščemo osebo z izkušnjami v vodenju in organiziranju ljudi ter delovnimi izkušnjami s pripravo hrane v velikih količinah (kuhinja, pekarna, slaščičarna, mesnica ali proizvodnja živil).
Zahtevane kompetence:
- Digitalna pismenost: sposobnost hitrega osvajanja novih računalniških programov.
- Strokovne lastnosti: timsko delo, profesionalizem, natančnost, odgovornost in vztrajnost.
- Prednost imajo kandidati z izkušnjami v centralnih kuhinjah s podobno strukturo dela.
Pogoji in ponudba
Nudimo priložnost za izgradnjo centralne kuhinje v podjetju, ki stremi k odličnosti in hitremu razvoju. Pogoji vključujejo:
| Pogoj | Opis |
|---|---|
| Plačilo | Začetna mesečna izplačila 2500-3000 EUR (odvisno od izkušenj) |
| Zaposlitev | Nedoločen čas s 6-mesečnim poskusnim obdobjem |
| Delovni čas | 6 dni v tednu, nedelje proste |
O podjetju Baščaršija
BAŠČARŠIJA ETNO HIŠA je moderna veriga restavracij s tradicionalno balkansko kulinariko. Zgodba se je začela leta 2009 v Mariboru, danes pa podjetje vodi sin Aljoša, ki koncept širi po vsej državi. Z novo centralno kuhinjo želimo doseči, da bodo naši gosti še bolj zadovoljni s kakovostjo hrane, hkrati pa postaviti temelje za nadaljnjo širitev.