Priprava Kozic za Testenine: Slastni Recepti in Nasveti

Priprava slastnih testenin s kozicami je presenetljivo enostavna in hitra, a hkrati navdušuje z vrhunskim okusom. Jed, kot so široki rezanci v smetanovi omaki s kozicami, je idealna za vsakogar, ki nima veliko časa za pripravo, a bi vseeno rad navdušil svoje goste. Pogosto boste prejeli prošnje za recept, saj je ta kombinacija zares izjemna.

Tematska fotografija: testenine s kozicami in omako

Kozice in Škampi: Razlike in Priprava

Med kozicami (ali gamberi) in škampi je kar precej razlik, ki vplivajo na okus in pripravo. Škampi imajo trši oklep in klešče, medtem ko kozice ščiti tanjša lupina in nimajo klešč. Meso škampov je zelo sladko, medtem ko imajo kozice izrazitejši okus po morju. Škampi so imenitna poslastica, o čemer priča tudi njihova cena. Njihovo uživanje je dogodek, saj jih najpogosteje pripravimo cele in jih je treba lupiti.

Čiščenje Kozic

Pravilno čiščenje kozic je ključno za odličen okus jedi:

  1. Repke kozic očistimo: odstranimo celotno lupino, razen zadnjega členka, da obdržimo rep.
  2. Z ostrim nožem narahlo prerežemo vzdolž celega hrbta in ven povlečemo črevo.

Osnovno Pripravljanje Kozic za Omako

Če gamberi še niso skuhani, jih popečemo na segretem olju, da spremenijo barvo (iz sive na roza). Kuhane prenesemo v skodelico in prihranimo za kasneje. To zagotavlja, da se ne prekuhajo, ko jih kasneje dodamo v omako.

Recepti za Omake s Kozicami za Testenine

1. Smetanova Omaka z Gamberi in Parmezanom

Ta kremasta omaka je hitra in izjemno okusna, popolna za široke rezance ali druge testenine.

Sestavine:

  • Maslo
  • Čebula
  • Kozice (očiščene)
  • Česen
  • Belo vino (npr. 100 ml suhega belega vina)
  • Smetana za kuhanje
  • Parmezan
  • Sol in poper po okusu

Priprava:

  1. V veliki ponvi segrejemo maslo, na katerem pražimo čebulo, toliko časa, da postekleni.
  2. Dodamo kozice in jih na hitro opečemo, da spremenijo barvo.
  3. Dodamo sesekljan česen in ko zadiši, zalijemo z vinom.
  4. Dodamo smetano in parmezan ter omako počasi zavremo.
  5. Omako kuhamo 5 minut, da se zgosti. Omaka naj se počasi kuha, da dobimo gosto omako in da voda ukuha (=izhlapi).
  6. Omako poskusimo in dosolimo, če je potrebno.
  7. Kuhane testenine stresemo v posodo z omako, dobro premešamo. Kuhajmo par minut, da se gamberi segrejejo, omaka pa se z njimi prepoji.
Fotografija: kremna omaka s kozicami in testeninami

2. Paradižnikova Omaka z Gamberi in Baziliko

Sveža paradižnikova omaka je popolna družica gamberom, skupaj pa so pravi magnet svežemu kruhu, ki samo čaka, da se namoči v njih. To je še en odličen način za pripravo gamberov za testenine.

Sestavine:

  • Čebula
  • Olje (npr. olivno olje)
  • Zamrznjeni gamberi (predhodno splaknjeni v vodi)
  • Češnjev paradižnik
  • Sveža bazilika
  • Sol in poper po želji
  • Ekstra deviško oljčno olje (za testenine)

Priprava:

  1. Čebulo olupimo in sesekljamo na drobne koščke. Popražimo in dušimo na maščobi po želji, mi smo uporabili olivno olje.
  2. Ko se čebula razpusti, dodamo notri zamrznjene gambere, ki jih predhodno splaknemo v vodi. Gambere dušimo približno 10 minut.
  3. Medtem narežemo češnjev paradižnik na manjše kose - vsaj na 1/4 ali 1/6 ter sesekljamo svežo baziliko.
  4. Ko se gamberi malce razpustijo, jim dodamo češnjev paradižnik. Vse skupaj premešamo in pustimo kuhati 15 minut.
  5. Vmes dodamo sol in poper po želji. Dodamo svežo baziliko in premešamo.
  6. Kuhamo še toliko časa, da postane gostota omake primerna za testenine.
  7. Posebej skuhamo testenine, ki jim lahko po odceditvi dodamo malo ekstra deviškega oljčnega olja.
  8. Testenine postrežemo na krožnik in prelijemo z omako. Na vrhu lahko serviramo tako gambere kot kak kos češnjevega paradižnika.

Tako pripravljene gambere v sveži paradižnikovi omaki okrasimo s svežimi bazilikinimi lističi in postrežemo.

Fotografija: testenine s paradižnikovo omako in gamberi

3. Kremasta Omaka s Kozicami, Vinom in Koprcem (z dodatkom lososa po želji)

Ta recept nudi bogato in dišečo omako, ki se odlično poda k kozicam in testeninami. Po želji lahko dodate tudi lososov file za še bogatejši obrok.

Sestavine (za 2 osebi):

  • 180 g ozkih rezancev
  • 100 g kraljevih kozic
  • 2 dl zelenjavne jušne osnove
  • 1 dl smetane za kuhanje
  • 4 vejice svežega koprca
  • 8 češnjevih paradižnikov (razpolovljenih)
  • 1 srednje velika čebula
  • 1 strok česna
  • 0,5 dl suhega belega vina
  • 20 g parmezana
  • 1 limona
  • Olivno olje in maslo
  • Sol, poper, sveža bazilika in rožmarin (za okras)
  • (Po želji: 150 g lososovega fileja s kožo)

Priprava:

  1. V osoljenem kropu skuhamo testenine, da so "al dente" oziroma še čvrste na ugriz. Pri času kuhanja se držimo priporočil proizvajalca.
  2. Čebulo in česen drobno sesekljamo.
  3. Čebulo pražimo, da se zmehča, nato pa ji dodamo česen. Ko česen zadiši, dodamo vino in zalijemo z jušno osnovo.
  4. Primešamo smetano, dodamo sveži koprc, nato pa omako zavremo in jo kuhamo na rahlem ognju, da se zgosti.
  5. Medtem pripravimo kozice: v ponev, v katero smo dodali olje in maslo, dodamo kozice. Pokapljamo jih z limoninim sokom ter na hitro popečemo.
  6. Popečene kozice, razpolovljene paradižnike ter baziliko dodamo v ponev z omako. Po potrebi in okusu začinimo.
  7. Kuhamo še 2 minuti, dodamo odcejene testenine, potrosimo s parmezanom in vse skupaj dobro premešamo.
  8. Pripravljene testenine serviramo na krožnik ter jih okrasimo z listki bazilike.
Fotografija: testenine z morskimi sadeži in svežim koprcem

Nasveti za Postrežbo in Dodatke

  • Najboljše je, če jed postrežemo na tople krožnike, ki smo jih predhodno ogreli v pečici na 80°C.
  • K jedi se odlično poda riban parmezan ali staran kravji sir.
  • Skuhate lahko tudi brezglutenske testenine.

tags: #testenine #z #gamberi #je #potrebni #skuhati