Vroča stopljena čokolada, ki obliva sladko sadje in druge dobrote, je zagotovo sanje vsakega, ki ljubi čokolado ter sladke jedi. Čokoladni fondi ni zgolj še ena jed, je družabni dogodek, ki je idealen za druženja, romantične večere ali posebne priložnosti. S preprostim, a razkošnim receptom lahko v samo nekaj minutah ustvarite sladico, ki bo očarala vse prisotne. Prednost te sladke pregrehe je tudi v njeni prilagodljivosti, saj se čokoladna omaka lahko pripravi vnaprej in, po potrebi, ohranja topla v termovki.
Razumevanje Čokoladnega Fondija
Kaj je Fondi?
Beseda »fondue«, ki ji pri nas rečemo tudi kar »fondi«, izhaja iz francoskega glagola »fondre«, kar pomeni staliti. Pri tej jedi hrano pomakamo v pol-tekočo omako, ki smo jo dobili s taljenjem nad ognjem. Fondi je danes ime tako za jed kot za posodo, v kateri se pripravlja.
Zgodovina Čokoladnega Fondija
Izvorno je fondi jed iz sira, nastala v Švici. Sladokusci so pozneje ugotovili, da se na podoben način kot sir lahko topi tudi čokolada, in tako je nastal čokoladni fondi, ki je prava poslastica tudi za najbolj izbrane okuse. Okoli leta 1960 so se začeli pojavljati prvi recepti za čokoladni fondi. Glavni »krivec« za to je bil kuhar Konrad Egli, ki je na takšen način želel povečati prodajo čokolade. Njegova ideja je bila, da nad ognjem stali čokolado, sladko smetano ter malce alkohola ter nato v mešanico pomaka sadje in pecivo. Oboževalci čokolade so njegovo idejo hitro sprejeli in tako je v 60. in 70. letih čokoladni fondi postal izjemno priljubljen.
Sestavine za Klasični Čokoladni Fondi
Za pripravo osnovne čokoladne omake boste potrebovali:
- 200 g čokolade (mlečne, temne ali mešane - temna čokolada s sladilom(-i) ali čokolada z visoko vsebnostjo kakava za bolj intenziven okus)
- 250 ml sladke smetane (sladka smetana za stepanje)
- 2 jedilni žlici masla
- 1 - 2 jedilni žlici žganja za okus (npr. rum ali konjak, če bo recept samo za odrasle)
- Po želji: ščepec cimeta ali drugi dodatki
Priprava Prilog in Sadja
Lepota recepta je prav v njegovi prilagodljivosti - izberete lahko sadje in druge priloge po lastni izbiri. Že prej pripravite sadje in ostale stvari za pomakanje v čokolado.
Izbira in Priprava Sadja
V čokolado pomakamo koščke sadja, na primer jabolka, pomaranče, hruške, in seveda najbolj prestižne jagode. Pripravimo jih tako:
- Banani olupimo in narežemo na kolobarje.
- Hruški operemo, obrišemo in narežemo na krhlje. Odstranimo muho, pecelj in peščišča, nato pa krhlje narežemo na za grižljaj velike koščke.
- Jagode operemo in osušimo.
- Kivija olupimo in narežemo na za grižljaj velike koščke.
Koščke sadja razporedite v skodelice ali po krožniku, katere postavimo na mizo.
Različne Sladke Priloge
Tudi pri izbiri peciva pustite domišljiji prosto pot in uporabite tisto, kar vam je všeč. Poleg sadja lahko v čokolado pomakate tudi:
- Biskvit (ki mora biti bolj kompakten)
- Maslene rogljičke ali piškote
- Vaflje
- Ameriške palačinke (ki so zelo dobre za pomakanje v čokolado, saj so ravno prav puhaste in kompaktne, da ne razpadejo, ko jih pomočimo v čokolado).
Detaljna Priprava Čokoladne Omake
Izbira Čokolade
A pri začetnikih se pogosto pojavi vprašanje, katera čokolada je najboljša za to jed. Enostavnega odgovora na to vprašanje ni. Nekateri priporočajo jedilno čokolado, spet drugi čokolado katerega od znanih proizvajalcev. Odločitev je vaša in prav je, da se odločite glede na vaš okus.
Metoda 1: Priprava na Štedilniku
Čokolado nasekamo na čim manjše koščke. V skledo ali posodo damo smetano, maslo in žganje in zavremo. Ko mešanica zavre, jo odstavimo z ognja in postopoma dodajamo čokolado ter mešamo, dokler se vsa čokolada ne stopi. V posodo za fondi nalomimo čokolado, prilijemo smetano in vse skupaj segrevamo toliko časa, da nastane gladka tekoča zmes. Med topljenjem občasno premešamo. Pazimo, da se čokolada ne prismodi. Sicer pa jed pripravimo na štedilniku.
Metoda 2: Parna Kopel (Bain-marie)
Pripravite parno kopel. V manjšo posodo nalomite čokolado (lahko tudi belo čokolado) in jo postavite nad lonec z vročo vodo. Pazite, da dno posode ne pride v stik z vodo. Čokolado nežno raztopite nad paro. Ko postane gladka, postopoma dodajte smetano za stepanje. Mešajte, dokler ne dobite svilnato gladke čokoladne mase.
Preskus Prave Gostote
Ko čokoladi do želene gostote dodajate sladko smetano, se morda sprašujete, kdaj je čokolada prave gostote. Test, ki vam bo vzel le nekaj sekund: ko čokolada lepo oblije narobe obrnjeno jedilno žlico, ste lahko prepričani, da je gostota ravno prava.
Izboljšanje Okusa z Dodatki
Ne pozabite, da lahko v čokoladno zmes vedno poljubno dodate razne dodatke. Tako lahko primešate cimet, meto, sladkor, vaniljo, limono, klinčke in celo čili, ali pa dodate kaj povsem novega. Igrajte se z dodatki in preizkušajte.
Easy Chocolate Fondue - How to Make The Easiest Way
Kako Ohranjati Čokoladni Fondi Topel - Uporaba Termovke
Ko je čokoladna omaka pripravljena, jo je pomembno ohranjati toplo, da se ne strdi. Tradicionalno se posoda s stopljeno čokolado postavi na gorilnik na mizo, da bo omaka ves večer topla. Medtem ko je čokolada na grelcu, je potrebno regulirati temperaturo, da se ne strdi ali ne zažge. Da bi se čokolada hitro strdila ni nobene bojazni, zato je bolje imeti manjši ogenj, ker prismodi se pa kar rada.
Če nimate klasičnega seta za fondi z gorilnikom, je termovka odlična rešitev za ohranjanje toplote čokoladne omake, še posebej, če želite fondi postreči na pikniku, na izletu ali pa preprosto nimate pri roki fondue seta.
Za optimalno ohranjanje temperature termovko najprej segrejte. To storite tako, da vanjo za nekaj minut nalijete vročo vodo (ne vrelo, da ne poškodujete termovke), nato jo izpraznite. V pripravljeno in ogreto termovko previdno prelijte vročo čokoladno zmes. Tako bo omaka ostala tekoča in topla dlje časa, kar omogoča uživanje v fondiju tudi izven dosega štedilnika ali gorilnika. Pomembno je, da fondi servirate takoj, saj se lahko čokolada ob ohlajanju začne zgoščevati, tudi v termovki, čeprav bo proces počasnejši.
Postrežba in Nasveti
Ko je čokoladna mešanica pripravljena, vanjo pomakajte sadje ali pecivo. Vsak vzame svoje nabodalo in že pomakamo koščke sadja v slastno čokoladno omako. Čokoladni fondi je odličen način, da se posladkamo in pogrejemo ob mrzlih zimskih večerih. Fondi pa je lahko tudi odlična popestritev otroškega rojstnega dne, saj ga otroci še posebej ljubijo.
Recept za Beli Čokoladni Fondi s Češnjami
Za posebno različico lahko pripravite beli čokoladni fondi s češnjami. Grobo nasekljajte 175 g kakovostne bele čokolade in jih dajte v nepregorno posodo, ki jo postavite nad soparo. Počasi segrevamo. V drugo kozico damo 150 g sladke smetane in tudi segrevamo. Vročo smetano počasi prilivamo čokoladi in mešamo. 400 g izkoščiščenih češenj ali višenj iz kompota pretlačimo skupaj s sokom. Dodamo jih omaki iz bele čokolade takrat, ko primešamo smetano, še malo segrejemo in premešamo. Postrezite takoj s prilogami po izbiri.