Prodaja in predelava svežega domačega mesa je v Škofji Loki uspešna dejavnost, ki se z veseljem izvaja že dalj časa. Podjetje Nimrod d.o.o., ki je na trgu že več kot 30 let, poudarja, da kakovost ni rezultat naključij. Za podjetje je skrb za kakovost mesa in izdelkov ter varnost potrošnikov bistvenega pomena. To med drugim dokazujejo z letno obnovljenim IFS certifikatom, kjer so že vrsto let ocenjeni z najvišjo stopnjo skladnosti.
Sveže domače meso in mesni izdelki
V ponudbi boste trenutno našli mesne izdelke iz svežega domačega mesa. Ker je izbira res pestra, so na voljo tudi za svetovanje, če niste prepričani, kaj potrebujete za svoj recept. Ponosni so na dejstvo, da je njihovo meso domače in sveže, v Škofji Loki pa poskrbijo za obiskovalce iz vse Slovenije.
Izdelki iz govejega mesa
Goveje meso je v ponudbi zastopano z različnimi izdelki, ki so pripravljeni za enostavno pripravo in uživanje.
- Goveji čevapčiči: Narejeni izključno iz govejega mesa in so pripravljeni za takojšnjo peko na žaru ali v ponvi.
- Pleskavice: Pripravljene za peko na žaru. Odlične so za peko na žaru v kombinaciji s svežo zelenjavo in kajmakom ali v hamburgerjih.
- Goveja klobasa za žar: Narejena iz grobo mlete govedine in izbranih začimb, polnjena v naravna čreva.
- Loška goveja salama: Narejena je iz 100% govejega mesa, začimb in dodatkov, polnjena v umetni ovitek.
- Suha goveja klobasa: Narejena iz govejega mesa lastnega zakola z dodatki naravnih zelišč.
- Suha goveja salama: Narejena je iz govejega mesa z dodatki naravnih zelišč. Zaradi izključno govejega mesa ima značilno aromo.
- Sudžuk: Goveja klobasa v obliki podkve, narejena iz govejega mesa z dodatki naravnih začimb. Zaradi izključno govejega mesa ima značilno aromo.
- Goveja cabanossi klobasa: Ustvarjena za vse ljubitelje klasičnih mesnin, ki prisegajo na govedino.
- Goveja mast: Odličen nadomestek olja v toplih jedeh, primeren za ljudi, ki ne smejo ali ne želijo uživati svinjine.
Predelani goveji izdelki, ki zahtevajo termično obdelavo:
- Goveja prekajena klobasa: Poltrajni mesni izdelek, narejen iz govedine, začimb in izbranih dodatkov. Polnjena v naravne ovitke in prekajena.
- Goveja rebra: Nasoljena in vroče dimljena. Izdelek je potrebno termično obdelati - rebra položite v hladno vodo in jih kuhajte 40 minut.
- Dimljen goveji jezik: Nasoljen in vroče dimljen. Izdelek je potrebno termično obdelati (kuhajte v vreli vodi 40 minut).
- Goveje kosti: Nasoljene in vroče dimljene. Izdelek je potrebno termično obdelati - kost položite v hladno vodo in kuhajte 40 minut.
Goveji izdelki, pripravljeni za takojšnje uživanje:
- Goveji jezik: Nasoljen in kuhan, tako da je primeren za takojšnje uživanje brez segrevanja, še boljši okus pa dosežemo s segrevanjem.
Divjačina: pristni okus divjine
Podjetje Nimrod d.o.o. je danes eden največjih ponudnikov divjačine v Evropi, njihovi izdelki pa so prisotni na krožnikih vrhunskih restavracij in na policah trgovin priznanih trgovcev. Uporabljajo izključno uplenjeno divjad, kar pomeni, da je uplenjena v naravi v skladu z lovskimi predpisi. Zagotovljena je predpisana sledljivost ter čimprejšnje in pravilno ohlajevanje trupov.
Kakovost in sledljivost divjačine
Visoka kultura slovenskega lovstva zagotavlja, da je divjačinsko meso, ki ga zaužijemo, najvišje možne kakovosti. Sistem kakovosti, varnosti in sledljivosti je vzpostavljen takoj po uplenitvi. Upravljalci lovišč imajo usposobljene osebe za prvi pregled divjadi po odstrelu in preverijo zdravstveno ustreznost posameznega trupa. Enako velja za vse dobavitelje izven Slovenije. Divjad v zbiralnicah prevzamejo zbiralci, ki v hladni verigi pripeljejo trupe v obrat, kjer so uvedeni dokumentirani postopki nadzora in sledljivosti v vseh fazah obdelave do končnega proizvoda oziroma kupca. V Sloveniji divjad pobirajo od več kot 330 lovskih družin in Zavoda za gozdove Slovenije.
Simulacija delovanja samostoječega mešalca
Prepoznavnost in priznanja
Leta 2010 so se prvič preizkusili na mednarodnem ocenjevanju mesa in mesnih izdelkov, v okviru živilsko-kmetijskega sejma Agra v Gornji Radgoni. V treh zaporednih letih so osvojili več zlatih medalj in nazivov "šampion kakovosti".
Prehranska vrednost divjačine
Divjačinsko meso je nizkokalorično živilo, prepoznamo ga po značilnem aromatičnem okusu in temnejši barvi. Poleg tega, da je bogat vir beljakovin, ima nizko vsebnost maščob ter ugodno razmerje omega-6 in omega-3 maščobnih kislin. Je tudi bogat vir vitaminov (B3, B12, B1, B6, B2) ter mineralov (magnezij, železo, cink, selen, fosfor, kalij). Ko govorimo o mesu uplenjene divjadi, smo verjetno najbliže pojmu zdrave hrane.
Zgodovina lovstva v Sloveniji
Meso divjadi je pravzaprav najstarejša človeška hrana. Lov je bil za zgodnjega človeka pogoj za preživetje. Kasneje je lov postal obrobna dejavnost z vidika preživetja človeka, v ospredje pa sta prišla kmetijstvo in živinoreja. Slovensko lovstvo, kot ga poznamo danes, se je razvijalo pod velikim vplivom srednjeevropskega prostora, predvsem nemško govorečih dežel.
Prvi slovenski lovski klub je bil Lovski klub Vrhnika, ki je nastal leta 1878. Začetki organiziranega lovstva na Slovenskem pa segajo v leto 1907, ko je bil v Ljubljani ustanovljen Slovenski lovski klub. Leta 1909 se je lovski klub preimenoval v Slovensko lovsko društvo, ki je ob ustanovitvi štelo 170 članov. Lovska zveza Slovenije je nastala skoraj pol stoletja kasneje, leta 1958.
Pred petindvajsetimi leti so orali ledino. Ko so se leta 1994 odločili, da bodo povezovalni člen med lovci in končnimi porabniki divjačinskega mesa, so se zavedali, da njihova pot ne bo preprosta.
Kontakt in naročanje
Če si želite naročiti poseben kos mesa, imate dodatna vprašanja ali vas zanima več o svežem domačem mesu iz Škofje Loke, ki ga nudijo obiskovalcem iz vse Slovenije, jih pokličite ali jim pošljite e-poštno sporočilo.