Kuskus s piščancem je priljubljena jed, ki združuje hitro pripravo in bogat okus. V nadaljevanju bomo raziskali različne načine priprave te vsestranske jedi, od klasičnih kombinacij do poletnih in gurmanskih različic.
Spoznajte Kuskus: Osnova Bližnjevzhodne Kuhinje
Kuskus je vrsta testenin, narejena iz zdrobove pšenične moke. Izvira iz Severne Afrike in je osnovna hrana v številnih državah v regiji, kot so Maroko, Alžirija in Tunizija.
Ena izmed ključnih prednosti kuskusa je njegova vsestranskost. Uporabite ga lahko v številnih jedeh in ga lahko aromatizirate z različnimi zelišči in začimbami, ki ustrezajo različnim okusom in željam. Kuskus je tudi hitra in enostavna sestavina za pripravo, zaradi česar je priročna možnost za zaposlene kuharje.
Poleg tega je kuskus tudi zdrava možnost prehrane. Vsebuje malo maščob in kalorij ter je dober vir beljakovin in kompleksnih ogljikovih hidratov. Na primer, 100 gramov kuskusa vsebuje približno 112 kalorij, kar predstavlja okoli 6% priporočenega dnevnega vnosa kalorij za standardno dieto z 2000 kalorijami na dan.
Kuskus običajno pripravimo tako, da ga namočimo v vodi ali juhi in nato kuhamo, dokler ni mehak in puhast.
Osnovni Recept: Kuskus s Piščancem in Bučkami
Ta recept ponuja preprosto in hitro pripravo kuskusa s piščancem in svežimi bučkami, idealno za vsakodnevno kosilo.
Priprava sestavin
- Najprej operemo in posušimo bučke, nato jih po dolgem prerežemo na pol, in še enkrat na pol, da dobimo četrtine, ki jih narežemo na približno 0,5 cm široke rezine.
- V kozico vlijemo jušno osnovo in jo segrejemo do vretja.
- Kuskus stresemo v skledo in ga prelijemo s toliko jušne osnove, da so vsa zrnca pokrita s tekočino. Skledo pokrijemo in pustimo, da kuskus vpije tekočino in se napne.
Kuhanje piščanca in bučk
- V večjo ponev vlijemo olje in počakamo, da se segreje.
- Dodamo piščančje meso in ga med mešanjem iz vseh strani na hitro popražimo. Po okusu popramo in solimo.
- Dodamo bučke, pražimo še 4-5 minut, potem pa primešamo sesekljan česen.
Združevanje in serviranje
- Ko kuskus nabrekne, ga z vilicami razdrobimo, da razpade na posamezna zrna.
- Dodamo ga v ponev s popraženimi bučkami in piščancem.
- Pripravljen kuskus serviramo na krožnike.
Nasvet za variacijo: Ko je vsa zelenjava popečena, jo skupaj s piščančjimi koščki predevamo nazaj v posodo. Prilijemo nekaj žlic sojine omake in 1 dl vode, da jed dobi dodaten azijski pridih.
Gurmanska Različica: Piščanec z Olivami, Limono in Kuskusom
Ta različica ponuja bogatejše okuse z dodatkom oliv, limone, čilija in začimb.
Priprava piščanca
- V manjši skledici zmešamo eno žličko kurkume, eno žlico mešanice za perutnino in malo soli.
- Kose piščančjega mesa operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Začinimo jih z začimbno mešanico.
- Česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
- V večji globoki ponvi segrejemo olivno olje. Na segretem olju z vseh strani zlato rjavo popečemo začinjene kose piščančjega mesa. Kose pečemo 10 do 12 minut, med pečenjem pa jih obračamo, da se ne zažgejo.
- Popraženo meso poberemo iz ponve in shranimo na toplem krožniku.
Kuhanje omake in piščanca
- V ponev stresemo sesekljano čebulo in jo med občasnim mešanjem pražimo tako dolgo, da se malo zmehča.
- Dodamo česen in žličko kurkume, med mešanem pražimo še 1 minuto, potem pa prilijemo jušno osnovo in dodamo olive.
- S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med pečenjem mesa.
- Ko tekočina zavre, v ponev dodamo kose piščančjega mesa, temperaturo nekoliko znižamo in ponev pokrijemo.
- Piščančje meso ob rahlem vrenju kuhamo 35 do 40 minut, da se lepo zmehča.
Finalna priprava in združevanje
- Vejice peteršilja po potrebi oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo.
- Čili operemo in po dolžini prerežemo na pol. Semena odstranimo, polovici pa narežemo na tanjše rezine.
- Ko se piščančje meso zmehča, ga poberemo iz ponve in shranimo na krožniku, ki ga pokrijemo.
- Ponev odstavimo in v omako vmešamo limonin sok.
- Dodamo kuskus in prilijemo toliko vroče vode, da je kuskus v celoti pokrit s tekočino. Ponev pokrijemo in pustimo stati 5 do 10 minut oziroma tako dolgo, da zrna kuskusa lepo nabreknejo in vpijejo vso tekočino.
- Ko je kuskus pripravljen, ga razrahljamo z vilicami in zmešamo s polovico peteršilja in dvema tretjinama čilija.
- Poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s soljo in/ali limoninim sokom.
Poletna Slast: Kuskus z Mariniranim Piščancem, Tzatzikijem in Paradižnikom
Ta jed je prava poletna eksplozija okusov - sočni koščki ravno prav začinjenega piščanca, kremast kuskus, osvežilna tzatziki omaka in sladki češnjevi paradižniki. Gre za čudovito hranljiv krožnik samih poletnih dobrot, ki te nasiti, zadovolji in prav lepo pocrklja, vse skupaj pa se pripravi v dobre pol ure.
Piščanec (mariniran in pečen)
Ta piščanec je čudovito sočen, odlično začinjen in res dober ter čisto nič suh ali gumijast. Najprej ga mariniraš skupaj z grškim jogurtom (ki poskrbi, da je meso lepo sočno) in nekaj začimbami, nato pa spečeš v pečici. Tako enostavno in brez vsakršnega packanja. Uporabite lahko piščančja stegna brez kosti in kože ali piščančje prsi.
- Piščančja stegna narežite na koščke, nato pa zmešajte skupaj z ostalimi sestavinami za meso (grški jogurt, začimbe).
- Če imate čas, meso marinirajte - že 15 minut je dovolj, lahko pa tudi več ur, a v tem primeru ga postavite v hladilnik.
- Prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko in pecite 25 minut v pečici, ogreti na 220°C.
Tzatziki omaka
Tzatziki omaka je prava poletna stalnica. Pripravite jo z naribano in ožeto kumaro, grškim jogurtom in nekaj osnovnimi začimbami, ki prav lepo osveži celoten krožnik.
- Kumaro olupite in ji po potrebi odstranite semena (le, če so velika). Nato jo naribajte in potresite s ščepcem soli ter pustite počivati 5 minut. Nato kumare dobro ožemite.
- V skledi skupaj zmešajte grški jogurt, česen, olje, meto, koper, sol in poper.
Nasvet: Tzatziki omako lahko izpustite in namesto nje postrežete s humusom ali pa kar s svojo najljubšo solato.
Kuskus
Kuskus je odličen v poletnem času, saj se hitro pripravi in je odličnega okusa. Uporabite navadnega ali polnozrnatega. Kuskus se pripravi v petih minutah, saj ga je treba le ponovno rehidrirati.
- Kuskus stresite v skledico, dodajte ščepec soli in žličko olja.
- Prelijte z 1,5 kratno količino vode (npr. 180 g vode na 120 g kuskusa), premešajte in pokrijte za pet minut.
Paradižniki
Uporabite sveže, sočne, hladne in čudovito sladke češnjeve paradižnike, ki dodajo svežino.
Sestavljanje krožnika
Na tem krožniku je vsega po malo: zdrava porcija beljakovin v obliki mesa in jogurta, dovoljšnja količina ogljikovih hidratov v obliki kuskusa in čudovita porcija zelenjave v obliki kumare in paradižnika. Je super hranljivo, super dobro in še dobro za vaše zdravje.
- Najprej na krožnik položite kuskus.
- Nato dodajte piščančje meso, paradižnike in tzatziki.
- Potresite še z malo sveže mete, pokapajte z malo limoninega soka in malo olja ter takoj postrezite.
Kako pripraviti okusen kuskus?
Hiter Obrok: Kuskus s Piščancem, Zelenjavo in Bazilikinim Pestom
Nove ideje za vnaprej pripravljeno kosilo so vedno dobrodošle. Piščančja prsa so vsestranska sestavina, ki jo lahko vsakič pripravite drugače. Ta recept ponuja kombinacijo s kuskusom, zelenjavo (fižol, grah, češnjevi paradižniki) in bazilikinim pestom, ki odlično poveže celotno jed.
Priprava piščanca in zelenjave
- Piščančje prsi narežite na manjše koščke. Začinite jih s ščepcem soli in črnega popra po svojem okusu.
- V veliki ponvi segrejte veliko žlico olja in koščke piščanca pražite, dokler se ne obarvajo lepo zlato. Ko je piščanec pečen, ga za zdaj odložite na stran.
- V isti ponvi dodajte drobno sesekljan česen in pustite, da za trenutek zacvrči.
- Nato v ponev dodajte zamrznjen fižol, grah in razpolovljene češnjeve paradižnike ter jih na hitro prepražite.
- V ponev vrnite popečeno piščančje meso, dodajte bazilikin pesto in vse skupaj temeljito premešajte. Na tej točki lahko po potrebi prilagodite začimbe s soljo in poprom.
Priprava kuskusa in serviranje
- Kuskus zmešajte s posušeno baziliko in ščepcem soli.
- Prelijte z vrelo vodo (upoštevajte navodila na embalaži, običajno je razmerje med dvema deloma tekočine in enim delom kuskusa).
- Kuskus pokrijte s pokrovko, pustite stati 5 minut, nato pa ga z vilicami na rahlo premešajte.
- Ko je vse pripravljeno, je čas za serviranje. Na krožnik najprej položite posteljico iz kuskusa, nato pa jo prelijte s piščančjo in zelenjavno mešanico.
Piščanec s kuskusom je odlična izbira za kosilo, tudi če ga zapakirate v škatlo za malico.
