Obožujete sočne poletne okuse? Shranite si jih v kozarce za mrzle zimske dni! Z vkuhavanjem marmelad in džemov boste v sadnih okusih uživali tudi izven sezone. Domače marmelade in džeme spravite v temen in suh prostor, kjer se bodo ohranile še dolgo časa.
Kuhinjo založite z vso potrebno opremo in najljubšim sadjem, s kombiniranjem različnih vrst sadja pa ustvarjajte različne okuse. Med izjemno cenjenimi in priljubljenimi je tudi džem iz melone, ki ga lahko pripravite samostojno ali v kombinaciji z drugim sadjem.
Melona: Okusni in zdravilni sadež
Melona ali dinja ni le okusen, ampak tudi zdravilen sadež. Izvira iz Azije in Afrike ter je enoletnica z velikimi in sočnimi plodovi. Ti so sladkega okusa in še najbolje prijajo ohlajeni. Melone nabiramo od maja do septembra, za zdravljenje pa uporabljamo seme, koren in plod.
Melona vsebuje kar 95 odstotkov vode, beljakovine, sladkor, citronsko kislino, baker, železo, cink, eterična olja in vitamin C. Uvrščamo jo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna, poleg tega pa veljajo tudi za afrodiziak. Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso.
Zdravilni učinki melone
- Melono uporabljamo za zdravljenje zunanjih in notranjih bolezni.
- Sluz svežih ali posušenih semen melone uporabljamo pri opeklinah in pikih žuželk.
- Sladki mesnat del melone je primeren za razne diete in pomaga pri lajšanju želodčnih težav.
- Če imamo težave s črevesjem ali sluznico želodca, se priporoča uživanje melone več dni.
- Prav tako je zdravilen melonin sok.
Melono uporabljamo svežo in jo hranimo v hladilniku, kjer obstane nekaj dni. Uporabljamo jo lahko v sadni kupi, narezana na majhne koščke je odličen dodatek k sladoledu. Za prave gurmane pa teknejo kocke melone ob siru, pršutu, orehih in kozarcu vina.
Melonin džem: Osnovni recept
Priprava domačega meloninega džema je enostavna in vam omogoča, da ohranite izjemen okus poletja v kozarcu.
Sestavine
- 1 kilogram melone
- 750 gramov sladkorja
- Sok dveh limon
Predpriprava
- Očiščeno melonino meso narežite na koščke oziroma kocke.
- Narezano melono potresemo s sladkorjem, premešamo, pokrijemo in pustimo stati čez noč.
Priprava
- Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje je, če oprane kozarce vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C. Med polnjenjem jih sproti jemljemo neposredno iz pečice.
- Sladkano melono gladko pretlačimo (ali pa jo narežemo na kocke), pristavimo na ogenj, zavremo in kuhamo, da se zgosti. Med kuhanjem s površine odstranjujemo pene, saj povzročajo kvarjenje marmelade. Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja; marmelada je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pene.
- Vročo marmelado nadenemo v vroče kozarce, ki jih sproti nepredušno zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.
Kako sterilizirati kozarce
Serviranje
Melonina marmelada ali džem iz melon je klasičen marmeladni namaz. Z njo lahko namažemo palačinke ali pa jo uporabimo pri številnih sladicah, ki vsebujejo tudi marmelado.
Nadomestki in izboljšave
- Sladkor: Količino sladkorja lahko zmanjšamo, če kristalni sladkor kombiniramo z želirnim sladkorjem, vendar v tem primeru nekaj malega izgubimo na okusu. Beli sladkor (ki ga uvrščamo med najbolj nezdrava živila) lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom, zgoščenim jabolčnim sokom ali dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
- Dodatki: Marmeladi ob koncu kuhanja lahko primešamo sok ene limone ali žlico ruma za dodaten okus.
Nasveti za popoln džem
Za uspeh pri pripravi džema je pomembno upoštevati nekaj nasvetov:
- Zrele melone: Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso.
- Želirni preizkus: Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo nekaj kapljic vroče marmelade. Če se ne razlije oziroma strdi, je kuhana. V nasprotnem primeru kuhamo dalje.
- Čiščenje robov: Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo, saj se takih ostankov hitro oprimejo neželene plesni.
- Odstranjevanje pene: Pene med kuhanjem marmelade pobiramo, ker povzročajo kvarjenje marmelade.
Drugačne kombinacije džemov z melono
Džem iz jagod in melone
Za džem iz jagod in melone speremo jagode pod hladno vodo, odstranimo cvetne nastavke in jih narežemo na manjše kose. Tudi melono narežemo na kose in stisnemo limonin sok. V posodo damo koščke sadja, limonin sok in želirni sladkor ter zavremo. Kuhamo 5 minut in nato zmešamo s paličnim mešalnikom, vendar lahko manjše koščke pustimo. Naredimo želirni preizkus. Nekaj kapljic vroče marmelade kanemo na hladen krožnik. Če se strdi, je marmelada gotova, v nasprotnem primeru kuhamo dalje. Marmelado iz jagod in melone napolnimo v pripravljene kozarce. Čez pokapamo nekaj kapljic alkohola, hitro prižgemo in zapremo. Po tem receptu lahko pripravimo tudi marmelado iz jagod in manga, melono pa nadomestimo z enako količino manga.
Džem iz melone in češnjevih sliv
Džem iz melone in češnjevih sliv je resnično cenjen in je v mnogih družinah najbolj priljubljen zaradi svoje prijetne kislosti, nežne arome češnjeve slive in medene arome melone. Je neverjetno okusen, zdrav in enostaven za pripravo.
Priprava:
- Preden se lotite priprave, melono operite in prerežite na pol. Po receptu potrebujemo polovico melone. Drugo polovico lahko pojeste, da boste cenili njen okus in aromo.
- Odstranite semena iz melone in odrežite kožo. Meso narežite na majhne koščke.
- Melone in češnjeve slive potresemo s sladkorjem.
- Ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte dvanajst minut.
- Džem napolnite v pripravljene kozarce, zaprite s posebnimi pokrovi, obrnite in pokrijte s toplo brisačo.
Shranjevanje domačih džemov
Domače marmelade in džeme je najbolje shranjevati na hladnem in dobro prezračevanem mestu. Kozarcev ne izpostavljajte neposredni sončni svetlobi. Lahko jih na primer shranite v kleti ali shrambi. Primerne so tudi spodnje police hladilnika ali zastekljen balkon, kjer so zaščiteni pred direktnim soncem in temperaturnimi nihanji.
Zanimivosti o marmeladi
Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes.