Solata z lečo in piščancem je jed, ki navdušuje s svojo hranljivostjo, svežino in bogatimi okusi. Gre za izjemno pisano jed, ki poskrbi za krepak vnos vitaminov, hkrati pa je dovolj nasitna, da lahko služi kot samostojen obrok. Čeprav si težko zamislimo, da bi do konca življenja jedli le eno jed, je ta recept tako vsestranski in okusen, da se ga ne boste hitro naveličali.
Sestavine in priprava
Za pripravo te okusne solate potrebujete kakovostne sestavine, ki ustvarijo popolno ravnovesje med hrustljavostjo in kremastostjo. Glavni vir beljakovin v njej je piščanec, pestre komponente pa poskrbijo, da je mešanica ravno prav zabeljena in začinjena.
Priprava leče in zelenjave
- Lečo v slani vodi skuhajte do mehkega. Malo pred postrežbo jo odcedite in prelijte z vrelo vodo.
- Čebulo olupite, razpolovite in narežite na tanke rezine. Stresemo jo v skledo, prelijemo s kisom ter začinimo s soljo in poprom.
- Paradižnike narežite na koščke. V večji skledi zmešajte paradižnik s sesekljanim peteršiljem in kaprami.
- Dodajte odcejeno lečo in čebulo s kisom. Solato pokapljajte z oljčnim oljem, po želji dosolite in previdno premešajte.
Priprava piščanca in hrustljavih kock
Piščančja prsa narežite na tanke trakove in jih začinite s soljo, poprom in timijanom. V ponvi na zmernem ognju segrejte oljčno olje in piščanca popecite do zlate zapečenosti (približno 4-5 minut).
Za hrustljav dodatek uporabite kruh, ki ga narežete na manjše kocke:
- Kocke stresite na pekač s papirjem za peko.
- Pokapljajte z oljčnim oljem ter začinite s soljo, poprom in timijanom.
- Pecite 10-12 minut v pečici, ogreti na 210 °C.
Kremast preliv za popoln okus
Za preliv v mešalniku združite parmezan, dijonsko gorčico, inčuna, česen, jajce, peteršilj, limonin sok, vinski kis, timijan, sol, poper, oljčno in repično olje. Premešajte v gladko zmes. Po želji lahko za pikantnejši pridih dodate ščepec srirache.
| Sestavina | Vloga v jedi |
|---|---|
| Piščanec | Glavni vir beljakovin |
| Leča | Vlaknine in struktura |
| Kruhove kocke | Hrustljavost |
| Preliv | Kremasta tekstura in povezava okusov |
Postrežba
Solatne srčke očistite in narežite na večje kose, nato jih dajte v servirno skledo. Po vrhu razporedite popečenega piščanca in hrustljav kruh. Vse skupaj radodarno pokapljajte s pripravljenim prelivom in postrezite.