Recept za solato iz listnatega ohrovta

Pripravite se na presenečenje! Listnati ohrovt, ki je pogosto spregledan, v tej solati zasije v vsem svojem sijaju. S kombinacijo svežega jabolka, hrustljavih mandljevih lističev, sladkih rozin in kremnega gorčičnega preliva, obogatenega s kozjim ali feta sirom, ta solata dokazuje, da je listnati ohrovt lahko izjemno okusen - še posebej surov.

Kuhan listnati ohrovt je lahko neprijetno grenkega okusa, zato je njegova surova različica pravo malo kulinarično odkritje. Poleg izjemnega okusa je ta solata tudi izjemno zdrava. Listnati ohrovt je namreč bogat z železom, vitamini, antioksidanti in vlakninami, kar ga dela idealno izbiro za krepitev zdravja v hladnejših dneh.

Tematska fotografija sklede sveže solate iz listnatega ohrovta z jabolki, mandlji in sirom

Sestavine in njihove značilnosti

Listnati ohrovt

Listnati ohrovt se razlikuje od tistega v glavah in ni zelje, čeprav spada v isto družino kapusnic. Ponavadi so njegovi listi nakodrani in so svetlejše ali temnejše zelene barve ter dokaj nežni. V slovenskih trgovinah žal ni pogosto dostopen, enostavno pa ga je dobiti na tržnicah ali pa ga celo brez težav vzgojite na domačem vrtu.

Listnati ohrovt je izjemno koristen za zdravje in velja za eno najbolj hranljivih živil. Vsebuje zelo malo maščob, velik del maščob, ki jih najdemo v njem, pa spada med omega-3 maščobne kisline, imenovane alfa-linolenske kisline. Poleg tega je bogat z antioksidanti, odličen vir vitamina C in vitamina K, ter izvrsten vir mineralov, ki jih večini ljudi primanjkuje.

Jabolko

Jabolko doda čudovito svežino in je lep dodatek v solati. Ni pomembno, ali uporabite bolj ali manj sladko sorto, saj bo vsako obogatilo okus.

Rozine

Rozine so lep jesenski dodatek, ki solati doda sladko noto in prijetno teksturo.

Mandljevi lističi

Mandljevi lističi so odlična izbira za hrustljavost in so super, čeprav lahko uporabite tudi katere koli druge oreščke, ki jih imate pri roki.

Kozji sir ali feta sir

Mehak in nežen kozji sir je čudovit dodatek, ki solati doda kremasto teksturo in je odličen vir beljakovin. Namesto kozjega sira lahko uporabite tudi feta sir.

Gorčični preliv

Kombinacija gorčice, kisa, olja, soli in popra ustvari gorčični preliv, ki je resnično neverjeten in velja za enega najboljših na svetu. Njegova preprostost in bogat okus sta ključna za to solato.

Fotografija sestavin za gorčični preliv

Priprava solate z listnatim ohrovtom, jabolkom in gorčičnim prelivom

Priprava listnatega ohrovta

  1. Listnati ohrovt dobro operite.
  2. Pri vsakem listu odstranite notranji trd del - enostavno odtrgajte zelene listke stran od notranje trde sredice.
  3. V skledo dajte pripravljen ohrovt.

Priprava preliva in mariniranje ohrovta

  1. Na ohrovt zlijte približno polovico gorčičnega preliva.
  2. Preliv s čistimi rokami dobro vmasirajte v ohrovt, da se listi zmehčajo in prepojijo z okusom.

Priprava jabolka

  1. Jabolko obrežite.
  2. Narežite ga na tanjše lističe, nato pa na palčke, podobne vžigalicam.
Prikaz rezanja jabolka na tanke palčke

Sestavljanje solate

  1. K listnatemu ohrovtu dodajte narezano jabolko, rozine in mandljeve lističe.
  2. Prelijte še z nekaj preostalim prelivom in nežno premešajte vse sestavine.

Serviranje

Solato servirajte, okrasite s kozjim ali feta sirom in postrezite kot čudovit dodatek h kateri koli glavni jedi. Ta vegetarijanska različica je še posebej vsestranska in primerna za različne priložnosti.

Alternativna priprava solate s kuhanim ohrovtom in slanino

Obstaja tudi različica solate, ki vključuje toplo obdelavo in dodatek slanine, kar solati doda globino okusa. Čeprav je vegetarijanska različica pogosto preferirana, je ta možnost zanimiva za tiste, ki želijo poskusiti nekaj drugačnega.

Sestavine za preliv z jogurtom

V vrč ali skledo dajte olivno olje, grški jogurt, limonin sok, dijonsko gorčico, sojino omako in nastrgan parmezan. S paličnim mešalnikom vse sestavine zelo dobro premešajte, da dobite gladek, kremast solatni preliv. Po okusu solite in poprajte. Preliv lahko hranite pokrit v hladilniku do 7 dni.

Priprava listnatega ohrovta in slanine

  1. Lonec s soljeno vrelo vodo postavite na zmeren ogenj.
  2. Listnati ohrovt dobro očistite pod tekočo vodo. Odstranite steblo in ga zavržite.
  3. V lonec dajte listnati ohrovt, kuhajte 1 minuto in odcedite.
  4. Na zmeren ogenj pristavite ponev in dodajte olivno olje.
  5. Slanino narežite na 1 cm velike kocke in jih dodajte v ponev. Pražite jih 5 minut, oziroma dokler niso lepo zlato zapečene, a še vedno mehke.
  6. Slanino prestavite na papirnato brisačko, da se maščoba odcedi.

Priprava zelenjave

  1. Korenje olupite in narežite na tanke kolute, česen narežite na tanke rezine in dodajte v ponev, kjer se je pražila slanina.
  2. Pražite 10 minut na zmernem ognju, občasno premešajte.

Zaključevanje in serviranje

V ponev h korenju dodajte odcejen ohrovt in vse skupaj dobro premešajte. Prestavite na poljubni servirni krožnik. Pokapljajte s solatnim prelivom z jogurtom in posujte s popečeno slanino. Postrezite toplo ali hladno, dober tek!

tags: #solata #iz #listnatega #ohrovta