Pečen piščanec s krompirjem in zelenjavo je preprosta jed, ki nahrani celo družino in ne zahteva veliko časa za pripravo. Je odlična izbira za nedeljsko kosilo ali pripravo obrokov za več dni vnaprej. Ker se vse sestavine spečejo na enem pekaču, se okusi med peko premešajo, kar piščancu in zelenjavi doda neprimerljiv okus.
Zakaj peči na enem pekaču?
Priprava pečenega piščanca s krompirjem in zelenjavo na enem pekaču pripomore k neverjetnemu okusu. Začinjen piščanec med peko izpusti sokove, ki se premešajo s krompirjem in zelenjavo, kar ustvarja božansko jed. Piščanec je tako popolno zapečen in ni suh, krompir pa je mehek in sočen, poln okusa.
Sestavine in prilagoditve
Recept lahko prilagodite glede na sestavine, ki jih imate na zalogi. Izberite zelenjavo, ki jo imate v hladilniku. Namesto feta sira lahko po vrhu nadrobite drug sir ali ta korak preprosto izpustite. Limonine polivke pa ne izpuščajte, saj doda odlično aromo in poskrbi za dodatno sočnost. Za vegansko različico piščanec nadomestite s tofujem, ki ga prej začinite in popecite na ponvi. Nepogrešljive in nujne sestavine v tem receptu pa so vir beljakovin, krompir in limonina polivka.
Priporočene sestavine
- Krompir in zelenjava:
- 6 srednje velikih krompirjev (narezanih na majhne kocke)
- 3 srednje veliki korenčki (narezanih na tanjše kose)
- ½ glave brokolija (nalomljen na cvetove)
- 200 g sladkega krompirja (narezanega na manjše kose)
- 1 srednje velika čebula (narezan na 6 delov)
- 5 jedilnih žlic olivnega olja
- 2 čajni žlički soli
- ½ čajne žličke popra
- ½ čajne žličke sladke paprike
- Piščanec:
- 500 g piščančjih (mini) filejev
- 1 čajna žlička soli
- ½ čajne žličke popra
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 čajna žlička timijana
- Limonina polivka:
- 2 jedilni žlici limoninega soka
- 4 jedilne žlice olivnega olja
- ½ čajne žličke česna v prahu
- ½ čajne žličke popra
- 2 jedilni žlici javorjevega sirupa
- Dodatki:
- nadrobljen feta sir
- svež origano
- rezine limone
Razkosajte pečenega piščanca kot profesionalec
Začimbe za popoln okus
Posebnost te jedi so ravno začimbe, ki dodajo neverjeten okus. Uporabite osnovno mešanico za krompir, zelenjavo in piščanca: sol, poper, sladka paprika in timijan. Te sestavine so verjetno vedno na zalogi in so dostopne v vseh trgovinah.
Priprava in postopek peke
Priprava sestavin
- Zelenjavo operemo ter po potrebi olupimo.
- Čebulo narežemo na krhlje, korenje in bučko na enakomerno velike kocke ter paradižnik in papriko na krhlje.
- Krompir in korenje olupimo in narežemo.
- Piščanca skrbno operemo in osušimo, nato pa ga razrežemo na štiri dele.
- Vejice origana in rožmarina oplaknemo pod tekočo vodo in osušimo. Nekaj vejic prihranimo za dekoracijo, s preostalih pa osmukamo listke in jih zelo drobno sesekljamo.
Mariniranje piščanca
V posodici pripravimo marinado: dobro premešamo olivno olje, sol, mleti poper, mešanico italijanskih začimb, balzamični kis (ali limonin sok) in česen v prahu. Piščančje fileje položimo v primerno veliko plastično posodo in jih prelijemo s pripravljeno marinado. Meso nekajkrat obrnemo, da se dobro začini iz vseh strani. Posodo tesno zapremo in jo vsaj za 30 minut shranimo v hladilnik, da se meso dobro prepoji z marinado.
Peka na enem pekaču - skrivnost uspeha
Skrivnost do popolno zapečene zelenjave, krompirja in piščanca hkrati leži v času peke, temperaturi pečice in vrstnem redu peke.
- Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija. Višja temperatura preprečuje izsušitev piščanca.
- Na velikem pekaču zmešajte narezan krompir, korenčke, brokoli, sladki krompir in čebulo. Začinite z oljem, soljo, poprom in sladko papriko. Vse skupaj dobro premešajte, da se olje in začimbe enakomerno razporedijo po zelenjavi.
- Pekač postavite v segreto pečico in pecite 15 minut. To omogoča, da se krompir in zelenjava zmehčata in skuhata skoraj do polovice.
- Medtem pripravite piščančje fileje. Začinite jih s soljo, poprom, sladko papriko in timijanom. Premešajte, da se začimbe enakomerno razporedijo.
- Pekač s krompirjem in zelenjavo nato vzemite iz pečice in po vrhu razporedite piščančje fileje.
- Postavite nazaj v pečico za 20-25 minut oziroma toliko časa, da se piščanec zapeče. Ker je piščanec na vrhu, se začimbe hrustljavo zapečejo, piščanec pa spusti sokove in začini krompir ter zelenjavo.
Priprava limonine polivke
V manjši skodelici zmešajte limonin sok, olivno olje, česen v prahu, poper in javorjev sirup. Limonina polivka jedi ne naredi kisle, ampak poveže vse okuse v celoto in jo popelje na drug nivo.
Serviranje
Pečeni jedi nato dodamo še rezine limone in nadrobljen feta sir. Za svežino lahko dodate tudi svež origano ali baziliko. Postrezite takoj, po želji s skledo jesenskega motovilca.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Referenčni vnos je 2000 kCal na dan.