Enolončnica s sojo in lečo predstavlja popoln, hranljiv obrok, ki ga lahko brez težav postrežemo kot glavno jed. Zaradi kombinacije stročnic in zelenjave je jed bogata z beljakovinami in vlakninami ter primerna za različne prehranske navade.
Sestavine za pripravo
Za pripravo bogate enolončnice potrebujete naslednje sestavine:
- 10 dag soje
- 10 dag leče
- 2 korenčka
- 1 žlica paradižnikove mezge
- Sol in poper po okusu
- 2 lista lovorja
- 4 stroki česna
- 2 kosa belega kruha
- 4 kosi topljenega sira (ali kisla smetana)
- 1,5 l vode
- 4 žlice nasekljanega peteršilja
Postopek priprave
Priprava zahteva nekaj načrtovanja, saj je potrebno stročnice ustrezno pripraviti. Sojo namočite že prejšnji večer; namaka naj se, dokler se ne začne peniti. Naslednji dan jo pristavimo na štedilnik v čisti vodi in, podobno kot pri fižolu, prvo vodo odlijemo. Skuhamo jo do mehkega, nato odcedimo in rahlo solimo.
Tudi lečo ločeno namočimo in skuhamo. Ko zrna zavrejo, vodo odlijemo in zalijemo s svežo ter solimo. Kuhano zrnje obeh stročnic stresite skupaj, dodajte narezan korenček, stisnjen česen, žlico paradižnikove mezge in lovorjev list.
ŠČETICA - SPOZNAJMO RASTLINO
Zgoščevanje in končna obdelava jedi
Ko so sestavine kuhane, jed zmiksajte s paličnim mešalnikom, vendar ne povsem, da ohranite nekaj teksture. Juho zgostite s krušno sredico, ki jo nadrobite vanjo in zmešate z vilico. Za bogatejši okus v juho dodajte nekaj koščkov topljenega sira ali kislo smetano ter začinite s soljo in poprom.
Alternativne različice priprave
Enolončnico lahko obogatite tudi z drugo zelenjavo, kot je brokoli. Korenje narežemo na kockice in ga v rahlo osoljeni vodi kuhamo 3 minute, brokoli pa očistimo in skuhamo tako, da ostane še nekoliko čvrst. V lonec z zelenjavno juho stresemo cvetove brokolija, korenje in kuhano sojo. Jed pustimo na vroči plošči približno pol ure, vmes dodamo olupljen in pretlačen česen ter olivno olje. Sladko smetano vmešamo tik preden jed ponudimo.
Za tiste, ki uživajo v pikantnejših okusih, lahko krepki veganski jedi okus pričarajo začimbe. Pri nas je zelo razširjena mešanica za kari, namesto katere lahko uporabimo tudi krasno severnoafriško mešanico, imenovano ras el hanut.
tags: #soja #enoloncnica #recept