Piščančji trakci v smetanovi omaki s krompirjem in brokolijem: Recepti za popolno jed

Uvod v piščanca v smetanovi omaki

Piščanec v smetanovi omaki je prava domača klasika, ki se je težko naveličamo. Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara. Poleg tega gre za izjemno vsestransko jed, saj jo lahko z nekaj dodatki in manjšimi prilagoditvami vsakič pripravimo nekoliko drugače. V tem članku smo zbrali recepte za piščanca v smetanovi omaki, ki navdušujejo z enostavno pripravo, raznolikostjo in okusom, s posebnim poudarkom na kombinaciji s krompirjem in brokolijem.

Klasični piščančji trakci v smetanovi omaki s sirom

Ta recept ponuja bogato in kremasto omako s piščančjimi trakci, obogateno s topljenim sirom, kar daje jedi izjemno polnost okusa. Sprobala sem in vam povem, da je za prste polizat!

Sestavine (za 4 osebe)

• 1 piščančji file (prsi), razrezan na trakce
• 1 čebula, sesekljana (lahko tudi mladi čebul ali por)
• Malo slanine, narezane na majhne kockice (po želji)
• Olje
• Sol, poper, paprika v prahu, malo muškatnega oreščka
• Sladka smetana (npr. alpska smetana)
• Topljen sir (npr. Zdenka sir ali eden te družine sirov)
• Malo vode
• Svež drobnjak za potresanje

Priprava

1. Na olju prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo slanino, jo na hitro popražimo ter dodamo še piščančje meso.
2. Solimo, na hitro popečemo in zalijemo z vodo - cca. malo vode, ravno toliko, da se meso malo pokuha. Takrat popramo, papriciramo in dodamo malo muškatnega oreščka.
3. Pustimo, da voda povre, vlijemo sladko smetano (priporoča se alpska smetana, saj smetana za kuhanje včasih ni tako dobra, je preveč gosta in je skoraj nič omake), počakamo, da zavre in dodamo sirček. Mišljen je seveda Zdenka sir ali eden te družine sirov.
4. Pustimo, da se sir stopi in omaka zgosti. Po moji izkušnji govorim. V osnovi sem dala malo več čebulčka (mladi čebul, por).
5. Na koncu potresemo izdatno z drobnjakom. Petka!

Sočen pečen piščanec s česnovo omako, pirejem in brokolijem

Zaradi marinade sočen pečen piščančji file, obdan z božansko omako polno česna, masla in belega vina, dela družbo kremnemu pireju in popečenemu brokoliju. To je jesen na krožniku! S tem receptom se lahko posloviš od suhega, čisto nič okusnega pečenega piščanca.

Sestavine (za 4 osebe)

• Piščančji fileji (npr. Natur Premium Perutnine Ptuj)
• Za marinado: mlačna voda, sol
• Za česnovo omako: stopljeno maslo, belo vino, limonin sok, svež ali sušen timijan, veliko strokov česna
• Za pire: gomolj zelene (ali krompir), mleko, maslo, sol, muškatni orešček
• Za pečen brokoli: brokoli, česen, sol, poper, olje
• Svež peteršilj, čilijevi kosmiči (po želji)

Priprava

Marinada za sočen piščanec

1. Najprej pripravite marinado, da bo piščanec med peko ostal lepo sočen. V skledo zlijte mlačno vodo. Dodajte sol in res dobro premešajte, da se sol stopi.
2. Nato v soljeno vodo položite piščančje fileje in pustite, da se marinira vsaj 15 minut. To je čisto vsa umetnost! Res ne verjameš, dokler ne poskusiš. Vmes pripravite ostalo zelenjavo. Če nameravate piščanca marinirati dlje, ga pokrijte in postavite v hladilnik.

Božanska česnova omaka

Piščancu družbo dela božanska česnova omaka. V omaki je belo vino, stopljeno maslo, malo limoninega soka, svež ali sušen timijan in veeeeliko strokov česna. Oster in skoraj pekoč okus surovega česna se med namakanjem v omaki in peko v pečici spremeni v sladke, mehke male grizljajčke. Česen je tudi zdrav in res dober zate, zato naj te res ne bo strah uporabiti veliko česna.

1. V kozico zlijte stopljeno maslo, vino in limonin sok, dodajte timijan in dobro premešajte.
2. Dodajte olupljene in po želji narezane stroke česna.

Peka piščanca

1. Piščanca vzamete iz marinade, ga splaknete pod tekočo vodo in obrišete s papirnato brisačo.
2. Položite ga v pekač, prelijte z omako s česnom in poskrbite, da so stroki česna okoli piščančjih filejev in ne na vrhu. Zaradi marinade pa se piščanec čisto nič ne izsuši in ostane lepo sočen.
3. Pekač s piščancem postavite v pečico, segreto na 230°C, in pecite približno 18 minut. Če imate termometer za meso, ga po tem času vstavite v najdebelejši del mesa in preverite temperaturo.

Pire iz gomolja zelene (ali krompirja)

Za tokratno snemanje in fotkanje je bil pripravljen pire iz gomolja zelene, ki izgleda kot »pravi« pire! Skupaj s pečenim brokolijem je bil odlična priloga piščancu. Seveda lahko brez skrbi pripravite kar pire s krompirjem.

1. Gomolj zelene (ali krompir) olupite in narežite na kocke.
2. Kocke kuhajte v mleku približno 20 minut, da se popolnoma zmehčajo.
3. Ko se zelena skuha, nekaj mleka prihranite, ostalega pa odlijte.
4. Kocke stresite v mešalnik (ali pa pustite v kozici, če uporabite ročni palični mešalnik), dodajte maslo, sol in muškatni orešček in dobro zmiksajte. Če je preveč suho, dodajte prihranjeno mleko, pire naj bo kremast. Pozor, mleko dodajajte postopoma.

Pečen brokoli

Brokoli bi sicer lahko spekli v pečici - na 200°C približno 15 minut, vendar pa sem ga raje popekla kar na ponvi. Predvsem zato, ker je bila pečica segreta na 230°C, ki je morda malo prevroče za brokoli.

1. Brokoli razdelite na manjše cvetke. Prenesite jih v posodo, dodajte česen, sol in poper ter vse prelijte z oljem in dobro premešajte.
2. Brokoli pecite na suhi ponvi na štedilniku približno 10 minut, vmes večkrat premešajte.
3. Ali pa brokolijeve cvetke prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko, in postavite v pečico k piščancu za približno 10 minut - pazite, da se ne prižge.

Postrežba

Na krožnik dajte pire, poleg meso, ki ga potresite s svežim peteršiljem in po želji s čilijevimi kosmiči, pečen brokoli in prelijte z božansko omako z zmehčanimi česnovimi stroki. To jed sem do sedaj največkrat postregla le z odličnim kruhom, s katerim moraš pomazati omako do zadnje kapljice in skledo solate. Verjamem, da bi bilo odlično tudi z rižem, njoki, špageti, kuskusom.

Enostavna jed s piščancem, brokolijem in njoki v smetanovi omaki

Če iščete jed, ki združi preprostost priprave in bogat okus, je ta recept prava izbira. To je hranilno uravnoteženo in nasitno kosilo, ki navduši z visoko vsebnostjo beljakovin in zelo preprosto pripravo.

Sestavine (za 4 osebe)

• Brokoli (odvisno koliko vam je pri srcu)
• Smetana za kuhanje
• Njoki (cca. 500g)
• 1 piščančje prsi (file)
• Kisla smetana (nekaj žlic)
• Sol, poper, česen v prahu, vegeta
• Olje za pečenje

Priprava

1. Najprej narežemo piščančje prsi na kocke in jih popečemo na olju.
2. Med tem skuhamo brokoli v osoljeni vodi. Brokoli damo v vrelo vodo in ga nato na zmernem ognju kuhamo približno 15 minut.
3. V osoljeni vodi skuhamo njoke po navodilih na embalaži (običajno 500g +/-).
4. V ponev z mesom dodamo smetano za kuhanje in nekaj žlic kisle smetane. Dodamo še brokoli, narezan na cvetove, in kuhane njoke.
5. Začinimo po okusu s soljo, poprom, česnom v prahu in vegeto. Pa dober tek!

Zdrava različica pečenega krompirja s piščancem, brokolijem in jogurtovo omako

Ta recept za pečen krompir s piščancem in brokolijem predstavlja hranilno uravnoteženo in nasitno kosilo, ki navduši z visoko vsebnostjo beljakovin in zelo preprosto pripravo. Verjamemo, da bo ta zdrava različica pečenega krompirja zaradi odličnega okusa in enostavne priprave postala stalnica v vašem fitnes jedilniku.

Sestavine (za 4 osebe)

• Krompir, olupljen in narezan na tanke rezine
• Brokoli, narezan na cvetke
• Piščančje prsi, narezane na kocke
• Sol, poper
• Za omako: jajca, grški jogurt, mleko, olje, drobno sesekljan drobnjak

Priprava

1. Najprej pripravimo krompir. Olupimo ga in narežemo na tanke rezine. Brokoli narežemo na cvetke, piščančje prsi pa na kocke.
2. Vse skupaj damo v pekač, posolimo, popopramo in temeljito premešamo.
3. Jajca stepemo z grškim jogurtom, mlekom, oljem in drobno sesekljanim drobnjakom. S to zmesjo prelijemo sestavine v pekaču.
4. Pečemo 50 minut pri 180 °C, da jed zlato porjavi.

tags: #krompir #piscancji #trakci #smetanova #omaka #brokoli

• Klasični recepti za paradižnikovo omako
• Recept za lešnikovo torto
• Kremna bučna juha: enostaven recept
• Vse o madžarski mleti papriki
• Priprava turške kave