Omleta s polento je resnično enostavna jed, ki nas pocrklja z okusom in različnimi teksturami. Je kremna in sočna, s koščki rahlo hrustljave zelenjave. Odlična izbira, ko praznimo ostanke zelenjave iz našega hladilnika in ko si zaželimo nečesa nasitnega in polnovrednega. Ta jed je pripravljena v rekordnem času, poleg pa aromatična špinača doda svežino in barvo.
Enostavna omleta s polento
Omleto s polento lahko pripravimo praktično miže in po trenutnem navdihu. Potrebujemo le eno ponev, v kateri zmešamo prepraženo zelenjavo, jajca in polento. Tako v enem okusnem grižljaju dobimo vse, kar potrebujemo čez dan.
Recept za omleto s polento
Količina: 2 porciji
Čas priprave: 10 minut
Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine:
- 50 g pora
- 60 g ohrovta
- 1-2 žlici olja
- 4 jajca
- 200 ml mleka
- 80 g polente
- 1 žlička soli
- 1/4 žličke kajenskega popra
- Peteršilj
- 2 žlici kisle smetane
Priprava:
- V ponev dodamo 1-2 žlici olja, sesekljan por in ohrovt.
- Na zmernem ognju pražimo 2 minuti, da se por in ohrovt zmehčata.
- V skodelici zmešamo 4 jajca in 100 ml mleka.
- Zmanjšamo ogenj in v ponev z zelenjavo vlijemo razžvrkljana jajca.
- Premešamo in dodamo še 80 g polente ter preostanek mleka.
- Dodamo 1 žličko soli in 1/4 žličke kajenskega popra ter dobro premešamo.
- Pustimo, da se kuha 1-2 minuti na zmernem nizkem ognju, nato odstavimo.
- Čez potresemo še sesekljan svež peteršilj in žlico kisle smetane.
Nasveti za pripravo omlete s polento
Omleto s polento lahko naredimo s celim vrtom različne zelenjave. Popestrijo jo tudi dodatki. Del vode lahko nadomestite z mlekom ali sladko smetano, pred koncem kuhanja pa lahko vmešate nasekljano rukolo ali zelišča. Če jih gojite na okenski polici ali balkonu, so lahko vedno pri roki za hitro popestritev kosila. Vmešate lahko tudi (zeliščno) maslo ali nariban parmezan.
Polenta s špinačo in poširanim jajcem
Čeprav bi sama raje izbrala krompirjevo prilogo k špinači, tale ne zaostaja prav dosti. Res, da je po okusu jed drugačna, je pa vseeno zadovoljivo kremasta in zelo dobra po okusu. Za razliko od jajca na oko, ki je pireju in špinači zvesti spremljevalec, pa se jajce danes pripravi na način poširanja. Tako namreč tekoči rumenjak zlije po prilogah in popestri okus.
Priprava polente
- V loncu zavremo 1,4 l vode in jo solimo.
- Vanjo stresemo polento in z metlico mešamo, da se prične gostiti.
- Pokrijemo in na nizkem ognju kuhamo še 20 minut.
- Odstavimo.
- Kuhani polenti vlijemo mleko in jo začinimo s sveže mletim poprom.
Priprava špinačne priloge
- Špinačo narežemo na trakove (če uporabljate mlado špinačo, to ni potrebno).
- Česen očistimo in narežemo na tanke trakove.
- V velikem loncu segrejemo olje in dodamo špinačo. Mešamo, da ovene, in jo predevamo na krožnik.
- Na isti ponvi zopet segrejemo par žlic olja in dodamo česen. Na srednjem ognju ga malo popečemo, da zadiši.
- Dodamo moko in premešamo. Počasi dolivamo mleko in smetano ter kuhamo, da se zgosti.
- Na koncu dodamo nariban parmezan, začinimo po okusu in dodamo še špinačo. Po želji spasiramo s paličnim mešalnikom.
Priprava poširanega jajca
- V loncu segrejemo vodo. Voda naj čisto rahlo vre.
- Malo jo posolimo in dodamo žličko kisa.
- Premešamo, da se ustvari počasen vrtinec, ter na sredo ubijemo jajce.
- Kuhamo 2,5 -3 minute. Priporočamo, da skuhate vsako jajce posebej.
How to Poach 30 Eggs at Once
Pečena polenta s špinačo in jajci
Ta jed iz pekača je odlična izbira, ko si želimo nekaj krepkega in nasitnega, ne da bi prehitro porabili preveč sestavin. Posebej je priporočljiva za čas, ko nimamo velikih zalog v hladilniku.
Recept za pečeno polento
- Pečico segrejemo na 180 stopinj (z ventilacijo).
- Koruzo dobro odcedimo in v sekljalniku grobo zmeljemo.
- Špinačo očistimo in narežemo na večje trakove.
- Dve čebuli narežemo na tanke kolobarje.
- Olupljeni česen stisnemo. Feto grobo nadrobimo.
- V skledi zmešamo sesekljano koruzo, špinačo, peteršilj, koper, narezano mlado čebulo, česen, koruzni zdrob, parmezan, 3/4 žličke soli in sveže mleti poper.
- Mešanico stresemo v večjo ognjevarno posodo za pečenje z visokim robom.
- Med mešanjem dolijemo mleko in juho, dodamo na majhne kocke narezano maslo in posodo postavimo v sredino pečice za 20 minut.
- Posodo vzamemo iz pečice in polento temeljito premešamo. Nato jo za 20 minut postavimo nazaj v pečico, da se zgosti.
- Posodo ponovno vzamemo iz pečice in z metlico temeljito premešamo. Vanjo zamešamo polovico feta sira in temperaturo zvišamo na 200 stopinj (z ventilacijo).
- V kuhano polento vtisnemo štiri vdolbine in v vsako ubijemo eno jajce. Rahlo solimo in popramo.
- Potresemo s preostalim sirom in postavimo v pečico za 12 do 14 minut oz. da beljak zakrkne, rumenjak pa ostane še tekoč.
- Medtem preostalo čebulo narežemo na majhne kolobarje. V majhni skodelici zmešamo oljčno olje, narezano čebulo in koriandrove lističe.
- Postrežemo še toplo, obogatimo lahko z naribanim parmezanom, v rastlinski različici pa kvasnimi kosmiči.
Veganska verzija pečene polente
Namesto jajc razmešamo 3 žlice čičerikine moke z vodo, dodamo malo česna v prahu, sušene paprike, soli in popra. To mešanico damo v ponev in vmešamo v polento.
Različne uporabe polente
Polenta ni vedno dolgočasna kaša! Je pravzaprav koruzni zdrob, ki se največkrat na policah najde v instant verziji. Koruzo zmeljejo in predhodno poparijo, tako da nam doma ni potrebno kuhati veliko časa in je ta koruzna poslastica pripravljena v pičlih nekaj minutah. Če pa se želite spopasti z veliko kuhalnico (‘polentarjem, ji tudi pravijo’), kupite pravo domačo polento, ki se kuha skoraj dobro uro, z neprestanim mešanjem. Je pa užitek ob hranjenju potem toliko večji, pa še nekaj kalorij ste pokurili.
Polenta kot priloga
Polenta lahko nadomesti riž, krompir ali testenine. Postrezite jo z golažem, enolončnico (mesno ali zelenjavno) oziroma z omako. Če še niste, vsekakor poskusite kombinacijo s stročnicami. Pripravite lahko fižol v paradižnikovi omaki. Fižol skuhajte posebej in ga le vmešajte v paradižnikovo omako.
Priprava paradižnikove omake s fižolom:
- Popražite čebulo in česen.
- Dodajte naribano korenje in čez par minut paradižnik iz pločevinke.
- Omaka naj nekaj časa počasi vre, da se nekoliko zgosti.
Takšno omako lahko pripravite tudi za par dni vnaprej, tako da je na voljo, ko imate malo časa za pripravo kosila. Paradižnikovo omako s fižolom lahko kombinirate s kremasto polento, ki ste ji vmešali maslo in parmezan.
Casserole iz polente
Casserole je francosko poimenovanje za jed iz pečice. Običajno jo sestavlja par preprostih sestavin, ki jih pečica kot čarobna palčka spremeni v nekaj zelo okusnega.
Za casserole lahko polento skuhate v jušni osnovi. Nato naj se petnajst minut hladi, preden vmešate nekaj masla, zrna koruze in po želji tudi kakšen strt strok česna. Dodajte še nastrgan sir čedar in dve jajci, ki ste jih prej razžvrkljali. Zmešajte in predevajte v pekač. Tudi po vrhu potresite nastrgan sir in pecite, dokler jed ne postane zlato rjave barve.
Polento lahko spečete tudi z mesom, gobami, zelenjavo, stročnicami ...
Popečena polenta
Kuhano polento lahko, ko se ohladi in strdi, narežete na rezine, ki jih nato popečete v ponvi, v pečici ali na žaru za več okusa. Da bi dobili lepe rezine, skuhano polento prelijte v ožji pekač. V njem naj se strdi.
Pica iz polente
Pica iz polente je lahko prav zanimiva popestritev. Skuhano polento tokrat prelijte v okrogel pekač. Prekrijte ga s folijo in postavite v hladilnik. Stoji naj vsaj eno uro, še bolje je, če kar vso noč. Nato polento prelijte z malo olja in pecite v pečici približno petnajst minut. Vzemite iz pečice in prekrijte z mocarelo, paradižnikom in nekaj strtega česna. Spet prelijte z malo olja in vrnite pekač v pečico še za približno deset minut. Pečena pica naj se nekaj minut hladi, nato pa po njej potresite nasekljano baziliko in postrežite. Z nadevom lahko eksperimentirate - dodate lahko denimo popražene šampinjone, bučke in jajčevce. To je jed, ki jo lahko naslednji dan vzamete v službo v nepredušno zaprti posodi.
Polenta kot predjed
Ko gostom ne želite servirati kruha, ga zamenjajte s popečeno polento. Da bo videti lepo, lahko uporabite različne oblike, kot so krogi, srčki, trikotniki ipd. Polento prelijte v večji in nižji pekač. Ko se ohladi, iz nje izrežite kroge (ali kakšno drugo obliko) in jih popecite na ponvi. Dodajte pesto, kozji sir in narezane suhe paradižnike. Pesto lahko pripravite tako, da v sekljalniku zmešate baziliko, pistacije in parmezan. V tem primeru lahko prej omenjenemu nadevu dodate nekaj narezanih pistacij. Zdrava in okusna predjed bo hitro pripravljena.
Polenta za zajtrk
Če za zajtrk ne želite jesti kruha, lahko pečeno jajce pojeste na (popečeni) polenti. Na koncu čez vse posujte nasekljana zelišča.
Lahko pa polento pripravite tudi kot ovseno kašo. Skuhajte jo z mlekom ali v kombinaciji mleka in vode. Lahko jo skuhate z vodo in zmešate celo z jogurtom. Vmešajte še med in dodajte borovnice, nasekljane mandlje ter denimo mleta lanena semena.