Sočen jogurtov kolač je priljubljena sladica, ki navdušuje s svojo preprostostjo, bogatim okusom in neprimerljivo sočnostjo. Ker je priprava izjemno enostavna, bo zagotovo uspela tudi tistim, ki niste najbolj vešči peke. Ta kolač je idealna izbira za vikend, ko si želimo nekaj sladkega brez zapletenega pripravljanja, saj ne zahteva posebnih kuharskih spretnosti, a vedno pusti odličen vtis.
Njegova glavna prednost je hitra priprava z le nekaj osnovnimi sestavinami, ki jih ima večina že doma. Jogurt poskrbi za sočnost in rahlo svežino, medtem ko se okus kolača lahko vsakič nekoliko spremeni z dodajanjem različnega sadja. Uporabite lahko ribez, maline, borovnice, češnje, marelice, breskve ali drugo poljubno sadje - tako sveže, zamrznjeno kot tudi vloženo.
Osnovni Recept za Jogurtov Kolač s Sadjem (na lončke)
Predstavljamo osnovni recept za preprost jogurtov kolač, pri katerem ne potrebujete tehtnice, saj sestavine odmerite kar z jogurtovim lončkom.
Sestavine
- 1 lonček navadnega jogurta (ali sadni/kisla smetana)
- 2-3 lončki moke (bele, pirine, polnozrnate)*
- 3/4 - 1 lonček olja
- 3/4 - 2 lončka sladkorja (količina je odvisna od vrste sadja in željene sladkosti)
- 1 žlica vaniljevega sladkorja (ali 1 vrečka vanilin sladkorja)
- 2 jajci
- 12 g (ali 1 vrečka) pecilnega praška
- 2 žlici ruma (po želji)
- Poljubno sadje (sveže, zamrznjeno, vloženo)
*Če boste uporabili več moke, bo jogurtova masa bolj gosta in sadje ne bo potonilo na dno.
Priprava
- V skledi penasto umešamo jajca in sladkor (navaden ter vanilijev).
- Vmešamo jogurt, olje in po želji rum.
- V drugi skledi zmešamo moko in pecilni prašek, nato to mešanico presejemo na jajčno maso.
- Vse skupaj dobro premešamo z mešalnikom, da dobimo gladko testo brez grudic.
- Pekač (priporočena velikost 30x20 cm za višje pecivo ali tortni model premera 26 cm) namažemo z maščobo in malo posujemo z moko ali ga obložimo s papirjem za peko.
- Pripravljeno maso vlijemo v pekač.
- Po vrhu potrosimo ali razporedimo poljubno sadje (npr. marelice, breskve, češnje, borovnice, maline ipd.).
Pečenje
Kolač pečemo v predhodno ogreti pečici na 180-200 °C.
- V pravokotnem pekaču pečemo približno 35-45 minut.
- Če se odločite za peko v obliki mafinov, maso zlijte v papirčke za mafine (ali namastite pekač) in pečete približno 20-25 minut.
Ali je pecivo pečeno, preizkusimo tako, da v sredino potisnemo zobotrebec ali palčko: če na njej ni testa, potem je pečeno. Po peki pustimo, da se kolač ohladi.
Različice in Izboljšave
Okus jogurtovega kolača lahko dopolnite in prilagodite po svojih željah z različnimi dodatki in nadomestki.
Klasičen Orehov Šarkelj z Jogurtom
Klasičen orehov šarkelj z jogurtom je sočen in polnega okusa, idealen za vse, ki imajo radi tradicionalne sladice. Je mehek in rahel ter hkrati nasiten, njegova skrivnost pa je v popolnem ravnovesju sestavin.
Sestavine za Orehov Šarkelj
- 4 jajca
- 200 g sladkorja
- 1 vrečka vanili sladkorja
- 200 ml olja
- 200 ml tekočega jogurta
- 1 žlica ruma (po želji)
- 200 - 250 g sesekljanih orehov
- 350 g moke
- 1 vrečka vanilijevega pudinga (prašek)
- 1 vrečka pecilnega praška
- 1 ščepec soli
Priprava Orehovega Šarklja
- V skledo ubijemo jajca in jih skupaj z navadnim ter vanilijevim sladkorjem penasto umešamo.
- Ko zmes naraste in postane bledo rumene barve, vmešamo jogurt, olje in na koncu še rum.
- Suhe sestavine (moko, prašek za puding, sol in pecilni prašek) presejemo v čisto skledo ter jih dobro premešamo.
- V dveh ali treh obrokih suhe sestavine vmešamo v jajčno maso, najbolje ročno.
- Na koncu v maso vmešamo še nasekljane orehe.
- Model za šarkelj namastimo z maslom in pomokamo (odvečno moko odstranimo).
- Vanjo vlijemo pripravljeno maso, nato pa model nekajkrat na rahlo potolčemo ob pult, da se masa enakomerno razporedi.
Pečenje in Serviranje
Šarkelj pečemo približno 50 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Pečenost preverimo z zobotrebcem. Ko je pečen, model odstranimo iz pečice in pustimo, da se šarkelj 10 minut hladi v modelu, nato pa ga previdno zvrnemo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi.
Vanilijev Puding za Bogatejši Okus
Vsi ljubitelji sladic s prijetno vanilijevo aromo boste navdušeni nad dejstvom, da lahko v jogurtovo maso vmešate vanilijev prašek za puding. Ta bo zaradi vsebnosti škroba poskrbel tudi za to, da bo pecivo še bolj rahlo in mehko. V tem primeru potrebujete malo manj moke kot v osnovnem receptu.
Sočnost z Mletimi Oreščki ali Kokosom
Za še bolj sočno in okusno pecivo lahko en del moke nadomestite s kokosovo moko ali poljubnimi mletimi oreščki (orehi, lešniki, mandlji). Odlično kombinacijo boste na primer ustvarili, če boste uporabili kokos in marelice. Namesto navadnega olja lahko v receptu uporabite tudi stopljeno kokosovo maščobo, ki bo pecivo dodatno obogatila s prijetno kokosovo aromo.
Brezglutenska Različica
Za pripravo brezglutenske različice jogurtovega peciva lahko belo pšenično moko nadomestite s polento in mletimi mandlji. Rezultat je naravnost izvrsten, pecivo pa je primerno tudi za vse tiste, ki se v prehrani izogibajo uživanju glutena.
Jogurtov Kolač s Hrustljavim Posipom
Druga odlična različica je jogurtov kolač s hrustljavim posipom, ki doda dodatno teksturo in aromo. Ta recept je primeren za tortni model premera 26 cm.
Sestavine za Posip in Biskvit (mere na skodelice, približno 2 dl)
- 1 skodelica navadnega polnomastnega jogurta
- 2 jedilni žlici masla (za biskvit)
- 1 skodelica pšenične bele moke
- 1 skodelica pirine polnozrnate (ali druge polnozrnate) moke
- 1 skodelica rjavega trsnega sladkorja
- 3 jajca
- 1 zavitek bourbonske vanilije
- ½ zavitka pecilnega praška iz vinskega kamna
- ščepec soli
- ščepec cimeta v prahu (za posip in na vrh)
- ščepec kardamoma (za posip)
- sadje (npr. marelice, breskve, borovnice ali maline; pozimi vloženo sadje)
- Maslo, segreto na sobno temperaturo (za posip)
- Rjavi sladkor (za posip)
- Moka (za posip)
Priprava
- Priprava posipa: Najprej z mešalnikom zmešamo rjavi sladkor, moko, cimet, kardamom, sol in maslo, segreto na sobno temperaturo, da dobimo drobljiv posip.
- Priprava biskvita: Maslo vzamemo iz hladilnika in ga pustimo na sobni temperaturi, da se zmehča. Pečico segrejemo na 180°C.
- Dno pekača prekrijemo s papirjem za peko ali ga premažemo z maslom.
- Z metlico ali električnim mešalnikom zmešamo maslo, jajca, sladkor, sol, vanilijo. Postopoma dodamo jogurt in na koncu še moko s pecilnim praškom iz vinskega kamna. Vse sestavine dobro premešamo in jih vlijemo v pekač.
- Če uporabimo sveže sadje, ga očistimo in izkoščičimo (v primeru breskev ali marelic), polovičke nežno polagamo na maso kolača. Če uporabimo vloženo sadje, ga predhodno dobro odcedimo in prav tako nežno položimo na maso.
- Po vrhu razporedimo pripravljen posip in potresemo s cimetom v prahu.
Pečenje
Kolač s posipom pečemo v ogreti pečici približno 40 minut na 180 °C. Pečenost preverimo z zobotrebcem; če je lepo zlatorumen in se testo ne prijema, je pečen.
Uporabni Nasveti za Popoln Jogurtov Kolač
Z nekaj preprostimi triki in nasveti bo vaš jogurtov kolač vedno popoln.
Kako Preprečiti, da Sadje Potone na Dno Peciva?
Če pecivo pripravljate z marelicami, breskvami in podobnimi večjimi sadeži, ni bojazni, da bi to med peko potonilo povsem na dno pekača. Nekoliko drugače pa je v primeru bolj drobnega sadja, kot so borovnice, maline, ribez in robidnice. V tem primeru si pomagamo tako, da sadje malo pomokamo, lahko pa pripravimo tudi malo bolj gosto jogurtovo testo (uporabimo več moke), ki bo poskrbelo, da se bo sadje lažje obdržalo pri vrhu.
Idealna Temperatura Sestavin
Jajca, maslo in jogurt naj bodo pred pripravo nekaj časa na sobni temperaturi, saj se bodo tako lažje združile v enotno zmes. Testo se bo lepše zmešalo, v njem bo nastalo več drobnih zračnih mehurčkov, zato bo biskvit po peki bolj rahel in enakomerno pečen.
Velikost Pekača in Pečenje
Za višje pecivo večina uporabnikov priporoča manjši pekač, ne tistega, ki je priložen pečici in pokriva celotno dno. Cilj je, da je pecivo višje in bolj sočno. Če se pecivo ne dvigne dovolj ali pade skupaj po peki, so vzroki lahko različni: premalo vroča ali prevroča pečica, neustrezno stepena jajca s sladkorjem ali nepravilno vmešan pecilni prašek z moko.
Preverjanje Pečenosti
Da bi preverili, ali je kolač že pečen, zobotrebec ali tanko leseno palčko zapičimo v sredino biskvita: če jo izvlečemo čisto, je kolač že pečen, če se nanjo še prime testo, pa potrebuje nekaj dodatnih minut v pečici.
Jogurt kolač/Brzo,jednostavno i preukusno
Serviranje in Dodatki
Ohlajen jogurtov kolač pred serviranjem potrosimo s sladkorjem v prahu ali pa ga prelijemo s čokoladno ali limonino glazuro. Narežemo na kose in postrežemo. Odlično se poda ob skodelici kave, s skodelico najljubšega toplega napitka ali v kombinaciji z osvežilnim bezgovim sokom.
Za posebno kulinarično doživetje lahko kolač oblite tudi z borovničevim ganachem. Za pripravo v kozico stresite 150 g borovnic, jih posujte z žlico sladkorja in pokapajte s sokom pol limone ter postavite na ogenj. Kuhajte jih nekaj minut, da se zmehčajo, nato jih pretlačite s paličnim mešalnikom in precedite. Nastali borovničev pire prelijte nazaj v kozico in po potrebi še malo pokuhajte, da se znebite vode. Nad vodno kopeljo stopite 100 g bele čokolade. Ko je lepo gladka, dodajte borovničev pire in premešajte, pri tem pazite, da para ne uhaja do čokolade.
Zakaj je Jogurtov Kolač Tako Priljubljen?
Jogurtov kolač s sadjem komentatorji opisujejo kot izjemno okusnega, sočnega in predvsem enostavnega za pripravo. Mnoge spominja na otroštvo in gospodinjstvo, kar priča o njegovi tradicionalnosti in priljubljenosti. Gre za enega izmed tistih "osnovnih in božanskih receptov", ki kljub enostavnosti vedno navduši. Njegova prilagodljivost in vsestranskost, saj se dobro razume z vsakim sadjem, od češenj in borovnic do malin in vloženih breskev, ga uvrščata med večne klasike v domači peki.