Slaščičarna Ilich v starem mestnem jedru Maribora s svojim čudovitim ambientom nemudoma pričara pristno vzdušje staromeščanskih dunajskih kavarn. Že več kot stoletje domuje v srcu mesta, simbolizira prefinjen okus, eleganco in bogato tradicijo. Slaščičarna Ilich danes ni le del mariborske dediščine - je njen ponos.
Zgodovina in razvoj slaščičarne Ilich
Začetki in ustanovitelj Eman Ilich
Začetki obratovanja slaščičarne Ilich segajo v leto 1909, ko je v Maribor leta 1904 prispel izučen slaščičar Eman (Emanuel) Ilich. Rojen je bil 26. decembra 1883 v Pisku na Češkem in je umrl 30. decembra 1940 v Mariboru. Slaščičarstva se je učil tako v Pragi kot na Dunaju, kar mu je omogočilo, da je v mesto ob Dravi prinesel duh dunajskih kavarn in praških slaščic.
Na Slovenski ulici 5. je odprl svojo prvo slaščičarno in s tem tlakoval pot eni najlepših in najbolj prepoznavnih mariborskih slaščičarn. Kasneje jo je preselil na Slovensko 6, kjer obratuje še danes. Med prvo svetovno vojno je Eman Ilich odšel v vojsko, po koncu vojne pa se je vrnil v Maribor in nadaljeval z dejavnostjo. Junija leta 1920 je v časniku Straža objavil oglas, da je "po dolgotrajni vojni zopet otvoril svojo moderno urejeno slaščičarno v Slovenski ulici."
Družina Ilich in povojno obdobje
Emanuel Ilich se je poročil z Matildo Mesarič iz Selnice ob Dravi, s katero sta imela tri sinove: Bojana, Milovana in Vlada. Po Emanuelovi smrti leta 1940 je dejavnost prevzela njegova žena Matilda, za slaščičarja pa se je izšolal tudi sin Milovan.
- Matilda Ilich, rojena Mesarič, (26. februar 1893, Selnica ob Dravi - 7. marec 1973).
- Bojan Ilich (7. oktober 1922, Maribor - 23. september 1941, Maribor). Bil je član odporniškega gibanja in pobudnik napada na nemškega okupatorja, avgusta 1941 je zaradi izdaje padel v gestapovo zasedo. Po aretaciji so ga zverinsko mučili v mariborskih zaporih in septembra 1941 ustrelili. Njemu v spomin se danes imenuje mariborska osnovna šola, ki jo je tudi sam obiskoval, in Ilichova ulica v Mariboru.
- Vlado Ilich (6. julij 1929 - 28. julij 1929).
- Milovan Ilich (28. marec 1921, Maribor - 11. april 1997). Njegova žena je bila Zora Šlebinger.
Med 2. svetovno vojno je slaščičarno vodil nemški slaščičar, ki je ime prevedel v nemščino: Konditorei Ilich. Po koncu vojne je bila slaščičarna nacionalizirana in prešla v last podjetja INTES d.o.o., dobila pa je ime Zvezda.
Nadaljevanje družinske tradicije
Milovan in Zora Ilich sta imela tri otroke: Bojana Ilicha (mlajšega), Bredo in Iztoka.
- Bojan Ilich (mlajši), rojen 3. oktobra 1944. Njegova hči je Ksenija Ilich, ki je neko obdobje sovodila slaščičarno.
- Breda Klančnik Ilich, rojena 13. avgusta 1946. Njene hčere so Katarina Klančnik Kocutar in Veronika Klančnik (1974 - 2005).
- Iztok Ilich, rojen 7. novembra 1947. Njegova hči je Maja Ilich Gombač.
Slaščičarna Ilich danes: Tradicija in inovacije
Danes Ilichovo slaščičarno z veliko mero pozornosti vodita lastnika in zakonca Mira Osvald Mičović in Klemen Logar. Slaščičarna Ilich je pravi simbol prepleta zgodovine in sodobnosti, kjer je atmosfera prava za vse priložnosti, od jutranje kavice do druženja s prijatelji. Obisk Slaščičarne Ilich ponuja okus tradicije, ki jo Maribor nosi v srcu.
Sladkosnedne mojstrovine in kulinarična ponudba
Poleg jutranje kavice in več vrst čajev, Slaščičarna Ilich ponuja domače piškote in ročno izdelane tortice, ki so paša za oči in prepričajo tudi z okusom. Izbirate lahko med puhastim cheesecakeom, nežno kremno rezino ali pa si privoščite katero od sladic, pri katerih ima glavno besedo čokolada. Slovijo po izvrstnem domačem sladoledu, ki je že dolgo poletna institucija, sinonim za kakovost in svežino.
Ponudba je sezonska, na voljo pa je tudi stalen meni. Emanuel Ilich je v slaščičarno prinesel duh dunajskih kavarn in praških slaščic. Gostom so bile na voljo različne pite, torte, zavitki in celo sladoled ter bonboni. Sloveli so po šamrolah, kremšnitah in zimskem sladoledu. Danes so še vedno priljubljene kremšnite, šamrole in "čebelji pik". Posebej so izpopolnili kremno rezino, ki ima manj jajc in je povsem brez moke, listnato testo zanjo in za rogljičke pa delajo sami.
Ninina pita - poklon pogumu in sladkosti življenja
Med izbranimi sladkimi mojstrovinami Slaščičarne Ilich posebno mesto zaseda Ninina pita - krhka, a bogata stvaritev, ki združuje linško testo, nežno kremo iz pistacij in mandljev ter premaz iz dišeče malinove marmelade. Recept je s srcem zasnoval Klemen, soprog Mire Osvald Mičović, sicer solastnik slaščičarne in eden glavnih ustvarjalcev nepogrešljivih Ilichovih dobrot. Ime ji je dala ga. Mira, in je posvečena rožnatemu oktobru, mesecu ozaveščanja o raku dojk, kot simbol moči, upanja in ženskega poguma. Gre za ganljiv poklon ženskam, med njimi tudi ga. Miri Osvald Mičović in svetovni zvezdnici Kylie Minogue, ki sta obe pogumno premagali bolezen in navdihnili mnoge.
Mojstrski pristop in razvoj okusov
Slaščičarna Ilich se uvršča med klasike, saj pri pripravi slaščic uporabljajo klasične sestavine - moka, jajca, sladkor - s poudarkom na pravilnem postopku. Klemen Logar je veščina slaščičarstva izpopolnjeval na izobraževanjih pri vrhunskem italijanskem slaščičarskem mojstru, vključno s chefom slaščičarstva iz La Pergole, vrhunske rimske restavracije s tremi Michelinovimi zvezdicami. Nenehno študira in razvija nove stvari, sledi napredku in novostim v poklicu. Njegova zadnja strast so marmelade (brusnica, mango, marelica, malina, buča in jagoda), ki jih kuha po hitrem postopku z vakuumom v posebnem stroju. Z marmeladami je Klemen res zadovoljen, saj jim posveča veliko časa, da dobijo pravo teksturo in da se dostojanstveno starajo.
Sladoled - državni prvak
S sladoledom je Klemen že osvojil naziv državnega prvaka, z evropskega tekmovanja pa se je vrnil kot podprvak. Tekmovanja ga motivirajo za razvoj novih stvari, vedno ga zanima tudi razvoj stroke in delo kolegov. V domači slaščičarni je največ povpraševanja po okusu piškotek, mango, lešnik in vanilija.
Sodobna eleganca in storitev
Mira Osvald Mičović skrbi za prijeten ambient in dobro počutje gostov, saj želi, da se ti počutijo "kot v naši dnevni sobi". Drobni okraski so usklajeni z letnim časom, vedno so na voljo sveže rože. Sodelavcem poudarja, da ne prodajajo izdelka, ampak užitek, kar pomeni celostno storitev: odličen izdelek, prijazen odnos in prijeten ambient. Mira se rada pogovarja z gosti, saj verjame, da si vsak obisk zasluži biti prijeten dogodek.
Kulturni mecen in dogodki
Mira je velika ljubiteljica kulture in je v slaščičarno pripeljala recitale in manjše koncerte. Prepričana je, da bi zasebni sektor moral podpirati kulturo. Vse kulturne prireditve, ki jih izvajajo v hiši, plačajo sami, saj so darilo gostom. Kultura v prijetnem ambientu je tako začinjena s sladkimi dobrotami.
Kylie Minogue Wines v Slaščičarni Ilich
Danes lahko ljubitelji slaščic v Slaščičarni Ilich uživajo še v pravem zvezdniškem dodatku - Kylie Minogue Wines, kolekciji vin svetovne pop ikone Kylie Minogue. Za popolno sladko doživetje priporočajo Kylie Minogue 0% Sparkling Rosé, brezalkoholno peneče vino, ki se čudovito poda k njihovim tortam iz temne čokolade ali rahlim sadnim kreacijam. Spletna trgovina Pinkshop.si ponuja celotno kolekcijo prestižne vinske znamke Kylie Minogue Wines.
Ilich in Maribor: Tradicija spominov
Ni naključje, da je Slaščičarna Ilich prostor, kjer se že desetletja srečujejo Mariborčani - od zaljubljenih parov, ki si delijo kos torte, do družin, ki ob praznikih iščejo popolno sladico za mizo. Po mestnem izročilu bi težko našli Mariborčana, ki ga ne bi z Ilichom povezoval vsaj droben, sladek spomin. Marsikateri par si še danes za svoj poročni dan zaželi prav tisto prepoznavno Ilichovo torto, s katero se začnejo najlepši skupni spomini. Že star pregovor pravi, da ženski se naravi prilega vrečica sladkorčkov bolj kot sladkih besedi kopica. Ji bolj je všeč sladak napoj in dobra Ilicha slaščica. Zato kdor pri dekletu si želi uspeha, njegov roman pri Ilichu naj neha! Ta legendarna slaščičarna, s čarom stare dunajske kavarne in toplino mariborskega srca, že več kot stoletje ohranja duh mestne elegance in prefinjenega okusa.
Otroški spomini in anekdote
Nekoč, ko je bila osnovnošolka, je imela Slaščičarna Ilich, legendarna slaščičarna Zvezda, poseben čar. Njihove kreme v kozarcih - čokoladne, rumene in predvsem rožnate "sadne kupe" - so bile vrhunec otroške sreče. Drobiž se je vedno našel za sladko pregreho. Ob koncu šolskega leta je bila posebna nagrada: lahko je pojedla toliko sadnih krem, kolikor jih je zmogla. Enkrat se je, polna otroškega ponosa in apetita, odločila postaviti osebni rekord. Oče je ob koncu nasmejano pripomnil, da je že čas, da prenehajo s to tradicijo in da bi bilo morda bolj smiselno, če bi šli v gostilno Koper. V tistem času je bila slaščičarna izjemno priljubljena, gospodinje pa so zgodaj zjutraj čakale v vrsti za sveže slaščice, še preden je slaščičarna odprla svoja vrata.
tags: #slascicarna #ilich #v #mariboru