Pečena jabolka obožujemo, saj so ena najbolj zdravih in preprostih sladic. A tako si jih lahko omislimo v bolj pregrešni različici. Kdo bi si mislil, da lahko taka preproščina najbolj zadovolji brbončice! Spominja na sladoled z vročim sadjem, a v zimski preobleki. Želite preprosto, hitro, toplo sladico, ki se topi v ustih in bo zadovoljila vprašanje "Mama, ali ima kaj sladkega?" S temi recepti bodo jabolka postala res prava sladica, ki se lahko primerja s pravim kolačem. Sladica, ki spominja na otroštvo, je pripravljena za izdelavo.
Klasičen pristop: Enostavna pečena jabolka s sladoledom
Za najhitrejšo različico pripravite pečena jabolka in jih postrezite s kepico sladoleda. Jabolka očistimo, odstranimo peščišče in jih razdelimo na krhlje. Te olupimo, lahko jih narežemo na še manjše kose in odlagamo v pekač. Ko so pečena, jih serviramo v kozarcih: na dno damo kepico sladoleda, po njem pa naj stečejo pečena jabolka.
Recept: Polnjena pečena jabolka s karamelnimi orehi in vanilijevim sladoledom
Ta različica ponuja bogat okus s hrustljavim nadevom in slastno karamelo.
Priprava karamelnih orehov
V kozico damo sladkor in pristavimo na močan ogenj. Sladkor stopimo do rjave, temne barve, tako da dobimo karamelo. Kozico redno potresemo, tako da se karamela ne zažge. Znižamo ogenj in dodamo orehe ter sodo bikarbono. Dobro premešamo, odstavimo z ognja in razporedimo po pladnju, obloženem s papirjem za peko. Postavimo na stran, da se zmes ohladi. Medtem ko se jabolka pečejo, lahko ohlajene karamelne orehe zmeljemo v prah.
Priprava jabolk z lešnikovim nadevom
Pečico segrejemo na 170°C. Eno jabolko narežemo na majhne kocke. V ponev damo 40g masla in počakamo, da se raztopi. Dodamo kocke jabolk in jih dušimo približno 5 minut na srednjem ognju. V preostalih 70g stopljenega masla vmešamo limonin sok in calvados ali kateri drugi brandy. Premešamo. V manjši skledi premešamo rjav sladkor, mlete lešnike, ščep soli, mlet cimet, mlete klinčke, mlet ingver in 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka. Dodamo mešanico stopljenega masla in dušene kocke jabolk ter premešamo.
Pečenje in postrežba
Jabolkam izdolbemo sredico in naredimo široko vdolbino, pazimo, da ne prerežemo dna jabolk. Postavimo jih v globok pekač. Napolnimo jih z lešnikovim nadevom, postavimo v pečico in pečemo od 15 do 25 minut, odvisno od velikosti jabolk. Jabolka vzamemo iz pečice, jih nekoliko ohladimo in jih še topla postrežemo z radodarno kepico vanilijevega sladoleda in karamelnim prahom. Dober tek!
Recept: Dišeč cimetov sladoled s podušenimi jabolki
Prva jabolka iz domačega sadovnjaka lahko uporabimo za preliv dišečega cimetovega sladoleda.
Priprava cimetovega sladoleda
V posodi stepamo rumenjake in polovico (75 g) sladkorja, da nastane svetla penasta krema. V kozico vlijemo mleko, drugo polovico (75 g) sladkorja, cimet v prahu in sladko smetano ter zavremo. Odstavimo in med mešanjem postopoma vlivamo v stepene sladke rumenjake. Prelijemo v kozico in počasi segrevamo, da se zgosti do 85 stopinj (ne sme zavreti). Ko se krema zgosti, kozico odstavimo, kremo popolnoma ohladimo in damo v strojček za izdelavo sladoleda za približno 45 minut.
Priprava podušenih jabolk
Dve jabolki olupimo, očistimo in odstranimo peščišče ter narežemo na koščke. Narezana jabolka pokapamo z limoninim sokom in po okusu potresemo s cimetom v prahu ter dobro premešamo. Začinjena jabolka damo v kozico in jih na zmernem ognju na hitro podušimo, da so koščki jabolk še vedno vidni. Preverite z vilico, ali so jabolka mehka.
Postrežba
Z žlico za sladoled oblikujemo kepice sladoleda, po vrhu pa dodamo podušena jabolka.
Recept: Rezana pečena jabolka s hrustljavim posipom (streusel)
Ta recept ponuja jabolka z zanimivo teksturo in hrustljavim dodatkom, ki se odlično poda k sladoledu.
Priprava jabolk za pečenje
Najprej pripravite pečico, ki naj bo segreta na 200 stopinj Celzija. Medtem v skledi zmešajte polovico pripravljenega sladkorja, cimet in polovico stopljenega masla. Mešajte tako dolgo, da se sladkor v celoti stopi. Jabolka olupite, prerežite na pol in odstranite sredico. Z nožem naredite nekaj centimetrov globoke zareze, ki naj bodo čim tanjše, da boste lahko vanje spravili čim več prej pripravljenega sladkornega namaza. Najbolje, da za to uporabite čopič, ker boste le tako lahko dobro namazali jabolko tudi znotraj zarez. Zelo pomembno je, da za pečenje uporabite posodo, ki jo lahko pokrijete z alu-folijo.
Prvo pečenje
Jabolka pecite na papirju za peko približno 20 minut. Po 20 minutah folijo odstranite in pecite še 10 minut.
Priprava hrustljavega posipa
Medtem si pripravite maso za hrustljav posip. Zmešajte preostanek sladkorja in masla, dodajte še kosmiče, moko in ščepec soli. Vse skupaj dobro premešajte.
Dokončanje in postrežba
Ko so jabolka pripravljena, jih izdatno namažite s posipom. Poskusite zapolniti vse zareze, nato pa še za 10 minut dajte jabolka v pečico. K tako pečenim jabolkom se odlično poda vanilijev sladoled. Uporabite takega z manj maščobe, ker manj redi in vam ne vzbuja občutka slabe vesti.