Buča je prava jesenska kraljica, ki v kuhinji kraljuje v receptih za sladke in slane jedi ter navduši tako odrasle kot otroke. Obstaja več kot 45 vrst buč, ki se razlikujejo po barvah, oblikah in okusu. Poleg tega, da so buče nizkokalorične, so izjemen vir vitaminov (A, B1, B2, C, E) in mineralov, kot so selen, kalij, magnezij, kalcij, železo in cink. Zaradi nizke vsebnosti natrija ne obremenjujejo ledvic, visoka vsebnost magnezija pa pomaga pri sprostitvi mišic in lajša prebavo.
Priprava buče: lupljenje in osnovni nasveti
Mnogi se lupljenju buče izogibajo, saj je lahko zahtevno opravilo. Vendar lupina ni zgolj zaščitni ovoj; polna je vlaknin in antioksidantov. Če bučo pečemo v pečici, lupino pogosto lahko pustimo, saj se zmehča in pridobi prijetno, rahlo karamelizirano teksturo. Če pa bučo kuhamo v juhi, je lupljenje priporočljivo, saj se olupek v vodi ne zmehča enakomerno in lahko ostane vlaknat.
Nasvet za lažje lupljenje:
- Bučo najprej prerežite na polovico in odstranite semena.
- Narežite jo na četrtine ali osmine, da so kosi bolj obvladljivi.
- Uporabite oster nož ali močan lupilec za zelenjavo.
Recept: Pečena muškatna buča s hrustljavo čičeriko
Pečena buča je odlična kot samostojna priloga. Za pripravo potrebujete pečico, ogreto na 220 °C, in pekač, obložen s papirjem za peko.
- Bučo olupite, prerežite na pol, odstranite semena in narežite na približno 1 cm debele kolobarje.
- V ponvi na hitro popražite hariso, koriandrova semena in semena kumine, da zadišijo.
- Začimbe prestavite v skodelico, dodajte olivno in repično olje, sol ter poper.
- S pripravljenim oljem premažite bučo in jo pecite 10 minut.
- Na drugo stran pekača dodajte osušeno čičeriko, premazano z začinjenim oljem, in pecite še 10-15 minut, da se buča zmehča, čičerika pa hrustljavo zapeče.
- Postrezite z jogurtovo kremo s tahinijem, česnom in limonino lupinico.
Druge ideje za uporabo buče kot priloge
Buča je vsestransko živilo, ki se odlično poda k različnim jedem:
| Jed | Opis priprave |
|---|---|
| Gratinirana buča | Kosi buče, prelite z mešanico mleka in smetane, potreseni s sirom in zapečeni v pečici. |
| Bučni njoki | Pripravljeni iz pireja pečene buče in moke, zabeljeni z žajbljevim maslom. |
| Bučni kruhki | Rahli kruhki iz bučnega pireja, ki so odlična priloga enolončnicam. |
SKUTNE REZINE S PEHTRANOM
Ne pozabite, da lahko pri kulinaričnih podvigih vključite tudi otroke, saj so preprosti recepti, kot so bučni buhteljni ali priprava bučnega pireja, odlična priložnost za druženje v kuhinji.