Priprava domače pice pogosto zahteva dolgotrajno čakanje na vzhajanje kvašenega testa. V sodobnem tempu življenja, ko nimamo na voljo več ur za pripravo osnove, je recept za hitro testo brez kvasa prava revolucija v kuhinji. Takšna pica, od začetka do konca pripravljena v približno dvajsetih minutah, z okusom, teksturo in videzom preseneti tudi največje skeptike.
Zakaj izbrati jogurtovo testo?
Glavna razlika med klasičnim in hitrim testom je v procesu rahljanja. Pri klasičnem testu kvasovke proizvajajo ogljikov dioksid, pri jogurtovem testu pa uporabimo kemijsko reakcijo. Ko se bazični pecilni prašek sreča s kislino iz jogurta in vlago, se sprostijo mehurčki ogljikovega dioksida, ki testo zrahljajo v trenutku.
Prednosti jogurtovega testa:
- Pripravljeno je brez kvasa in brez vzhajanja.
- Zaradi grškega jogurta vsebuje večjo raven beljakovin.
- Je lažje prebavljivo in manj "težko" od klasičnega testa.
- Omogoča hitro pripravo kosila ali večerje "iz nič".
Osnovni recept in sestavine
Za uspeh recepta je ključna izbira kakovostnih sestavin. Najbolje se obnese gladka bela moka (tip 500 ali 400), grški jogurt pa je srce recepta, saj doda potrebno vlago, maščobo in kislino.
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Moka (bela ali pirina) | 200 g |
| Grški jogurt (10 % maščobe) | 200 g |
| Pecilni prašek | 2 čajni žlički (cca. 9 g) |
| Sol | 1/4 čajne žličke |
Opomba: Če uporabljate bolj tekoč jogurt namesto čvrstega grškega, boste morali prilagoditi količino moke in je dodati nekoliko več, da testo ne bo preveč lepljivo.
Postopek priprave po korakih
- Segrevanje pečice: Preden začnete, pečico segrejte na najvišjo možno temperaturo (230-250 °C).
- Mešanje: V večjo skledo presejte moko in pecilni prašek, dodajte sol in premešajte. Nato dodajte jogurt.
- Združevanje: Sestavine sprva zmešajte s kuhalnico ali vilico. Ko dobite grobo testo, ga zvrnite na pomokano površino.
- Gnetenje: Testo na hitro pognetite (približno 2-3 minute), da postane gladko in elastično. Ne gnetite predolgo, da testo ne postane zbito.
- Oblikovanje: Ker testo ni tako prožno kot kvašeno, si pri razvaljanju pomagajte z valjarjem.
Nasveti za popolno hrustljavost
Mnogi so skeptični glede hrustljavosti testa brez kvasa, vendar lahko z nekaj triki dosežete odlične rezultate:
- Vroč pekač: Navaden nizek pekač obrnite na glavo in ga segrejte v pečici. Pico položite nanj s papirjem za peko vred.
- Premaz z oljem: Robove testa pred peko s čopičem na tanko premažite z olivnim oljem za lepšo barvo in hrustljavost.
- Dodatki: Pazite, da ne naložite preveč vodene zelenjave ali paradižnikove omake, saj lahko sredina pice ostane razmočena.
TESTO ZA PIZZO [hrustljavo kot v pizzeriji!] THE BEST PIZZA DOUGH (like in Italy ENGLISH SUBTITLES )
Testo lahko obložite s poljubnimi dodatki, od klasične mocarele in bazilike do bolj drznih kombinacij, kot so breskve, pršut in med. Ker se pecilni prašek aktivira s toploto, mora iti pica v pečico takoj po pripravi, da ohrani svojo zračnost.