Sladka korenčkova omaka je vsestranska jed, ki združuje naravno sladkobo korenja z izbranimi začimbami. Priprava je hitra in enostavna, končni rezultat pa je kremasta priloga ali omaka, ki se odlično poda k različnim jedem, še posebej k testeninam ali pire krompirju.
Priprava korenčkove omake s testeninami
Špageti z omako iz korenja in kurkume so okusna testeninska jed, ki jo lahko pripravite za večerjo v le 15 minutah. Če želite, lahko pri pripravi uporabite kakršno koli drugo vrsto testenin po lastni izbiri.
Postopek priprave
- Korenček najprej olupite in ga na grobo naribajte. Česen olupite in ga drobno nasekljajte ali stisnite skozi stiskalec.
- Špagete skuhajte v slani vreli vodi. Ko so kuhani, jih odcedite, vendar obvezno prihranite nekaj škrobne vode, v kateri so se kuhale testenine.
- Medtem na olivnem olju minuto ali dve pražite strt česen in nariban korenček.
- Dodajte približno 2 dl vode od kuhanja testenin in kuhajte še nekaj minut, dokler korenček ne postane mehak.
- Vmešajte smetano za kuhanje in začinite s soljo, kurkumo ter črnim poprom. Kuhajte še minuto.
- Na koncu dodajte nasekljan drobnjak in vmešajte kuhane testenine.
Pri kuhanju poskrbite, da shranjeno vodo dodajate postopoma, da postane jed sočna po vašem okusu. Če je jed preveč vodena, jo samo še za kakšno minuto pokuhajte, da se zgosti, če pa postane pregosta, dodajte še malo prihranjene vode.
Alternativna različica: Kremna korenčkova omaka s kislo smetano
Ta različica je znana po svojem rahlo sladkastem okusu in se najbolje poda k pire krompirju.
Navodila za pripravo
- Korenje operite in nasekljajte na kolobarčke.
- Razpustite maslo ali margarino in dušite korenčke, dokler ne spustijo vode.
- Solite in dodajte nasekljan peteršilj ter majaron.
- Ko voda povre, prilijte vodo ali jušno osnovo, vendar le toliko, da pokrijete vse korenčke.
- Dodajte poper in kislo smetano ter dušite, dokler korenček ni povsem mehak.
Koristni nasveti za uspeh
- Uporaba zamrznjenega korenja: Enakovredno omako lahko pripravite z zmrznjenim korenjem. Tega vam ni treba odtajati, temveč ga lahko takoj stresete na maslo. V tem primeru ne potrebujete toliko vode, kot je predvideno v osnovnem receptu.
- Prilagajanje gostote: Vedno imejte pri roki tekočino (vodo ali jušno osnovo), s katero lahko prilagodite teksturo omake tik pred postrežbo.
tags: #sladka #korenckova #omaka