Brokolijeva juha je čudovita jed, ki s svojo bogato vsebnostjo zelenjave, kot so brokoli in korenje, ter proteini iz mlečnih izdelkov, kot so sir, mleko, skuta in smetana, zadovolji vse čute in je idealna za hladnejše dni. Ta nadvse slastna juha je okusna in lepo diši. V naši kulinariki ni veliko juh, ki bi vsebovale sir, zato je ideja, da za kremnost in proteinsko bogatost v juhi poskrbijo mlečni izdelki, izjemna. Ko vsebuje še veliko zelenjave, je to sploh fenomenalno. Brokolijeva juha je neverjetna, saj je med kuhanjem lepo dišeča, kremasta in nadvse okusna.
Osnovni Recept za Kremno Brokolijevo Juho
Ta recept ponuja hitro in enostavno pripravo klasične brokolijeve juhe, ki je idealna za vsak dan.
Sestavine
- Brokoli
- Voda
- Sol
- Strok česna
- Sveže mlet beli poper
- Ščepec mletega muškatnega oreščka
- Sladka smetana
- Oljčno olje (nekaj kapljic)
Postopek Priprave
- Priprava brokolija: Brokoli operemo, ga temeljito očistimo in razrežemo na manjše kose.
- Kuhanje brokolija: V lonec nalijemo toliko vode, da je brokoli pokrit, in jo solimo. Dodamo na polovičko prerezan strok česna. Kuhamo, dokler se brokoli ne zmehča. Ko zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo do želene mehkobe. Nato brokoli odstavimo.
- Pasiranje in začinjanje: Dodamo sveže mlet beli poper in ščepec muškatnega oreščka. Vse skupaj s paličnim mešalnikom gladko zmešamo.
- Ponovno vretje: Spasirano juho zopet pristavimo na kuhalnik in ponovno zavremo.
- Zaključni dotik: Na koncu v juho vmešamo še sladko smetano in nekaj kapljic oljčnega olja.
Brokolijeva Kremna Juha s Sladkim Krompirjem in Sirom
Ta različica juhe prinaša bogatejši okus in kremasto teksturo z dodatkom sladkega krompirja in sira.
Sestavine
- Olivno olje
- Drobno sesekljana čebula
- Sesekljan česen
- Na manjše kocke narezan in olupljen sladek krompir
- Dimljena paprika
- Brokoli (polovica za kuhanje, polovica za blanširanje)
- Voda ali zelenjavna osnova
- Sol in poper
- Manjše kocke sira (po želji)
- Pinjole (za okras)
- Žlička kisle smetane (za okras)
- Svež peteršilj (za okras)
Postopek Priprave
- Priprava osnove: Manjši lonec postavimo na šibek ogenj. Dodamo olivno olje in drobno sesekljano čebulo. Pri šibkem ognju kuhamo 5 minut, občasno premešamo.
- Dodatek zelenjave in začimb: K čebuli dodamo sesekljan česen, na manjše kocke narezan in olupljen sladek krompir in dimljeno papriko. Premešamo in kuhamo še minuto ali dve.
- Kuhanje juhe: Nato dodamo polovico brokolija in vodo ali zelenjavno osnovo. Začinimo s soljo in poprom. Počakamo, da juha zavre, nato nekoliko zmanjšamo ogenj. Kuhamo 15 - 20 minut oziroma tako dolgo, da je sladek krompir skuhan in mehek.
- Blanširanje brokolija za okras: V skodelico damo preostali brokoli in ga blanširamo. Dodamo ščep soli in prelijemo z vrelo vodo, toliko da pokriva brokoli. Pokrijemo s krožnikom in postavimo na stran za 5 minut. Odcedimo in postavimo na stran.
- Pasiranje z dodatkom sira: Juho spasiramo s paličnim mešalnikom. Med pasiranjem postopoma dodamo manjše kocke sira. Mešamo tako dolgo, da dobimo gladko, kremno juho, brez koščkov zelenjave ali sira. Uporabimo lahko tudi blender.
- Postrežba: Kremno brokolijevo juho s sladkim krompirjem in sirom razdelimo med dve skodelice ali globoka krožnika. Dodamo blanširan brokoli. Poljubno postrežemo s pinjolami, žličko kisle smetane, svežim peteršiljem in pokapljamo z žličko olivnega olja.
Bogata Brokolijeva Juha z Mlečnimi Izdelki in Korenjem
Priprava brokolijeve juhe s sirom je enostavna. Ta juha je bogata z zelenjavo (brokoli, korenje, čebula, česen) in proteini (sir, mleko, skuta, smetana), kar jo dela izjemno hranljivo in okusno.
Sestavine
- Oljčno olje (polovica žlice)
- Maslo (druga polovica žlice)
- Brokoli
- Sol in poper
- Čebula
- Korenje
- Česen
- Paprika v prahu
- Moka
- Mleko
- Sir (npr. 100 g)
- Skuta (ali cottage cheese oz. ricotta, npr. 100 g)
- Sladka smetana (npr. 100 g)
Postopek Priprave
- Priprava brokolija: Brokoli nareži na majhne cvetke, stebla pa nikar ne zavrži, ampak ga previdno olupi in nareži na kolute.
- Popražitev brokolija: V večjo kozico zlij polovico žlice olja in na segretem popraži brokoli. Malenkost posoli in popopraj. Popečen brokoli prenesi na krožnik in prihrani za kasneje.
- Priprava osnove: V isti kozici, ni je treba čistiti, segrej drugo polovico žlice olja in maslo ter na segretem zmehčaj čebulo in korenje. Še malo posoli in popopraj. Dodaj česen, papriko in moko ter premešaj in kuhaj minuto.
- Priprava juhe z mlečnimi izdelki: V kozico zlij mleko, sir, skuto (ali cottage cheesa oz. ricotte) in smetano (ali le skuto ali le smetano, v tem primeru uporabite ene sestavine po 100 g) in kuhaj še nekaj minut na nizki temperaturi. Vmesna možnost je, da v juho vmešaš skuto in malo sladke smetane.
Pomemben nasvet: Če uporabiš smetano, je juha najboljša sveže pripravljena, saj se smetana ne pogreva zelo dobro.
BROKOLI KREMNA JUHA
Variacije in Nasveti za Izboljšanje Okusa
Brokolijevo juho lahko prilagodite svojim željam in jo obogatite z različnimi sestavinami ter tehnikami.
Zgoščevanje Juhe
- S krompirjem: Juho lahko gostite s krompirjem. Skuhajte majhen krompir skupaj z brokolijem in ga nato spasirajte skupaj z juho. Brokolija naj bo kar se da dosti, saj tako ne boš potrebovala nobenega krompirja ali moke za zgostitev.
- Z moko in smetano: Na koncu dodaj kislo smetano, v katero vmešaš malo moke, da ima juha bolj poln okus (po želji). Če je juha pregosta, jo malo razredči in prekuhaj. Druga možnost je, da vmešate zravnano žlico gustina v na maščobi podušeno čebulo.
Obogatitev Okusa in Teksture
- Začimbe: Za boljši okus lahko dodate jušno kocko (po želji), Drogino začinko. Zelo luštno pa je na malo olja prepražiti dve veliki žlici kurkume, pa potem priliti vodo in dalje po receptu.
- Mlečni izdelki: Poleg sladke smetane in sira, lahko juho obogatite tudi s kislo smetano ali skuto (tudi cottage cheese ali ricotta). Včasih je dodatek kisle smetane v katero dodate malo moke odličen za poln okus.
- Druge zelenjave: V juho lahko dodate tudi korenček, cvetačo, več česna in čebule. Ko kuhate brokoli, dodajte nekaj strokov česna (po okusu) in pol čebule, lahko tudi korenček.
Posebni Nasveti
- Kuhanje brokolija: Brokoli se kuha dlje kot cvetača, približno 15 minut. Nekateri imajo radi brokoli še rahlo hrustajoč.
- Dodatek kisle smetane: Odstavite juho z ognja, dodajte v vodi zmešano kislo smetano ter na rahlem ognju kuhajte še minutko, da se okusi povežejo in preprečite sesirjenje.
- Postrežba: Ko je juha na krožniku, jo okrasite z žličko smetane, drobnjakom ter svežo poprovo meto.
- Juha z mlekom: Brokoli lahko skuhate tudi v malo mleka. Ko je kuhan, ga zmiksajte s paličnim mešalnikom. V drugi posodi segrejte malo masla ali margarine in dodajte zmiksan brokoli.
Hranilne Vrednosti (Informativne)
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, saj je povprečna dnevna poraba pogosto predvidena na okoli 2000 kCal.
