Da naju ne bo kdo slučajno obtožil lenobe ali škrtosti, ker sva pri pripravi te pečene skutne torte izpustila kar celo testo. V solo izvedbi se namreč odlična krema iz skute, vanilijevega pudinga in pšeničnega zdroba izkaže za pravo zvezdo!
Skutna torta z breskvami
Skutna breskova torta je primerna za vse ljubitelje svežih in lahkih tort. Čeprav torta izgleda povsem poletna, jo lahko pripravimo v kateremkoli letnem času, saj lahko uporabimo breskve iz kompota. Najbolj bo verjetno všeč vsem, ki imate radi skuto in skutine sladice. Okus breskev namreč ni tako zelo intenziven, kljub temu, da je notri kar veliko pireja, tako da še vedno prevlada skutin okus.
Za pripravo sem uporabila vložene breskve, ki so že precej sladke, tako da v torti količino sladkorja nujno prilagodite svojemu okusu. Če uporabite sveže breskve naj bodo res zelo zrele, sočne in sladke, drugače okus torte ne bo najboljši. Namesto breskev lahko uporabite tudi kakšno drugo sadje, npr. jagode, ki naj bodo domače in zelo sladke.
Biskvitna osnova
Čeprav na prvi pogled izgleda, da je skutna breskova torta brez biskvita, se ta skriva v njeni notranjosti. Takšen videz tort mi je zadnje čase namreč zelo všeč. Ne pozabite biskvita dobro navlažiti s sokom breskovega kompota ali s sladkano vodo.
Sestavine za biskvit:
- Jajca
- Sladkor
- Vanilijev sladkor
- Olje
- Mleko
- Vanilijeva pasta
- Moka
- Pecilni prašek
Postopek priprave biskvita:
- V posodo ubijemo jajca in jim dodamo navaden in vanilijev sladkor. Na visoki hitrosti jih mešamo 5-7 minut, da dobimo rahlo, bledo rumeno, kremo.
- Nato dodamo olje, mleko in vanilijevo pasto ter mešamo na srednji hitrosti.
- Moko zmešamo s pecilnim praškom, jo presejemo in narahlo z lopatko primešamo k zmesi.
- Dno pekača premera 20 cm obložimo s peki papirjem in vanj vlijemo biskvitno maso.
- Biskvit pečemo približno 20 minut na 180°C. Dolžina peke je odvisna od vsake posamezne pečice. Če je pečen preverimo s palčko - če na palčki ni ostankov mase, potem je pečen.
- Pečen biskvit ohladimo in ohlajenega z nastavljivim tortnim obročem premera 18 cm obrežemo, da dobimo lep in gladek rob.
- Ostanke biskvita lahko porabimo za sladice v kozarcu ali cakepopse.
Kremni nadev
Sestavine za skutni nadev:
- Skuta
- Mascarpone (ali kisla smetana)
- Sok polovice limone (po želji tudi več)
- Drobno naribana lupinica ene limone
Postopek priprave nadeva:
- Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Okrogel pekač za torte (premera 20-22 cm) namastimo z maslom, nato pa dno obložimo s papirjem za peko.
- V posodo ubijemo jajca in jim dodamo navaden in vanilijev sladkor. Na visoki hitrosti jih mešamo 5-7 minut, da dobimo rahlo, bledo rumeno, kremo.
- V drugi posodi zmešamo skuto, mascarpone, limonin sok in naribano limonino lupinico.
- Skutino zmes zmešamo s stepenimi jajci, na koncu pa počasi vmešamo še presejani škrob.
- Zmes vlijemo v pripravljen pekač, ki ga za 40-60 minut potisnemo v ogreto pečico. Torta je pečena, ko ob robu odstopi od pekača ter dobi zlato rjavo skorjo.
Sestavljanje torte
- Biskvit postavimo na kartonasto podlago za torte oz. podlago na kateri bomo torto postregli.
- Dobro ga navlažimo z 2-3 dcl breskovega soka iz kompota ali s sladkano vodo.
- Okoli biskvita damo nastavljiv obroč premera 20 cm, torej 2 cm večji kot je premer biskvita.
- V notranjost namestimo še acetatno folijo. Glede na to, da zdaj ni biskvita, ki bi držal folijo, si lahko pomagamo z lepilnim trakom.
- Opomba: Sama sem želela, da je biskvit skrit v notranjosti torte, zato sem naredila manjšega kot je končni premer torte. Biskvit sem tudi obrezala, da je iz premera 20 cm nastal premer 18, ker sem želela popoln rob.
- Pripravljeno kremo vlijte v obroč in na vrhu poravnajte z nožem.
- Po 6 urah odprite zaponko obroča in odstranite folijo.
Skutina torta s karamelnim prelivom
Obožujem skuto, skutina peciva, skutino strjenko, skutin kolač, skutne mafine, skutine nadeve, skutine palačinke … samo da je SKUTA - čim več skute - pa je fino! Zato sem spekla skutino torto kar brez testa - samo nadev - kaj ni to najboljše? Spekla sem jo za očitov rojstni dan, saj tudi on obožuje skuto - in karamelo - zato po vrhu še karamelni preliv. Skutina torta s karamelnim prelivom je odlična kombinacija sočnega skutinega nadeva - brez testa - s pridihom limone in ruma ter sladkega karamelnega preliva, ki se tako vabljivo cedi po koščkih skutine torte. Sladica je brez moke. Priprava pa tako enostavna!
Kako si zapomniti recept?
Prve tri sestavine že same prodajajo v takšnih porcijah, lončkih, tako da le spraznimo kupljene lončke in je … Količina sladkorja in pšeničnega zdroba je enaka - 150 g. Dodamo še 1 limono in rum. Številko 5 za jajca si pač (nekako) zapomnimo - mogoče najlažje tako, ker je že v prejšnji količini 150 g skrita števka 5. Ostanejo le še 3 žlice gustina - liho število med 1 (limono) in 5 jajci.
Priprava
Pripravimo okrogel pekač premera 26 cm. Lahko tudi malo višji pekač za pito ali malo večji tortni model - tako bo torta malo večja in malo nižja. Uporabimo pa lahko tudi navaden (pravokoten) pekač in naredimo rezine namesto torte.
Priprava podlage
Pečico ogrejemo na 170. Nato najprej na nizki temperaturi stopimo maslo. Maso stresemo v pekač za torto premera 24cm, ki smo ga predhodno premazali z maslom in jo dobro pritisnemo ob podlago.
Priprava nadeva
Medtem ko se podlaga peče, ločimo rumenjake od beljakov in rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Ko je torta pečena je zelo pomembno, da jo pustimo v pečici dokler se ne ohladi. Ko je torta dobro ohlajena jo prestavimo v hladilnik in se lotimo priprave jagod. Le te operemo, jim odrežemo zelene lističe in jih razpolovimo.
Domaći Karamel preliv - Karamel za torte i kolače, kreme i filove
Priprava karamelnega preliva
Pripravite parno kopel in v njej stopite 15 - 20 dag bele čokolade, ki jo neprenehoma mešajte s kuhalnico. Če se čokolada preveč zgosti dodajte do 2 kocki kokosovega masla. Masa mora biti toliko gosta, da kaplja iz žlice. Tako razmehčano čokolado z veliko žlico/zajemalko prelijte čez torto. Ob obodu torte, s silikonskim čopičem v navpični smeri čokolado razdelite po obodu. Višek čokolade na krožniku odstranite z oljnim robčkom.
Skutina torta s karamelnim prelivom je nared. Narežemo jo in uživamo v sočnem bogatem okusu s sladkim, dišečim karamelnim prelivom ter ob pogledu na sladko prelivanje karamele po sočni skutni torti.
Torta iz skute, kave in kokosa
Ta recept vključuje pripravo podlage iz instant kave in kokosove osnove.
Priprava podlage
- V 1 dl gazirane mineralne vode raztopite 4 žlici instant kave. Mešajte, dokler ne nastane gosta masa.
- Ločite beljake in rumenjake. Beljakom dodajte ščepec soli in zamešajte trd sneg.
- Rumenjake in 5 žlic sladkorja kremasto umešajte in dodajte kavno maso.
- Postopoma vmešajte še 4 žlice moke.
- Na koncu blago vmešajte še sneg.
- Torto pecite 40-50 minut pri 180 ºC.
Priprava kokosove osnove
- Na stran dajte 0,5 dl kokosovega mleka.
- Ostalemu mleku dodajte 40 dag kokosove moke in malo ruma.
- Premešajte, pokrijte s folijo in pustite 1 uro, da nastane gosta masa - žlica mora stati v masi pokonci. Če masa ni dovolj gosta, dodajte še 5 dag kokosove moke.
- Ko je testo pečeno, ga rahlo ohladite in prestavite na krožnik, ki bo tudi servirni krožnik za torto. Krožnik mora biti širok, ker mora biti prostor za odvečni čokoladni preliv.
- Zamešajte 0,5 dl kokosovega mleka, 1 žlico kavnega jogurta in po potrebi tudi beli rum. To s čopičem vtrite v podlago ter po robu.
Priprava kreme
- Pred pripravo kreme odstranite folijo s podlage in z oljnim robčkom odstranite kakšno kapljico tekočine, s katero ste vlažili podlago.
- Zamešajte 6 lončkov osnovnega grškega jogurta s 4 vrečkami želatine fix.
- Dodajte pripravljeno kokosovo maso in še eno želatino fix.
- Ko so metlice mešalca v kremi lepo vidne, je krema dokončana.
