Sladice v kozarcu z rižem: Raznolikost okusov in tekstur

Riž, cenovno ugodno in izjemno vsestransko živilo, je glavno sestavina številnih jedi po vsem svetu, še posebej v Aziji. Med kuhanjem lahko poveča svoj volumen za kar 5,5-krat in zelo dobro vsrka okuse, vonje ter barve. Je lahko prebavljiv in nasiten, v črevesju pa se hitro absorbira. Na svetu naj bi obstajalo med 40 in 90 tisoč različnih sort riža, kar omogoča izjemno raznolikost tudi pri pripravi sladic.

Ta članek se osredotoča na priljubljene sladice v kozarcu, ki temeljijo na rižu, in ponuja nekaj navdihujočih receptov za vse ljubitelje sladkih užitkov.

Jaffa riževa sladica v kozarcu

Ta sladica je preprosta za pripravo in združuje okus Jaffa piškotov z riževimi kosmiči, kar ustvarja hrustljavo in kremasto teksturo.

Sestavine za Jaffa riževo sladico (za 4 kozarce po 1,5 dcl):

• 70 g sladke smetane za stepanje
• 70 g BAM mlečne čokolade
• 2 žlici polnozrnatih riževih kosmičev (ekspandiran riž)
• 170 g sladkanega zgoščenega kondenziranega mleka (1 tuba)
• 270 g sladke smetane za stepanje
• Polnozrnati riževi kosmiči za posip (ekspandiran riž)

Postopek priprave:

1. Sladko smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo po čokoladi. Počakamo eno minuto, nato z lopatko gladko premešamo. Čokolado ohladimo in ji primešamo 2 žlici kosmičev. Dve tretjini čokolade porazdelimo v kozarce, ostalo prihranimo za preliv.
2. Sladko smetano stepemo in jo z lopatko v dveh korakih nežno primešamo h kondenziranemu mleku. Kremo nabrizgamo v kozarce, čez porazdelimo preostalo tretjino čokolade in dodatno posipamo s kosmiči.

Riževa lešnikova krema z okusom Kinder Country

Če obožujete okus Kinder Country, bo ta riževa sladica prava izbira! Priprava je hitra in nezahtevna, brez nepotrebnega kompliciranja, kar jo dela idealen recept za vse, ki si želijo okusne, a preproste sladice.

Sestavine za riževo lešnikovo kremo:

• 1 skodelica riža
• 1/2 skodelice vroče vode
• BAM Lešnikov beljakovinski namaz s kakavom
• BAM Fit temna čokolada brez dodanega sladkorja

Postopek priprave:

1. V mešalniku zmešaj 1 skodelico riža, pol skodelice vroče vode in 4 žlice BAM Lešnikovega beljakovinskega namaza s kakavom. Ta mešanica se spremeni v kremasto osnovo, ki navduši s svojo gladko teksturo.
2. Sladico razporedite v kozarčke in jo prelijte s stopljeno BAM Temno čokolado brez dodanega sladkorja, ki poskrbi za popolno ravnovesje okusov.
3. Kozarce za vsaj pol ure postavite v hladilnik, da se okusi povežejo in tekstura strdi.

*Čas priprave ne vključuje časa hlajenja. Za čas hlajenja prištejte še 30 minut.

Rižamisu: Zabavna kombinacija mlečnega riža in tiramisuja

Rižamisu je zabavna in zelo okusna kombinacija mlečnega riža in klasičnega tiramisuja. Piškotno plast nadomestimo s kavno-čokoladnim mlečnim rižem, ki doda fino teksturo in se odlično poveže s plastjo mascarponeja. Mlečni riž je pripravljen iz basmati riža, ki med kuhanjem ohrani čvrsta riževa zrna in tako poskrbi za prijetno dinamiko v teksturi.

K mlečnemu rižu dodamo še čokolado, instant kavo in kavni liker za bogat kavni okus, ki se lepo poveže s kremno plastjo mascarponeja. Rižamisu je hitro pripravljena sladica v kozarčku, ki ne rabi odstati čez noč, da se z njo veselo posladkamo. Zloženi rižamisu pred postrežbo na hitro ohladimo v hladilniku, kjer se odlično obdrži 2 dni.

Sestavine za Rižamisu (za 4 kozarčke):

• 200 g basmati riža
• 600 ml polnomastnega mleka
• 50 ml sladke smetane
• 20 g vanilijevega sladkorja
• 40 g sladkorja
• ½ žlička soli
• 100 g mlečne čokolade
• 3 žličke instant kave
• 50 ml Kahlua likerja
• 400 g mascarpone sira
• 60 g sladkorja v prahu
• 1 ½ žličke vanilijevega ekstrakta
• 2 zamaška ruma
• 200 ml sladke smetane (ne stepamo do čvrstih vrhov, da se ne sesiri z mascarponejem)
• Temen kakav za posip

Priprava:

1. V lonec dodamo 600 ml mleka, 50 ml sladke smetane, 20 g vanilijevega sladkorja, 40 g sladkorja in ½ žličke soli. Mešanico segrejemo.
2. V servirne kozarčke ali skodelice nažličkamo plast kavnega riža, nato kremo in čez posujemo temen kakav.
3. Kozarčke ohladimo v hladilniku.

Hranilne vrednosti (na kozarček):

Rižev narastek s skuto in jabolki

Rižev narastek s skuto in jabolki je malenkost drugačen od vsem znane "klasike". Za malo bogatejši okus ima dodano skuto, za večjo sočnost pa koščke jabolk. Po želji se lahko skuto zamenja z ricotto ali mascarponejem, jabolka pa s hruškami ali kakšnim drugim sadjem. Za pripravo priporočamo uporabo riža Zlato polje "Za domače jedi", ki je prav namenjen jedem, kot so mlečni riž ali rižev narastek. Riž med pripravo ostane čvrst, a vseeno poskrbi za kremasto teksturo jedi.

Sestavine (za okrogel pekač premera 24 cm):

• 800 ml mleka
• 1 ščep soli
• 1 žlica masla
• 200 g riža za domače jedi Zlato polje
• 3-4 žlice sladkorja v prahu
• 20 g vaniljevega sladkorja
• 2 jajci M velikosti
• 1 žlička mletega cimeta
• 250 g nepasirane skute
• 1 žlica krušnih drobtin
• 1-2 večji jabolki
• maslo za premaz

Postopek priprave:

1. Mleko vlijemo v večji lonec, ga solimo in dodamo maslo.
2. Ko mleko zavre, dodamo riž, ki ga ob rahlem vretju kuhamo približno 20 minut. Med kuhanjem večkrat premešamo in pazimo, da se riž ne prismodi.
3. Kuhan riž moramo popolnoma ohladiti. Najhitreje je, če lonec z rižem postavimo v mrzlo kopel. Med ohlajanjem riž pogosto premešamo.
4. Rumenjake in beljake ločimo. Rumenjaka s sladkorjem stepamo 5 minut, da dobimo svetlo zmes. Vmešamo jo k ohlajenemu rižu.
5. Beljaka stepemo v čvrst sneg, ki ga na rahlo z lopatko vmešamo k rižu.
6. K rižu primešamo tudi nepasirano skuto in mleti cimet.

Zarda - rumena riževa poslastica

Zarda je tradicionalna sladica, doma v jugovzhodni Aziji, kjer jo ponavadi pripravljajo ob posebnih priložnostih, kot so poroke, rojstva in prazniki. Izvira še iz časa Mogulskega imperija in je bila najljubša jed mogulskega šaha Džahana, ki je dal zgraditi sloviti Tadž Mahal. Sladica je tradicionalno rumeno-oranžne barve, po kateri je tudi dobila ime. "Zarda" namreč prihaja iz perzijske besede za rumeno barvo - "zard". V Pakistanu sicer pogosto uporabljajo tudi druge jedilne barve za pripravo te sladice, ob posebnih priložnostih pa celo pripravijo zardo v več različnih barvah.

Sestavine za pripravo:

• 1 skodelica dolgozrnatega riža
• 1-1,5 litra vode
• ½ čajne žličke tekoče jedilne barve (rumena ali oranžna, lahko tudi kakšna druga barva)
• 2 stroka kardamona
• Sok 2 pomaranč
• 1 skodelica sladkorja (ne zvrhana)
• 50 g masla

Po želji potrebujemo še:

• Kandirano sadje
• Rozine
• Brusnice
• Nesoljena pistacija
• Lističi mandljev

Priprava:

1. Riž najprej dobro operemo, tako da voda v posodi ni več motna, nato ga v vodi namakamo še 5-10 minut.
2. Medtem v veliki posodi zavremo vodo, v katero dodamo jedilno barvo in kardamon, ki ga pred tem stremo.
3. Riž odcedimo in ga dodamo v vrelo vodo. Po 5-10 minutah, ko je na pol skuhan, ga precedimo.
4. Medtem ko riž počiva, v posodi pripravimo sirup. Raztopimo maslo, dodamo sladkor in sok pomaranč ter vse skupaj dobro premešamo, da nastane gost sirup. Ko ta postane lepljiv, vanj (po želji) dodamo koščke kandiranega sadja, rozine in lističe mandljev ter premešamo.
5. Na koncu v sirup vmešamo še riž, posodo pokrijemo in dušimo na majhnem ognju, da riž vpije še preostalo tekočino. Sladica je gotova, ko je riž lepljiv in v njem ni več tekočine.
6. Zardo serviramo v majhnih skodelicah, toplo ali ohlajeno, po vrhu pa jo okrasimo z mandljevimi lističi ali koščki pistacije.

Lučke iz mlečnega riža za poletne dni

Mlečni riž nekaterim bolj tekne topel, spet drugim pa ohlajen. Pa ste kdaj pomislili, da bi ga uživali kot sladoled? Lučke z okusom mlečnega riža (Paletas de Arroz con Leche) poznajo v Mehiki. Če ste ljubitelj te kremaste sladice, se morda lahko letošnje poletje hladite prav s tem doma narejenim sladoledom.

Sestavine za približno 12 lučk:

• 3 skodelice polnomastnega mleka
• 1 vanilijev strok
• 1 skodelica riža (najbolje kratkozrnatega)
• 2 cimetovi palčki
• 1 pločevinka sladkanega kondenziranega mleka
• 2 skodelici vode
• 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
• ¼ čajne žličke soli
• ¼ čajne žličke mletega cimeta

Priprava:

1. V posodi segrejemo polnomastno mleko, ki ga razredčimo s skodelico vode. V mleko dodamo semena iz vanilijevega stroka in ga počasi segrevamo do vretja, nato pa zmanjšamo ogenj.
2. Dodamo riž in cimetovi palčki ter približno 20-30 minut kuhamo na majhnem ognju, vmes občasno premešamo.
3. Ko se riž zmehča, odstranimo cimetove palčke ter v riž vmešamo kondenzirano mleko, ki smo ga razredčili s skodelico vode, vanilijev ekstrakt in sol. Kuhamo še približno 10-15 minut, dokler riž ne absorbira večino tekočine.
4. Posodo odstavimo od ognja, vmešamo mleti cimet in pustimo, da se mlečni riž ohladi.
5. Modele za lučke napolnimo z mlečnim rižem, te pa nato za približno eno uro postavimo v zamrzovalnik, da se zmes nekoliko strdi in lahko vanjo vstavimo palčko. Lučke nato pustimo v zamrzovalniku še okoli tri ure, da se povsem strdijo.
6. Ko so lučke nared, jih boste iz modelčkov lažje dobili, če boste konico modela na kratko postavili pod toplo tekočo vodo.

Calas - ocvrto riževo pecivo

Iz riža lahko pripravite tudi okusne sladke ocvrtke. Calas je sladko ocvrto pecivo iz riža, ki prihaja iz New Orleansa. Od drugih podobnih ocvrtkov se razlikuje predvsem po posebni teksturi testa, ki jo ustvari riž. Najpogosteje jih potresejo s cimetom ali muškatnim oreščkom.

Sestavine za pripravo te sladice:

• 1 skodelica moke
• 2,5 čajne žličke pecilnega praška
• 1 čajno žličko mletega cimeta
• ½ žličke soli
• ½ skodelice sladkorja
• 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
• 3 jajca
• 1,5 skodelice kuhanega dolgozrnatega belega riža (ohlajenega na sobno temperaturo)
• olje za cvrtje
• sladkor za posipanje
• med, melasa ali javorjev sirup (po želji)

Priprava:

1. V skledi pomešamo moko, pecilni prašek, cimet in sol.
2. V drugi posodi z ročnim mešalnikom stepemo jajca, sladkor in vanilijev ekstrakt. Ko je zmes gosta in bleda, vanjo z žlico vmešamo moko in riž. Posodo pokrijemo s plastično folijo in pustimo, da testo pol ure počiva.
3. V posodo za cvrtje damo olje in ga segrevamo na zmernem ognju.
4. Veliko žlico najprej pomočimo v olje, nato z njo zajamemo testo in ga spustimo v vroče olje. Testo cvremo približno 2-3 minute, med cvrtjem pa ga večkrat obrnemo, da postanejo kroglice lepe zlato rjave barve.
5. Kroglice nato prenesemo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da vpijejo odvečno olje. Še tople povaljamo v sladkorju v prahu (lahko tudi v cimetu ali muškatnem oreščku) ter po želji prelijemo z medom, melaso ali javorjevim sirupom.

tags: #sladica #v #kozarcu #z #rizem

• Vsestranski tropski zaklad
• Kako pripraviti slivov kompot
• Vodnik za poširano jajce
• Popoln vodnik za rolado iz rdečega žameta
• Recept za veganske korenčkove polpete