Sladice z malinami in rdečim ribezom

Ribez je grmičasta rastlina, znana po svojih drobnih, kiselkastih jagodah. Poznamo več vrst ribeza, med katerimi so najpogostejši rdeči ribez, črni ribez in beli ribez, ki je pravzaprav le svetlejša različica rdečega.

Plodovi ribeza običajno zorijo med junijem in avgustom, uživamo pa jih lahko sveže ali iz njega pripravimo marmelade, želeje, sokove, sirupe, kompote in tudi različne sladice, kot so torte, pite in sladoledi. A najpogosteje ribez najdemo v sladicah.

Priljubljene sladice z ribezom

Ena najpogostejših ribezovih sladic je prav gotovo pita z ribezom. Ribez se pogosto uporablja tudi za pripravo drobljenca (ang. crumble). Zelo priljubljene so tudi tortice in biskviti, ki jim ribez doda sadno svežino.

Za bolj ustvarjalne kuharje je zanimiva tudi kombinacija ribeza s čokolado ali oreščki. Temna čokolada se odlično ujame z rdečim ali črnim ribezom, saj se grenkoba čokolade lepo poveže z rahlo kislim sadnim okusom.

Sladice iz ribeza niso le okusne, ampak tudi vizualno privlačne.

Recepti za peciva z ribezom

Če vam je grmiček rdečega ribeza letos bogato obrodil ali ste ga morda dobili v dar od sosede, se morda zdaj sprašujete, kako bi ga lahko porabili? Naj vam pri tem priskočimo na pomoč z našimi okusnimi idejami! Na kup smo zbrali štiri preproste in hitre recepte, s katerimi boste ribez porabili za pripravo sočnega in okusnega peciva, ki bo idealno za druženje ob čaju ali skodelici kave.

1. Pecivo lene gospodinje z ribezom

Skutna poslastica, ki se bo zaradi neverjetno preproste priprave v zelo kratkem času prikupila številnim gospodinjam, zaradi odličnega okusa pa vsem brbončicam, ki ga bodo imele priložnost poskusiti.

Sestavine za testo:

• 250 g moke
• 1 žlička pecilnega praška
• 125 g masla
• 100 g sladkorja
• 2 rumenjaka
• naribana lupinica 1/2 limone

Priprava:

1. Moko in pecilni prašek presejte v srednje veliko skledo. Dodajte maslo, sladkor, rumenjake in limonino lupinico ter mešajte z mešalnikom, dokler ne nastane enotno testo. Pokrijte in pustite počivati v hladilniku 30 minut.
2. Pečico segrejte na 165 °C. Namažite dno in stranice pekača s snemljivim dnom (premer 25 cm).
3. Testo razvaljajte in ga položite v pekač, tako da prekrije dno in sega do roba.
4. Medtem pripravite nadev: beljake stepajte v stekleni ali kovinski posodi, dokler ne nastane čvrst sneg.
5. V sneg previdno vmešajte 200 g svežega ali odmrznjenega ribeza.
6. Nadev enakomerno razporedite po testu v pekaču.
7. Pecite približno 40-45 minut, dokler pecivo ne postane zlato rumeno.
8. Ohladite na sobni temperaturi in postrezite.

2. Lešnikovo pecivo z ribezom in beljakovo kapico

Hitro narejeno in sočno pecivo, ki je ravno prav kislo in osvežilno ter tako dobro, da se zagotovo ne boste ustavili samo pri enem kosu.

Sestavine:

• 150 g moke
• 100 g mletih lešnikov
• 100 g sladkorja
• 100 g masla
• 1 jajce
• 2 žlici mleka
• 200 g ribeza
• 2 beljaka
• 100 g sladkorja v prahu

Priprava:

1. Zmešajte moko, mlete lešnike, sladkor in maslo, da dobite drobtinasto zmes.
2. Dodajte jajce in mleko ter zgnetite v gladko testo.
3. Testo položite v pekač (približno 20x30 cm), ki ste ga namastili.
4. Po testu enakomerno potresite ribez.
5. Iz beljakov in sladkorja v prahu stepite trd sneg in ga nanesite čez ribez.
6. Pecite pri 170 °C približno 30-35 minut, dokler beljakova kapica ne postane zlato rjava.

3. Obrnjena rolada z ribezom in kislo smetano

V pekač najprej dodamo sadje in ne biskvitno testo, kot smo vajeni. Recept je nezahteven in primeren tudi za mlade kuharje, zadovoljstvo ob uspehu pa je veliko.

Sestavine:

• 300 g ribeza
• 100 g sladkorja
• 200 g moke
• 100 g sladkorja
• 100 g masla
• 2 jajci
• 1 žlička pecilnega praška
• 100 ml kisle smetane

Priprava:

1. V pekaču (približno 25 cm premera) zmešajte ribez in 100 g sladkorja.
2. V drugi posodi zmešajte moko, 100 g sladkorja, maslo, jajci, pecilni prašek in kislo smetano, da dobite gladko testo.
3. Testo prelijte čez ribez v pekaču.
4. Pecite pri 180 °C približno 35-40 minut.
5. Počakajte, da se pecivo nekoliko ohladi, nato ga obrnite na servirni krožnik.

4. Ribezova pita s pudingom in beljakovim pokrovom

Kombinacija kislega ribeza, mehke kreme, sladkega beljakovega pokrova in krhke osnove je naravnost izjemna in zato smo prepričani, da tega peciva ne boste pripravili samo enkrat.

Sestavine za krhko osnovo:

• 200 g moke
• 100 g masla
• 50 g sladkorja
• 1 rumenjak
• 1 žlica hladne vode

Sestavine za nadev:

• 300 g ribeza
• 1 vanilijev puding v prahu
• 400 ml mleka
• 100 g sladkorja

Sestavine za beljakov pokrov:

• 2 beljaka
• 100 g sladkorja v prahu

Priprava:

1. Za krhko osnovo zmešajte vse sestavine in zgnetite v gladko testo. Testo razvaljajte in položite v pekač (približno 25 cm premera), ki ste ga namastili. Pecite pri 180 °C približno 15 minut.
2. Medtem pripravite nadev: zmešajte puding, sladkor in mleko ter skuhajte gosto kremo.
3. Kremo prelijte čez pečeno osnovo.
4. Po kremi enakomerno potresite ribez.
5. Iz beljakov in sladkorja v prahu stepite trd sneg in ga nanesite čez ribez.
6. Pecite pri 170 °C približno 20-25 minut, dokler beljakova kapica ne postane zlato rjava.

Štrudelj z rdečim ribezom, češnjami in borovnicami

Tanko testo, večkrat zavit, sočen in pooooln slastnih sestavin, tak nabit, jaz pravim.

Sestavine za testo:

• 300 g moke
• 1 jajce
• 2 žlici olja
• cca. 150 ml mlačne vode
• ščepec soli

Sestavine za nadev:

• 200 g rdečega ribeza
• 150 g češenj (razkoščičenih)
• 50 g borovnic
• 100 g skute (ali več, po želji)
• stopljeno maslo ali olje za premaz

Priprava:

1. V posodi naredite v moki jamico, dodajte jajce in olje, oboje dobro razžvrkljajte. Na rob moke dodajte še sol. Postopoma dolivajte vodo in zamesite mehko testo.
2. Hlebček testa malo pooljite, pokrijte s krpo in pustite stati na toplem vsaj 1 uro.
3. Hlebček dajte na pomokano podlago in ga malo pooljite. Razvlecite ga ročno ali z valjarjem, kolikor sam dovoli.
4. Testo premažite z malo stopljenega masla ali olja in dodajte malo skute, premažite po celotni površini.
5. Po skuti potresite rdeči ribez, polovice češenj in pest borovnic.
6. S pomočjo prta testo zavijte v debelo "kačo" in po potrebi prerežite na pol.
7. Prenesite v namaščen pekač.
8. Po vrhu premažite z oljem ali maslom.
9. Pecite pri 180 °C približno 30-40 minut, dokler zlato ne porjavi.

Sladice z malinami

Z začetkom poletja na svoj račun pridejo ljubitelji jagodičevja. Najprej nas razveseljujejo jagode, kasneje pa še ribez, kosmulje in seveda tudi maline. Slednje so s svojim prijetnim sladkokislim okusom odlična popestritev biskvitnega in skutinega testa, čokoladnih krem in smetanovih strjenk, iz njih pa lahko pripravimo tudi osvežilen sorbet ali sladoledne lučke, ki se jih bodo razveselili najmlajši sladkosnedi.

1. Pečen cheesecake z malinami

Za pripravo zelo preprosta sladica, ki bo naredila velik vtis na vse, ki jo bodo poskusili.

2. Hitro skutino pecivo z malinami in mandlji

Pecivo za požrešne sosede z dodatkom svežih malin in mandljevih lističev. Priprava je neverjetno preprosta, pecivo pa je zelo sočno in tako okusno, da vam en kos zagotovo ne bo dovolj. Imejte pa v mislih, da se mora sladica pred serviranjem dobro ohladiti.

3. Panna cotta z malinovim prelivom

Klasična italijanska sladica iz kuhane smetane, ki bo navdušila vsakega jedca. Svež preliv iz malin jo naredi še bolj okusno in zapeljivo.

4. Marmorirani browniji z malinami

To morda res ni najbolj lahka in zdrava sladica, je pa zato pregrešno dobra. Kako ne bi bila, če pa se v njej prepletajo bogato čokoladno testo, krema iz sirnega namaza in osvežilne maline?!

5. Malinove sladoledne lučke

Za sadne lučke domače izdelave potrebujete sveže maline, ki jih lahko kombinirate z različnimi dodatki (zelišča, začimbe, alkohol, liker, sokovi). Paziti morate zgolj na to, da lučke pred postrežbo dobro zamrznete.

6. Hitro skutino pecivo z zdrobom in malinami

Zelo okusna, sočna in hitro narejena sladica iz preprostih domačih sestavin, ki jo lahko pripravite že dan vnaprej, saj brez težav počaka v hladilniku. Pravzaprav je naslednji dan še okusnejša.

7. Semifreddo z malinami in pistacijami

Božansko dobra in osvežilna italijanska sladica, katere čar je v tem, da je rahla in puhasta zmes zgolj na pol zamrznjena, zaradi česar se sladica v ustih zelo počasi topi.

tags: #sladica #maline #in #rdeci #ribez

• Preberite o vplivu sadja in zelenjave na zdravje
• O Turistični pašteti
• Vodnik za pripravo njokov z mesnimi kroglicami
• Razlaga ekvivalentnih ulomkov
• Vse o zamrznjeni zelenjavi znamke Ardo