Božični čas je sinonim za toplino, ljubezen in obilico sladkih dobrot. Med najlepšimi tradicijami tega prazničnega obdobja je zagotovo peka in krašenje božičnih piškotov. Ti mali, sladki grižljaji postanejo prava umetniška dela, ki ne le da navdušijo naše brbončice, temveč tudi oči in srca tistih, ki jih prejmemo. Krašenje piškotov je čudovit način, da izrazimo svojo ustvarjalnost, hkrati pa je to priložnost, da se povežemo s svojimi najdražjimi.
Kdaj se lotiti peke in okraševanja?
Vsaka vrsta peciva ima svoj čas. Prve priprave se začnejo približno tri tedne pred božičem, ko spečemo medenjake, vaniljeve rogljičke in kokosove piškote. Teden dni kasneje sledijo linški piškoti, teden pred prazniki pa pripravimo nepečene piškote in tiste iz beljakovega testa. Okraševanja se lotimo takrat, ko se nam nikamor ne mudi, saj zahteva mirno roko in nekaj potrpežljivosti.
Osnovni recept za maslene piškote
Za praznično okraševanje je najbolje pripraviti večjo količino testa, ki ga po potrebi jemljemo iz hladilnika in razvaljamo v poljubne oblike.
- 600 g bele moke
- 1 zavitek pecilnega praška
- 300 g masla sobne temperature
- 200 g sladkorja v prahu
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- 2 jajci in 2 rumenjaka (beljake prihranimo za glazuro)
Maslo s sladkorjem penasto umešamo, dodamo jajca in moko s pecilnim praškom. Testo razdelimo na dele, zavijemo v vrečko in ohladimo v hladilniku. Pečemo 12-15 minut pri 180 °C.
Tehnike okraševanja pred peko
Piškote lahko okrasimo že pred pečenjem, da dobijo lep sijaj ali teksturo:
- Premaz s stepenim jajcem: Piškote premažemo s celim jajcem ali rumenjakom za lep sijaj.
- Oreščki in semena: Na premazane piškote lahko vtisnemo orehe, lešnike, mandlje v lističih ali kandirano sadje.
- Sladkor: Pred peko lahko posujemo obarvan kristalni sladkor.
- Vzorci: Z vilicami ali nožem vtisnemo preproste vzorčke.
Kraljeva glazura (Royal Icing) - kraljica okraševanja
Royal Icing omogoča izdelavo finih in natančnih detajlov. Za pripravo potrebujete:
- 200 g fino mletega sladkorja v prahu
- 1 beljak
- Limonin sok (po občutku za gostoto)
- Živilske barve v gelu ali prahu
Postopek: Beljak stepamo približno 3 minute, da postane penast. Postopoma dodajamo presejani sladkor v prahu in stepamo še 5 minut. Maso razdelimo in ji dodamo limonin sok: redkejša masa je primerna za prekrivanje površin, gostejša pa za risanje črt.
Kreativne ideje za praznični videz
- Smrečice s čokolado: Piškote v obliki smrečic pomočimo v temno ali belo čokolado in posujemo s kokosovo moko, mletimi orehi ali pisanimi mrvicami.
- Smejoči piškoti: Izrežemo oblike z nasmeškom, jih napolnimo z marmelado ali čokoladnim namazom in zlepimo skupaj.
- Sladkorne figurice: Iz fondanta ali marcipana izrežemo zvezdice, snežinke ali jelenčke.
- Uporaba čokolade: Za Sacher glazuro ali okraske iz spirale čokolade, ki jih ohladimo v zamrzovalniku.
Nasveti za popoln rezultat
- Za pisanje uporabite namenske dresirne vrečke z majhnim nastavkom, saj so navadne vrečke manj natančne.
- Če masa postane pretrda, jo prekrijte z mokro krpo.
- Za lepljenje okraskov na piškote lahko uporabite beljakovo glazuro kot "malto".
- Okrašene piškote shranjujte v zaprtih škatlah, med plasti pa položite papir za peko, da zaščitite vzorce.