Borovničeva skutina torta je slastna sladica, ki bo zagotovo navdušila vse, ki imajo radi kombinacijo skute in sadja. Ta osvežujoča poslastica je na voljo v več različnih izvedbah, od hitrih tort brez peke do bogatih pečenih različic z različnimi podlagami. Spodaj predstavljamo podrobne recepte, ki vam bodo pomagali pripraviti to priljubljeno sladico.
1. Skutina torta z borovnicami brez peke
Ta torta bo res v hipu narejena, saj priprava ne bo vzela več kot dobrih 15 minut. Podlaga je preprosto piškotno testo, nanj damo skutno kremo, povrh pa sveže sadje.
Sestavine
Za piškotno podlago
- Masleni piškoti
- Stopljeno maslo
- Lupinica ene bio limone (po želji)
Za skutino kremo
- Skuta
- Kremni sir
- Stopljena bela čokolada
- Sladka smetana (stepena)
Za borovničev preliv
- Sveže ali zamrznjene borovnice
- Nekaj žlic sladkorja
- Malo limoninega soka
Priprava
Piškotna podlaga
Maslene piškote zdrobite v multipraktiku, jih dajte v skledo in prelijte s stopljenim maslom. Po želji zraven nastrgajte še lupinico ene bio limone, vendar jo lahko tudi izpustite. Vse sestavine zmešajte in stresite v s peki papirjem obložen model za torte.
Skutina krema
V skledi posebej gladko zmešajte skuto in kremni sir. Vmešajte še stopljeno belo čokolado in nato še stepeno sladko smetano. Zmes prelijte po piškotnem testu in poravnajte.
Borovničev preliv in hlajenje
Če nimate svežega, lahko uporabite tudi zamrznjeno sadje. V primerno kozico dajte kar zamrznjene sadeže, nekaj žlic sladkorja in malo limoninega soka. Kuhajte, da se vse stopi in malce zgosti. Postavite čez noč v hladilnik, da se torta dobro strdi.
2. Pečena skutina torta z borovnicami s krhkim testom
Ta različica vključuje hrustljavo krhko testo, ki je odlična podlaga za kremast skutin nadev.
Sestavine
Za krhko testo
- Moka
- Maslo sobne temperature
- Rumenjaki
- Sladkor
- Sol
- Naribana limonina lupinica
Za skutino kremo (varianta 1: z želatino)
- Pasirana skuta
- Sladkor
- Kisla smetana
- Želatina
Za skutino kremo (varianta 2: z jajci in belo čokolado)
- Skuta
- Sladka smetana
- Jajca
- Sladkor
- Bela čokolada (stopljena)
- Koruzni škrob
- Borovnice
Priprava
Krhko testo
Moki dodamo maslo sobne temperature, rumenjake, sladkor, sol in naribano limonino lupinico ter zamesimo krhko testo. Kepo testa zavijemo v PVC folijo in jo pustimo v hladilniku pol ure. Nato testo razvaljamo in položimo v namaščen pekač (s premerom približno 26 cm), ki ga obložimo s peki papirjem, tako da obložimo tudi rob pekača. Testo večkrat prebodemo z vilicami. V pečici, segreti na 160°C, pečemo testo na slepo približno 10 minut. Pustimo, da se ohladi.
Druga možnost peke testa: Pečemo ga na 200 stopinj Celzija, 10 do 15 minut.
Skutina krema (varianta 1: z želatino)
V skledi pomešamo pasirano skuto, sladkor in kislo smetano. Želatino namočimo v mrzli vodi, odcedimo in na sopari do konca stopimo. Dodamo jo k skuti, dobro premešamo in vlijemo v pekač, na ohlajeno testo. Borovnice in maline operemo, odcedimo in enakomerno potresemo po skutnem nadevu.
Skutina krema (varianta 2: z jajci in belo čokolado)
Čokolado nalomimo na kose in jo v posodi nad vodno kopeljo previdno stopimo. Skuto s pomočjo kuhinjskega mešalnika dobro zmešamo s smetano, jajci in sladkorjem ter stopljeno belo čokolado. Na koncu vmešamo še koruzni škrob in borovnice. Le na kratko premešamo, da ne bi preveč zmečkali borovnic. Z nadevom napolnimo ohlajeno krhko testo in pečemo pri 190°C približno 20 do 25 minut.
Dokončanje
Torto ohladimo in posipamo s sladkorjem v prahu ter okrasimo z listi mete.
3. Pečena skutina torta z borovnicami z biskvitno podlago
Ta recept ponuja dve možnosti za pripravo biskvitne podlage in dve za skutino kremo, kar vam omogoča, da izberete tisto, ki vam najbolj ustreza.
Sestavine
Za biskvit (varianta 1)
- Moka
- Škrob
- Jajca (beljaki in rumenjaki ločeno)
- Sladkor
- Sol
Za skutino kremo (varianta 1: z želatino in limoninim sokom)
- Listi želatine
- Skuta
- Limonin sok
- Sladkor v prahu
- Vanilijev sladkor
- Smetana (čvrsto stepena)
- Borovnice (sveže ali pretlačene s sladkorjem v prahu)
Za biskvit (varianta 2: puhast biskvit)
- 3 jajca
- 50 g sladkorja v prahu
- 1 čajna žlička nastrgane limonine lupine
- 60 g bele moke
- 1 jedilna žlica pecilnega praška
- 2 jedilni žlici kisle smetane
- Sok ene limone
Za borovničevo in skutino kremo (varianta 2: z želatino in dvema plastema)
- 500 g pasirane skute
- 250 ml sladke smetane
- 500 g borovnic (zamrznjene)
- 1 paketek limoninega sladkorja
- 2 paketka vaniljevega sladkorja
- 100 g sladkorja
- 1 jedilna žlica limonine lupinice
- 10 lističev želatine
Priprava
Biskvitna podlaga (varianta 1)
Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija, rešetko v pečici nastavimo na srednjo višino. Dno okroglega pekača za torte (premera 26 cm) s snemljivim obodom obložimo s papirjem za peko, ki ga rahlo namastimo. V skledici zmešamo moko in škrob. V dve skledi ločimo beljak in rumenjak. Rumenjak skupaj s sladkorjem penasto umešamo. Beljak skupaj s soljo stepemo v čvrst sneg. Na rumenjakovo zmes presejemo mešanico moke in škroba. Dodamo polovico stepenega snega in vse skupaj nežno in počasi zmešamo v gladko zmes. Na koncu v testo vmešamo še preostali stepeni sneg. Testo vlijemo v pekač in ga enakomerno razmažemo po dnu. Pekač za približno 20 minut potisnemo v ogreto pečico. Pečen biskvit zvrnemo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi.
Skutina krema z želatino (varianta 1)
Liste želatine namočimo v hladni vodi. Skuto zmešamo z limoninim sokom, sladkorjem v prahu in vanilijevim sladkorjem. Smetano čvrsto stepemo in jo do uporabe shranimo v hladilniku. Ko želatina nabrekne, jo vzamemo iz vode in v majhni kozici na šibkem ognju počasi stopimo. Pazimo, da želatina ne zavre! V stopljeno želatino vmešamo približno 3 žlice skutne mase, nato pa želatino vmešamo v preostalo skutino kremo. Na koncu v kremo nežno in počasi vmešamo še stepeno smetano.
Ohlajen biskvit položimo nazaj v pekač. Prekrijemo ga s skutino kremo. Pekač rahlo potresemo, da se krema enakomerno razporedi. Po vrhu jo pogladimo. Pekač za približno 3 ure shranimo v hladilnik, da se skutna krema povsem ohladi in strdi.
Borovnice preberemo, po potrebi na hitro speremo pod tekočo vodo in dobro osušimo. Približno 1/3 borovnic stresemo v skledo in jih skupaj s sladkorjem v prahu z vilicami dobro pretlačimo. Še preden se skutna krema povsem strdi, jo po vrhu premažemo s pretlačenimi borovnicami in obložimo s celimi borovnicami. Ko se skutna krema povsem strdi, odstranimo tortni obod in torto previdno preložimo na servirni krožnik.
Biskvitna podlaga (varianta 2: puhast biskvit)
Ločite beljake in rumenjake. Rumenjake in sladkor v prahu penasto vmešajte (miksajte nekje 5-7 minut). Beljake stepite v čvrst sneg. Rumenjakom dodajte kislo smetano in premešajte. Dodajte še sok ene limone. Skupaj zmešajte še moko in pecilni prašek in stresite k rumenjakom. Premešajte, potem pa previdno vmešajte še beljakov sneg. Pekač premera 20 cm obložite s peki papirjem, biskvit pecite na sistemu vroči zrak, 160 stopinj, 20-25 minut. Pečenost biskvita lahko preverite z zobotrebcem.
Borovničeva in skutina krema z želatino (varianta 2)
Medtem, ko se biskvit ohlaja, pripravite kremo. Borovnice (zamrznjene) stresite v posodo in nanje posujte 2 jedilni žlici sladkorja in 2 paketka vaniljevega sladkorja. Pustite, da se odtajajo. Odtajate jih lahko tudi v mikrovalovni pečici.
Želatino namočite v hladno vodo in počakajte, da nabrekne. Zmiksajte skuto in sladko smetano, dodajte limonin sladkor, 100 g sladkorja in limonino lupinico. V 3/4 kreme vmešajte borovnice, ki jih predhodno zmiksate s paličnim mešalnikom. V borovničevo kremo pa sedaj vmešajte vseh 10 lističev želatine. Preostalo kremo (1/4) shranite.
Zlaganje in hlajenje
Na biskvit vlijte borovničevo kremo in tortico postavite v hladilnik, da se krema strdi. Ko se prva plast strdi, dodajte še skutino kremo (preostanek, torej 1/4). Najbolje je, da tortica čez noč počaka v hladilniku, da se dobro strdi.
4. Fit skutina torta z borovnicami
Ta osvežujoča poslastica je idealen prigrizek za tiste, ki želijo shujšati in se držijo bolj zdrave prehrane.
Sestavine
Za ovseno podlago
- Ovsene kosmiči
- Maslo iz oreškov
- Mleko
Za skutino kremo
- Obe vrsti skute
- Beljakovine v prahu (pomešane z mlekom)
- Lističi želatine
- Voda
- Mešane liofilizirane borovnice
- Sveže borovnice
Priprava
Ovsena podlaga
Začnite s pripravo podloge. Zmešajte ovsene kosmiče in maslo iz oreškov ter mleko, nato pa z rokami mešajte mešanico, dokler ne dobi drobljive teksture.
Skutina krema
Nato pripravite kremo. V veliki skledi zmešajte obe vrsti skute z beljakovinami v prahu, pomešanim z mlekom. Nato kremo razdelite na dva dela. V majhno ponev dajte štiri lističe želatine in jih prekrijte s približno tremi žlicami vode. Pustite, da se namakajo približno deset minut. Nato počasi segrejte želatino na nizkem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato jo vmešajte v tisti del kreme, ki vsebuje mešane liofilizirane borovnice.
Zlaganje in hlajenje
Smetano prelijte na pripravljeno ovseno podlago in jo znova postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, da se strdi. Nato na enak način pripravite še štiri lističe želatine in jih vmešajte v drugi del kreme s svežimi borovnicami. To mešanico razporedite po strjeni plasti skutne torte, da ustvarite zgornjo plast. Torto znova postavite v hladilnik in jo pustite, da se popolnoma strdi, idealno čez noč.
POROČNE DROBNARIJE
Dekoracija borovničeve skutine torte
Za dekoracijo lahko uporabite sveže borovnice, zamrznjene maline ali drugo sveže sadje. Dodate lahko tudi jedilno dekoracijo, kot so cvetovi ali posip. Pecelj svežega cvetja lahko ovijete v prozorno folijo za živila in ga zapičite v torto. Za poseben sijaj lahko po vrhu torte posujete tudi jedilno zlato. Sladkor v prahu in listi sveže mete so vedno elegantna in osvežujoča izbira.
tags: #skutna #torta #z #borovnicami