Okrogle štručke, znane tudi kot bejgli (bagels!), lahko enostavno pripravite kar doma. Ta recept zahteva le peščico sestavin, med katerimi so moka, pecilni prašek, sol in grški jogurt, po želji pa še jajce za premaz in semena za okras. Če ste lačni, so ti bejgli lahko pripravljeni v dobri uri, pri čemer oblikovanje traja le 5 minut, peka pa 20 minut.
Bejgli so v tujini nadvse popularni, njihova prepoznavnost in priljubljenost pa naraščata tudi v Sloveniji. Prednost te različice je hitrejša priprava v primerjavi s klasičnimi bejgli, saj ne potrebujejo dodatnega časa za vzhajanje ali kuhanja, hkrati pa so izjemno okusni.
Ključne Sestavine in Lastnosti
Za pripravo bejglov večinoma uporabljam polnozrnato moko, ki daje bolj "globok" okus v primerjavi z belo moko. Uporabite lahko polnozrnato pšenično ali pirino polnozrnato moko, ali pa kar mešanico za kruh, pri čemer je nujno preveriti sestavo, da ne bo preveč slano.
Grški jogurt je ključna sestavina, ki postaja vse bolj priljubljen tudi pri nas. Razlika med običajnim in grškim jogurtom je v gostoti in okusu. Grški jogurt nastane s postopkom odcejanja sirotke po sirjenju, kar mu daje gostejšo, kremasto in smetanasto teksturo, podobno mlademu siru, a z ohranjenim okusom jogurta. Vsebuje do 10 % maščob, kar ga naredi primernega za dodajanje jedem, saj se pri segrevanju ne sesiri, zato je odličen nadomestek kisle smetane v juhah in omakah.
Priprava testa je zelo enostavna: v skledi dobro zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Dodajte grški jogurt in premešajte. Testo bo sprva dokaj lepljivo in ne bo podobno običajnim testom.
Postopek Priprave Bejglov
Ko je testo pripravljeno, ga prenesite na rahlo pomokano delovno površino. Malenkost ga pregnetite, nato pa ga razdelite na štiri ali osem delov, odvisno od želenega števila bejglov. Vsak del oblikujte v kroglico, ki jo nato na pomokani površini razvaljate v približno 0,5 cm debel krog.
Na kuhalnik pristavite ponev in jo dobro segrejte. Bejgle pečete na visoki temperaturi. V vročo ponev položite sploščeni krog oziroma kruhek. Ko se začne napihovati in se na spodnji strani pojavijo rjave pike, ga obrnite in specite še na drugi strani.
Druga možnost priprave je peka v pečici: pripravljene štručke prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko. Preden jih spečete, jih premažite z razžvrkljanim jajcem ali le z beljakom in potresite s poljubno mešanico semen, kot so sezamova semena (bela in črna), ali dodajte česen v prahu.
Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Ko so bejgli pečeni, jih pustite nekaj minut počivati na pekaču, nato pa jih ohladite. Še vedno so zelo okusni, tudi ko so nekoliko topli.
Prilagoditve in Dodatki
Za še boljši okus lahko pred peko bejgle potresete s poljubno mešanico semen. Pogosto se uporabljajo bela in črna sezamova semena, občasno pa se doda tudi česen v prahu.
Grški Jogurt: Izdelava Doma
Če želite poskusiti s pripravo domačega grškega jogurta, sledite tem korakom:
- Mleko po želji prekuhamo ali pasteriziramo (segrejemo na 74 °C), nato ga ohladimo na približno 25 °C.
- Dodamo 2 % jogurta (približno 1 žlico na liter mleka) iz kozarčka.
- Mešanico pustimo pri temperaturi 35 °C (v pečici ali aparatu za pripravo sladoleda) približno 8 ur, oziroma dokler ne poteče mlečno kislinsko vrenje ali fermentacija.
- Na skledo namestimo cedilo, ki ga po potrebi prekrijemo z gazo ali drugo redko tkanino.
- V cedilo stresemo jogurt in ga pustimo odcejati 2-3 ure. Malo premešamo in nadaljujemo z odcejanje še 2 uri.
- Odcejeno tekočino (sirotko) lahko shranite in uporabite.
- Za najlažjo pripravo lahko skledo s cedilom postavite v hladilnik čez noč.
I Don't Buy YOGURT Anymore | Homemade Yogurt in 10 Minutes | How to make Yogurt at home | Healthy
Kruh Brez Kvasa s Pecilnim Praškom
Ta recept je zelo preprost in hiter, saj kruh brez kvasa ne potrebuje čakanja, da vzhaja. Pripravljen je iz polnozrnate moke in s semeni, zato je bolj hranilen kot navadni beli kruh ter dober vir rastlinskih beljakovin, zdravih maščob in vlaknin.
Kruh brez kvasa lahko pripravite s pecilnim praškom ali pa ga nadomestite s sodo bikarbono in kislino, kot sta limonov sok ali kis. Rezultat je mehka sredica in hrustljava skorja, s prijetnim, rahlo sladkastim okusom zaradi polnozrnate moke.
Kocke iz Grškega Jogurta
Za tiste, ki prisegate na preproste recepte in čim manj posode, so kocke iz grškega jogurta odlična izbira. Pripravijo se skupaj s peko v dobri uri in zahtevajo le par sestavin. V kolikor nimate grškega jogurta, lahko uporabite navadni jogurt.
Sestavine za Kocke iz Grškega Jogurta:
- 4 jajca
- 50 g sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- limonin sladkor (ali lupinica limone)
- 350 g grškega jogurta
- 50 g moke
- 1 žlička pecilnega praška
Postopek Priprave:
- Pečico segrejte na 180 °C. Pekač dimenzij 25x25 cm namažite in obložite s peki papirjem.
- Jajca ločite na rumenjake in beljake. Beljake stepite v čvrst sneg.
- Rumenjake zmiksajte s sladkorjem, da dobite kremasto zmes.
- Primešajte jogurt in limonin sladkor (ali lupinico limone).
- Moko in pecilni prašek presejte ter vmešajte v jogurtovo zmes.
- Na koncu z lopatico nežno vmešajte še sneg beljakov.
- Maso prelijte v pekač in pecite 40 minut.
- Preden pecivo narežete, ga obvezno ohladite.
