Borovničeva pita z limono in skuto je osvežilna poletna pita z odlično kombinacijo svežih okusov. Svežemu in kremastemu nadevu se odlično poda sladko krhko testo z blago limonino aromo. Skutino pecivo z borovnicami je izvrstno, sočno in enostavno pecivo, ki že na prvi pogled pritegne našo pozornost. Ravno zaradi njegove enostavne priprave in vrhunskega okusa, je primerno za malico, sladico in celo za praznovanja.
Sestavine
Za krhko testo:
- 300 g bele moke (gladke)
- 150 g hladnega masla (ali margarine), narezanega na koščke
- 100 g sladkorja v prahu
- 3 rumenjaki
- 1 zavoj pecilnega praška (cca. 10 g)
- Ščepec soli
- Po želji: 1 žlica ruma
- Po želji: naribana lupinica 1/2 limone
Za skutni nadev:
- 500 g nepasirane skute
- 150 g sladkorja (lahko polovica navadnega, polovica sladkorja v prahu)
- 1 zavoj vanilijevega sladkorja (ali 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta)
- 2 rumenjaka
- 4 beljaki
- 100 g kisle smetane
- Naribana lupinica 1 limone
- Po želji: 1 čajna žlička želatine fix
Za borovničevo plast:
- 300 - 400 g svežih ali zamrznjenih borovnic
- 1 - 2 žlici sladkorja (za posip borovnic)
- 1 zavoj vanilijevega sladkorja (za posip borovnic)
- Po želji: robide ali drugi jagodičevje
Priprava
1. Priprava krhkega testa
Najprej pripravimo krhko testo. V posodi zmešamo moko s pecilnim praškom in soljo. Dodamo na koščke narezano hladno maslo (ali margarino) in z rokami mešamo, dokler ne dobimo zmesi, ki je videti kot večje drobtine. Nato dodamo sladkor v prahu, tri rumenjake in po želji rum ter naribano limonino lupinico. Testo na hitro zgnetemo v kepo. Dobljeno testo zavijemo v kuhinjsko folijo in ga za dobre pol ure (vsaj 30 minut) postavimo v hladilnik.
2. Priprava skutnega nadeva
Pripravimo nadev. V posodo stresemo nepasirano skuto in jo z električnim mešalnikom mešamo na srednji hitrosti 1-2 minuti, da postane skoraj brez grudic. Vmešamo sladkor, vanilijev sladkor (ali ekstrakt) in naribano limonino lupinico. Nato dodamo kislo smetano in dva rumenjaka ter zopet premešamo. Beljake stepemo v trd sneg s polovico preostalega sladkorja ali z 1-2 žlicama sladkorja. Na koncu rahlo in počasi primešamo stepene beljake k skutni masi, da nadev ostane zračen. Po želji lahko vmešamo tudi 1 čajno žličko želatine fix za stabilnejši nadev.
3. Sestavljanje in peka pite
- Pečico segrejemo na 180 °C.
- Testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na dva dela. Prvi del razvaljamo približno pol centimetra (lahko tudi centimeter) debelo. Pomaščen in pomokan (ali obložen s peki papirjem) okrogel pekač za pito ali torto (cca. 22-26 cm premera) obložimo z razvaljanim testom in oblikujemo robove.
- Pekač s testom damo v ogreto pečico za 5 - 7 minut, po želji ga pokrijemo s papirjem za peko. Pekač nato odstranimo iz pečice.
- Na predpečeno testo najprej enakomerno nanesemo pripravljen skutni nadev.
- Borovnice operemo in jih osušimo s papirnatimi brisačkami (če so zmrznjene, jih samo oplaknemo z vodo). Potresemo jih po skutnem nadevu, po želji dodamo tudi robide. Borovnice po želji posujemo z dodatnim sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
- Drugo polovico testa naribamo po borovnicah, da dobimo krhki drobljenec (posip).
- Pekač vrnemo v pečico in pito pečemo še približno 45 minut oziroma dokler drobljenec ne dobi zlate barve.
Kako narediti vrhunski recept za borovničeve pite + luskasto skorjo
4. Hlajenje in postrežba
Ko je pita pečena, jo odstranimo iz pečice in ohladimo kar v pekaču, v katerem smo jo pripravili. Pečeno pecivo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se popolnoma ohladi, preden jo narežemo in postrežemo. Hranimo jo dobro zaprto na sobni temperaturi 1-2 dneva, v hladilniku pa bo zdržala še dlje.
Borovnice - superživilo v vaši piti
Junij je čas borovnic. Ti drobni, gozdni sadeži, modro vijoličaste barve, se zaradi svojih številnih dobrodejnih učinkov na zdravje, uvrščajo celo med superhrano. Borovnice vsebujejo ogromno hranilnih snovi in toliko antioksidantov, kolikor jih premore petkratna količina jabolk, bučk, brokolija ali korenja. Kljub temu, da podpiramo uporabo sezonskega sadja, je to pecivo tako priljubljeno, da ga ne pripravljamo le v poletnem času, ampak čez celo leto, še posebej, odkar imamo jagodičevje stalno na voljo.
tags: #skutna #pita #z #borovnicami