Ovseni kruh, ki je imel v času naših dedkov in babic veliko veljavo, se je zaradi svojih hranljivih in zdravih sestavin vrnil na jedilnike. S svojo hranljivostjo je nasitil veliko lačnih ust, danes pa, zaradi svojih zdravih sestavin, spet postaja vse bolj priljubljen.
Izdelki iz tega starega in kakovostnega žita so odličen vir maščob, beljakovin, mineralov, vitaminov, antioksidantov in prehranskih vlaknin, zato ugodno vplivajo na zdravje, poleg tega pa imajo odličen okus, ki nostalgično popelje v preteklost. Mnogi se še danes spominjajo vonja sveže pečenega hleba iz krušne peči. Tradicionalni recept za ovseni kruh ni vseboval kopice konzervansov, barvil in drugih aditivov, temveč dve prav posebni sestavini - ljubezen in spoštovanje: ljubezen do hrane, do peke in do bližnjih, ki bodo sedli za mizo in jedli.
Zakaj izbrati ovseni kruh?
Ovseni kruh iz več različnih razlogov velja za bolj zdrav nadomestek klasičnega belega kruha. K temu prispevajo predvsem njegova hranilna in zdravju prijazna sestava, ki spodbuja prebavo in blagodejno vpliva na splošno počutje. Izdelki iz ovsa imajo veliko hranljivih snovi in so bistveno lažje prebavljivi od nekaterih drugih žit.
Zdravstvene koristi ovsa
Oves je živilo, ki je odličen vir vlaknin, železa, cinka ter vitaminov skupine B, ki odlično vplivajo na zdravje in počutje. Ovseni kosmiči glutena ne vsebujejo in so polni betaglukanov, ki zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja, zmanjšujejo apetit ter upočasnjujejo prebavo. Vsebujejo le malo hitro prebavljivega škroba in veliko topnih in netopnih vlaknin, ki zmanjšujejo raven inzulina, sladkorja in holesterola v krvi. Ovseni kruh ne povzroča napihnjenosti in ne obleži težko v želodcu, tudi če ga pojeste malo preveč.
Oves in gluten
Ovseni kosmiči glutena ne vsebujejo, zato so priljubljena izbira za zajtrk. Kljub temu velja nekaj previdnosti, saj oves običajno raste v bližini drugih žit, zaradi česar lahko pride do kontaminacije. To se lahko zgodi med žetvijo, skladiščenjem, transportom ali predelavo, kjer se na istem mlinu meljeta pšenica in oves. Zato je pri nakupovanju pomembno, da je na izdelku izrecno navedeno, da ne vsebuje glutena.
Gluten, ki je sicer naravno prisoten v številnih vrstah žit, lahko v velikih količinah slabo vpliva na zdravje in upočasni delovanje črevesja. Ker pa izdelki iz ovsene moke slednjega ne vsebujejo, si jih lahko brez slabe vesti pogosteje privoščite.
Celiakija in uživanje ovsa
Če so vam šele postavili diagnozo celiakija, stroka meni, da se nekje do enega leta izogibajte prehrambnim izdelkom, ki vsebujejo oves. Kljub temu, da ovseni kosmiči glutena ne vsebujejo, mora preteči določeno obdobje njegovega uvajanja, vendar šele takrat, ko specialist izvede krvne teste. Potem pa se lahko postopoma lotite tudi ovsenega kruha.
Pekarna Grosuplje: Tradicija in inovacije
Baked Bread: how flour is made
V Pekarni Grosuplje, najstarejši uveljavljeni pekarski znamki v Sloveniji, že 70 let združujemo krušno dediščino s sodobnimi pekovskimi trendi. Vsi zaposleni smo predani ljubezni do peke dobrot in zavezani zagotavljanju najkakovostnejših izdelkov za stranke. Ker se zavedamo, da soustvarjamo vsakodnevni jedilnik marsikaterega Slovenca, v našo pekarno najdejo pot le sestavine vrhunske kakovosti in domačega porekla. Tudi danes so naši hlebčki pripravljeni z enako ljubeznijo, znanjem in tradicijo, kot nekoč, svoje znanje in veščine pa prenašamo na mlajše peke.
Naš ovseni kruh
Recept za ovseni kruh iz naše pekarne je izdelan iz pšenične in ovsene polnozrnate moke, ki smo mu dodali drobljena bučna semena in ga posuli s koruznim zdrobom. Hrustljava skorjica je rjavo zapečena, sredica pa je svetlo rumena, mehka in prijetnega okusa, ki razvaja brbončice. Ker smo želeli tradiciji dodati kanček naše osebnosti, smo recept za ovseni kruh obogatili s koruznim zdrobom in drobljenimi bučnimi semeni. Okus je še vedno takšen, kot ga poznate, vendar ga zaokrožijo dodana semena.
Naš koruzno ovseni kruh s semeni ima veliko vsebnost topnih vlaknin in rudnin, mangana, selena, magnezija in železa. Ob rednem uživanju pomaga vzpostaviti zdravo stanje v črevesju in razstruplja telo, saj ovseni kosmiči glutena ne vsebujejo in vsebujejo nenasičene maščobe.
Domača priprava ovsenega kruha brez glutena in kvasa
Če iščete zdrav in preprost recept za kruh brez glutena in kvasa, ga boste našli kar doma. Alternativa ovseni moki so lahko tudi ovseni kosmiči, ki jih je mogoče zmleti v mlinčku za kavo. Vsi naslednji koraki so izredno preprosti in hitri, končni izdelek pa okusen, hrustljav in bogat s koristnimi prehranskimi vlakninami. Predvsem pa poznamo vse sestavine, ki jih v kruh zamesimo.
Preprost recept za domači ovseni kruh
- Ovseno moko, sol in pecilni prašek stresemo v posodo. Po želji dodamo še lanena, sezamova, bučna in sončnična semena.
- Nato počasi dodajamo gazirano vodo in mešamo (kar z žlico).
- Vzamemo ozek pravokotni pekač za peko kruha, ga obložimo s peki papirjem in vanj vlijemo maso.
- Pečemo eno uro.
- Po eni uri pečico izklopimo. Kruh pustimo v pečici še 5-10 minut.
- Hranimo ga lahko v hladilniku, kjer zdrži brez težav tudi do en teden. Če se proti koncu tedna že malenkost izsuši, ga »osvežimo« tako, da ga popečemo v pekaču ali na ponvi.
Ta preprost recept vam omogoča, da uživate v svežem, aromatičnem in hranljivem ovsenem kruhu, ki bo v trenutku zadovoljil še tako zahteven okus posameznika.