Skutini Njoki s Paradižnikovo Omako: Recepti in Nasveti

Uvod v Svet Skutnih Njokov

Ko govorimo o pripravi hitrega in dobrega kosila ali večerje, z njoki skorajda ne morete zgrešiti. Še zlasti, če so postreženi s kakšno dobro omako, bodisi smetanovo, sirovo ali paradižnikovo. Skutini njoki so za diabetike, kot tudi za vse, ki bi radi dobro a zdravo jedli, iz več razlogov s prehranskega vidika sprejemljivejši od krompirjevih. Prepričali vas bosta okus in tekstura, ki se kar topi v ustih.

Recept za Slastno Paradižnikovo Omako

Klasična Paradižnikova Omaka

Ta omaka je osnova za številne jedi in se odlično poda k skutnim njokom.

Sestavine

• Paradižniki (sveži)
• Česen
• Olivno olje
• Sol
• Poljubne začimbe (npr. origano, bazilika)
• Ščepec ali dva mletega čilija (po želji)

Priprava

1. Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo, v kateri bomo blanširali paradižnike. Medtem ko čakamo, da voda zavre, paradižnike operemo in jim z nožem izrežemo nastavek peclja, nato pa jih na okrogli strani križno zarežemo.
2. Ko voda zavre, v lonec dodamo paradižnike in jih blanširamo približno eno minuto (toliko, da lupina odstopi). Paradižnike nato odcedimo in ohladimo.
3. Paradižnike olupimo in jim po želji odstranimo semena, nato pa jih grobo sesekljamo. Če nas semena ne motijo, jih pustimo.
4. Česen olupimo in ga drobno sesekljamo. Na kuhalnik pristavimo širok lonec, v katerega vlijemo olivno olje in ga segrejemo.
5. Dodamo česen in ga na hitro popražimo - samo toliko, da zadiši. Dodamo paradižnike in sol.
6. Počakamo, da omaka zavre, nato pa znižamo temperaturo na srednjo jakost in omako ob rahlem brbotanju kuhamo približno 30 minut oziroma toliko časa, da se primerno zgosti.
7. Dodamo poljubne začimbe in če želimo tudi ščepec ali dva mletega čilija. Ko je omaka pripravljena, lonec odstavimo in ga pokrijemo.

Hitra Paradižnikova Omaka s Čebulo in Pelati

Ta različica omake je pripravljena hitreje in je prav tako okusna.

Sestavine

• Olivno olje
• Čebula
• Česen
• Pelati (grobo spasirani ali zmečkani)
• Paradižnikova mezga ali passato
• Origano
• Sol

Priprava

1. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno nasekljamo.
2. V kozico vlijemo olivno olje in na njem zlato rjavo popražimo čebulo (približno 3 minute).
3. Znižamo ogenj in dodamo sesekljan česen. Minutko zatem dodamo pelate, paradižnikovo mezgo ali passato, origano ter sol.
4. Dobro premešamo in kuhamo 15 minut, da se omaka malce zgosti.

Priprava Skutnih Njokov

Osnovni Recept za Skutne Njoke (s Pšeničnim Zdrobom ali Moko)

Ti njoki so rahli in sočni, odlični kot glavna jed ali priloga.

Sestavine

• Skuta
• Pirin zdrob ali pšenični zdrob (semolina) / navadna moka
• Jajce
• Parmezan (nariban)
• Sol
• Muškatni orešček (nariban)

Priprava

1. Skuto damo v globok krožnik, ki smo ga obložili z nekaj papirnatimi brisačami. Te bodo vpile odvečno tekočino.
2. V skledi gladko zmešamo skuto, nariban parmezan, sol in nariban muškatni orešček.
3. Potem primešamo jajce, nazadnje pa po žlicah postopoma še pirin zdrob (ali semolino / moko).
4. Če je zmes premokra, dodamo malce več moke ali zdroba. Zmes mora biti dovolj čvrsta, da se iz nje da oblikovati kroglice, vendar ne preveč suha.
5. Delovno površino potresemo s pšeničnim zdrobom. Od celotne količine testa odrežemo večji kos in ga z dlanmi oblikujemo v daljši, približno 3 cm debel svaljek.
6. Dobro ga povaljamo po zdrobu, da se neha lepiti za delovno površino.
7. Z ostrim nožem narežemo njoke, široke približno 1 cm. Vanje lahko vtisnemo vzorčke s konico vilic, da se jih omaka bolje oprime. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa.

Kuhanje Skutnih Njokov

1. V večjem loncu zavremo vodo in jo solimo.
2. Dodamo njoke in jih kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje (približno 6 minut, odvisno od velikosti).
3. Med kuhanjem nekajkrat rahlo in z občutkom premešamo, da se njoki ne primejo na dno posode.
4. S penovko jih poberemo iz lonca in jih dobro ocedimo.

Varianta: Skutni Njoki s Špinačo

Za dodaten okus in barvo lahko skutne njoke obogatimo s špinačo.

Priprava

1. V loncu zavremo vodo. Dodamo špinačo in zmanjšamo ogenj.
2. Po dveh minutah, ko špinača uvene in se zmehča, jo odcedimo, oplaknemo pod mrzlo vodo, dobro ožamemo in nasekljamo.
3. Špinačo vmešamo v osnovno zmes za skutne njoke. Nato oblikujemo enako velike kroglice ali njoke.

Varianta: Pečeni Skutni Cmoki z Mascarponejem in Zelišči

Ta različica ponuja bogatejši okus in je idealna za gratiniranje.

Sestavine

• Skuta
• Mascarpone sir
• Jajce
• Semolina ali pšenični zdrob
• Ščep soli in popra
• Muškatni orešček

Priprava

1. Pečico segrejemo na 275°C (za gratiniranje kasneje).
2. V skledi premešamo skuto, mascarpone sir, ščep soli, ščep popra in muškatni orešček.
3. Dodamo jajce ter semolino ali pšenični zdrob in dobro premešamo. Z žlico oblikujemo cmoke.
4. Cmoki bodo rahli in lahki, a v kolikor imate raje malo bolj čvrsto strukturo, dodajte več semoline oziroma pšeničnega zdroba, da dobite teksturo, ki vam odgovarja.

Postrežba in Nasveti

Klasična Postrežba Skutnih Njokov

Kuhane skutne njoke s penovko poberemo iz lonca in jih dodamo v toplo paradižnikovo omako. Nežno premešamo, da se omaka lepo oprime njokov.

Njoke v omaki serviramo na krožnike, potrosimo z naribanim parmezanom ter prelijemo z malo olivnega olja. Po želji lahko po vrhu dodate še kakšno začimbo ali sveže mlet poper, čili.

Gratinirani Skutni Cmoki v Paradižnikovi Omaki

Pečene skutne cmoke, obogatene z mascarponejem, lahko gratiniramo v pečici.

1. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
2. V pekač, velikosti okoli 30 x 20 centimetrov, vlijemo paradižnikovo omako. Po njej enakomerno razporedimo kuhane gnude oziroma cmoke.
3. Vse skupaj potresemo s sirom in za 20 minut potisnemo v ogreto pečico, da se sir stopi in zapeče.
4. Pripravljeno jed serviramo na krožnike.

Dober tek!

O Sestavinah: Skuta in Muškatni Orešček

Skuta

Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.

Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in za spoznanje kiselkastega okusa.

Muškatni Orešček

Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček.

Prehranska Vrednost Skutnih Njokov

Skutni njoki so s prehranskega vidika sprejemljivejši od krompirjevih. Sestavljeni so iz kombinacije treh makro živil, kar jim znižuje glikemični indeks (skuta 30, polnovredna moka 45, jajce 0 - 30+45+0=75÷3=GI 25).

Če se odločite za pripravo skutnih njokov s polnovredno moko, boste svojim jedem dodali okusno in bolj zdravo prilogo. Polnovredna moka vsebuje veliko balastnih ogljikovih hidratov, le ti pa so v naši prehrani več kot dobrodošli, saj so izredno pomembni kot substrat za črevesno mikrofloro, hkrati čistijo črevesne resice, vežejo nase vodo in tako tudi blato naredijo mehkejše.

tags: #skutini #njoki #s #paradiznikovo #omako

• Raziskovanje rožnatih jezer in rastlin
• pregled filma Ameriška pita: Knjiga ljubezni
• Zgodovina in izzivi tovornjakov Tatra
• Hrustljav užitek ameriškega krompirja
• posoda za pripravo jedi ob kolinah